引用

引用第19楼augustblue于09-30-2009 05:40发表的  :

红眉，上次你说馒头咸菜，这次又是：（ 我抗议，女人要会爱臼己

我这一身肉，减肥就是对自己好一点红薯和南瓜还抗癌

红眉在啊? 有肉才好呐,有手感啊.咱中年妇女不走那骨感路线

我吞口水了，看到肉就想吃，我是食肉型，可惜大鱼大肉自己下厨又做的不好吃。
看过红梅做的西芹炒腊肠，今晚也做了这道菜，味道自我感觉不错，现在想吃什么不用发愁了，看到各位做的菜，可以照着做，省了不少在菜市场逛的时间。

windy, 握手握手.我也是一样的.做饭时先温时一下这个版块.

国庆了，献上一顿火锅豆腐鱼。。。。。。



材料：
龙利鱼柳两片、1/4包火锅底料、豆腐、

做法如下：

1。鱼柳解冻，片成片，加盐、料酒、淀粉、蛋清腌二十分钟

2。锅里加油，将火锅底料化开，加一点豆瓣酱一起炒

3。锅里加入骨头汤或鸡汤，再加入几片姜一起熬约半小时

4。熬汤过程中加入豆腐

5。鱼片入锅滚约五分种，放入葱段，起锅

建议加豆瓣酱，这样汤的味道会比较香浓。如果光是用火锅底料，结果就只是辣，汤的味道就会比较单薄一些，这样鱼柳和豆腐的口感就会差一点。

豆包，现在没有以前能吃辣了。但积习难改，过段时间还是得辣一下才行。

仿佛都闻到火锅味道了，四川的火锅底料普遍用牛油，不是奶油啊，是牛板油熬制的牛油

wawa美眉叮嘱加豆瓣酱，记住了

好诱人啊，我做过类似的，但这边买的酱料太咸了，味道不错，就是打死卖盐的了，我根本就没敢放盐。

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引用第28楼红眉于09-30-2009 18:48发表的  :
仿佛都闻到火锅味道了，四川的火锅底料普遍用牛油，不是奶油啊，是牛板油熬制的牛油

wawa美眉叮嘱加豆瓣酱，记住了

谢谢红眉加威望！

要先加油炒底料和豆瓣酱，这样底料也不会那么辣。 另外放油是必要的，普通油就可以，不必要放牛油，放点油火锅做出来会比较润一些。

我老公做的火锅味道就比我差一点，他老问为什么不一样，嘿，我的秘诀就是加豆瓣酱。不过最好是“郫县豆瓣”，我就只用这个，这是正宗的四川豆瓣酱。

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引用第29楼augustblue于10-01-2009 06:22发表的  :
好诱人啊，我做过类似的，但这边买的酱料太咸了，味道不错，就是打死卖盐的了，我根本就没敢放盐。

兰兰妹妹，不用放盐的，我也只在腌鱼的时候放了点。豆瓣酱都特别咸，掌握好量就是了。

啥是龙利鱼?求解!
俺爱吃火锅......
用红汤锅料烧公鸡,或是鱼块,味道一级棒呀~~~~这是俺的发明:))

可令，搜了一下，没想到龙利鱼还是很健康的。我本来不爱吃鱼，一是刺多，二是不喜欢那腥味，但龙利鱼没有腥味又无刺，好打理，所以我做鱼总是用它。不知道你在哪，这里大多是冰冻的，解冻后很好弄的。下边是网上搜来的——




龙利鱼，又名猫鱼，巴町，舌鳎鱼，英文名称：BASA，BASSA，PangAsius,国内又名龙利鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。按肉色分为：白色，粉色和和黄色三种。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

可令，有一种叫“烧鸡公”的佐料，买来烧鸡，更好吃。

这个鱼家乐福超市有卖，我是煎给阳阳吃的。

豆包，火锅味重，那点腥味也盖住了。这也是少数我能接受的鱼之一了。

这种冻鱼是我家冰箱里的常备，有时烤着吃，要做鱼粥我就买新鲜的。

太好了！冰箱里鱼，豆腐，火锅料都有，再加点粉条，这周末就吃火锅鱼豆腐了，谢谢娃娃提供菜谱

这个鱼不是猫鱼....英文叫Flounder, 龙利是南方叫法, 北方叫比目鱼.

猫鱼非常腥, 很难做,依我的口味, 做得再好吃都有一股腥味儿.

龙利不同, 这个鱼特别好吃, 没刺不腥. 是我家常备的. 尤其是冻的也非常鲜嫩, 可以清蒸. 上次开PARTY, 我为了省事, 清蒸了四块儿, 结果好几家回头问我怎么做的,拿什么做的. 说是特别好吃.

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引用第31楼wawabidoll于10-01-2009 07:16发表的  :


兰兰妹妹，不用放盐的，我也只在腌鱼的时候放了点。豆瓣酱都特别咸，掌握好量就是了。

我一点儿盐都没放，还咸的不行，可能是我买的料不好。不过这边选择不多，没挑头。

娃娃，我在国内：）红汤锅底料，我觉得可以代替烧鸡公料~~反正一袋锅底我家一次火锅吃不完，剩下的就烧鱼烧鸡烧豆腐了：）
茶杯，原来这个就是比目鱼呀~~~~

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引用第30楼wawabidoll于10-01-2009 07:14发表的  :


谢谢红眉加威望！

要先加油炒底料和豆瓣酱，这样底料也不会那么辣。 另外放油是必要的，普通油就可以，不必要放牛油，放点油火锅做出来会比较润一些。
.......

我的意思是，锅底料里面的凝固的油就是牛油，这是我在重庆买底料的时候店家告诉我的