薄皮大馅的韭菜合子， 再加一碗玉米渣粥，香啊！

[size=5]材料：面粉，水，韭菜，鸡蛋，盐，炒菜油，香油
1、面粉加水和好，用保鲜膜盖住，放在一旁醒30分钟左右。
2、鸡蛋炒熟，韭菜切成碎末，将鸡蛋、韭菜、盐、香油拌匀。
3、醒好的面团搓成条，切好剂子，擀成椭圆形的薄饼。将馅放在饼上一半的位置，掀起另一半盖在馅上，形成半圆形，用手指将两层面饼压在一起，用一个小碗的边在饼的边上滚一遍，将多余的面压下去放在一边。
4、锅内放少许炒菜油，把做好的饼放在锅里，两面煎熟即可。
说明一下，做馅饼或者韭菜合子时，很多人是用手将饼的边捏成花儿边，很好看。但是本人手笨，捏不好那个花儿边，于是就用碗来压一下，这样不如人家的好看。不过有一点好的是多余的饼边就去掉了。

薄皮大馅的韭菜合子， 再加一碗玉米渣粥，香啊！
还有两张照片

That's the life!

林达妹妹啊,

你得仔细澄清一下, 那饼是你亲自做的吗?

我怎么觉得有林公的影子呢?

好有口福吖！

找不到流口水的  

谗啊!

过些日子我也做这两样吃!

麻烦，还活面啊

我如果做这个东西，吃到嘴里，估计要花费我一天的时间，厨房还有鸡飞狗跳，一片狼籍

总是活面水加多了加面，面多了，加水，到最后，很大一团，完全可以和老公两个人捏泥人啦

引用

引用第4楼Troublemaker于03-25-2007 15:54发表的  :
林达妹妹啊,

你得仔细澄清一下, 那饼是你亲自做的吗?

我怎么觉得有林公的影子呢?
.......

哈哈，这饼是我做的没错，面，韭菜，鸡蛋都是我买的，我老公帮我拍的，那碟子是我家的呀，那饼也吃到我一家三口的肚肚里去了。林公是何方神圣啊，说说看。

  流口水ing

这是俺家老公的最爱，俺做不好，是因为解决不了韭菜出水的问题，虽然先放了咸盐让韭菜出水，之后还不停的把水挤出去，可是还是不行。俺婆婆做这个内行，还放点儿粉丝，豆腐，老公每次能吃好几盘子。

下次湾潭聚会 咱们去三块馒头吧。！！！！！

引用

引用第11楼lili于03-25-2007 20:04发表的  :
下次湾潭聚会 咱们去三块馒头吧。！！！！！

欢迎！ 欢迎！ 热烈欢迎！

林妹妹住哪里?我都想上你家蹭饭了,别告诉我要坐飞机才能见到你.      

引用

引用第10楼maggie于03-25-2007 20:01发表的  :
这是俺家老公的最爱，俺做不好，是因为解决不了韭菜出水的问题，虽然先放了咸盐让韭菜出水，之后还不停的把水挤出去，可是还是不行。俺婆婆做这个内行，还放点儿粉丝，豆腐，老公每次能吃好几盘子。

那什么，好象是你在把韮菜和蛋往一起和的时候，要加入不少油，水就不怎么出来了。

MM是东北银吧？我觉得只有东北银才管盐叫“咸盐”：以前和我们东北的同学开玩笑，说他们为什么一定要叫“咸盐”呢？盐不都是咸的吗？呵呵。

俺是东北银，就叫盐阿 ，最近正愁没什么做的了，提醒我给全家老小做这个吃

引用

引用第14楼re小née于03-26-2007 10:43发表的 wq Re:薄皮大馅的韭菜合子， 再加一碗玉米渣粥，香啊！ :


那什么，好象是你在把韮菜和蛋往一起和的时候，要加入不少油，水就不怎么出来了。

先放油搅拌，然后再放盐， 这是不出水的关键

Seems not too difficult to make, I will try this weekend.  Thanks 林达.

刚做完,也吃完了,弄得我一身汗,  

第一个,火太大,糊了一面,第二个,边没捏紧,一反面散出来了,第三个不错,面全用完了,最大的,一个,   总结,韭菜合子共做了三个,一个比一个大,一个比一个好,归根结底,老祖总说的好,熟能生巧呀.     好吃,就是做完了一身汗.厨师辛苦呀.