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林达 03-25-2007 13:46

薄皮大馅的韭菜合子, 再加一碗玉米渣粥,香啊!

[size=5]材料:面粉,水,韭菜,鸡蛋,盐,炒菜油,香油
1、面粉加水和好,用保鲜膜盖住,放在一旁醒30分钟左右。
2、鸡蛋炒熟,韭菜切成碎末,将鸡蛋、韭菜、盐、香油拌匀。
3、醒好的面团搓成条,切好剂子,擀成椭圆形的薄饼。将馅放在饼上一半的位置,掀起另一半盖在馅上,形成半圆形,用手指将两层面饼压在一起,用一个小碗的边在饼的边上滚一遍,将多余的面压下去放在一边。
4、锅内放少许炒菜油,把做好的饼放在锅里,两面煎熟即可。
说明一下,做馅饼或者韭菜合子时,很多人是用手将饼的边捏成花儿边,很好看。但是本人手笨,捏不好那个花儿边,于是就用碗来压一下,这样不如人家的好看。不过有一点好的是多余的饼边就去掉了。

林达 03-25-2007 13:48
薄皮大馅的韭菜合子, 再加一碗玉米渣粥,香啊!
还有两张照片

aloha 03-25-2007 14:31
[s:145][s:126][s:105]

Wen Wen 03-25-2007 15:03
That's the life![s:100]

Troublemaker 03-25-2007 15:54
林达妹妹啊,

你得仔细澄清一下, 那饼是你亲自做的吗?

我怎么觉得有林公的影子呢?

[s:93]

水做的鱼 03-25-2007 16:59
好有口福吖! [s:103]

找不到流口水的 [s:128]  [s:114]

冰花 03-25-2007 17:02
谗啊!

过些日子我也做这两样吃!

[s:90]

qishuang1984 03-25-2007 17:10
麻烦,还活面啊

我如果做这个东西,吃到嘴里,估计要花费我一天的时间,厨房还有鸡飞狗跳,一片狼籍

总是活面水加多了加面,面多了,加水,到最后,很大一团,完全可以和老公两个人捏泥人啦 [s:76]

林达 03-25-2007 19:11
引用
引用第4楼Troublemaker于03-25-2007 15:54发表的  :
林达妹妹啊,

你得仔细澄清一下, 那饼是你亲自做的吗?

我怎么觉得有林公的影子呢?
.......

哈哈,这饼是我做的没错,面,韭菜,鸡蛋都是我买的,我老公帮我拍的,那碟子是我家的呀,那饼也吃到我一家三口的肚肚里去了。林公是何方神圣啊,说说看。

iceberg 03-25-2007 19:38
[s:77]  [s:77] 流口水ing

maggie 03-25-2007 20:01
这是俺家老公的最爱,俺做不好,是因为解决不了韭菜出水的问题,虽然先放了咸盐让韭菜出水,之后还不停的把水挤出去,可是还是不行。俺婆婆做这个内行,还放点儿粉丝,豆腐,老公每次能吃好几盘子。

lili 03-25-2007 20:04
下次湾潭聚会 咱们去三块馒头吧。!!!!!

林达 03-25-2007 20:26
引用
引用第11楼lili于03-25-2007 20:04发表的  :
下次湾潭聚会 咱们去三块馒头吧。!!!!!



欢迎! 欢迎! 热烈欢迎!


冰水 03-26-2007 05:35
林妹妹住哪里?我都想上你家蹭饭了,别告诉我要坐飞机才能见到你. [s:91]  [s:91]  [s:90]  [s:90]

re小née 03-26-2007 10:43
引用
引用第10楼maggie于03-25-2007 20:01发表的  :
这是俺家老公的最爱,俺做不好,是因为解决不了韭菜出水的问题,虽然先放了咸盐让韭菜出水,之后还不停的把水挤出去,可是还是不行。俺婆婆做这个内行,还放点儿粉丝,豆腐,老公每次能吃好几盘子。


那什么,好象是你在把韮菜和蛋往一起和的时候,要加入不少油,水就不怎么出来了。

MM是东北银吧?我觉得只有东北银才管盐叫“咸盐”:以前和我们东北的同学开玩笑,说他们为什么一定要叫“咸盐”呢?盐不都是咸的吗?呵呵。

清心 03-26-2007 11:41
俺是东北银,就叫盐阿 [s:94] ,最近正愁没什么做的了,提醒我给全家老小做这个吃 [s:93]

Wen Wen 03-26-2007 11:55
引用
引用第14楼re小née于03-26-2007 10:43发表的 wq Re:薄皮大馅的韭菜合子, 再加一碗玉米渣粥,香啊! :


那什么,好象是你在把韮菜和蛋往一起和的时候,要加入不少油,水就不怎么出来了。





先放油搅拌,然后再放盐, 这是不出水的关键

Ling1984 03-26-2007 15:13
Seems not too difficult to make, I will try this weekend.  Thanks 林达.

冰水 03-26-2007 20:51
刚做完,也吃完了,弄得我一身汗, [s:76]  [s:76]

冰水 03-26-2007 20:57
第一个,火太大,糊了一面,第二个,边没捏紧,一反面散出来了,第三个不错,面全用完了,最大的,一个, [s:76]  [s:76] 总结,韭菜合子共做了三个,一个比一个大,一个比一个好,归根结底,老祖总说的好,熟能生巧呀. [s:93]  [s:93]  [s:93] 好吃,就是做完了一身汗.厨师辛苦呀. [s:95]

菲菲 03-26-2007 21:34
真详细,谢谢!
色香俱全,味道一定不错!

林达 03-27-2007 03:52
引用
引用第10楼maggie于03-25-2007 20:01发表的  :
这是俺家老公的最爱,俺做不好,是因为解决不了韭菜出水的问题,虽然先放了咸盐让韭菜出水,之后还不停的把水挤出去,可是还是不行。俺婆婆做这个内行,还放点儿粉丝,豆腐,老公每次能吃好几盘子。

我做的时候韭菜没有出水,我是先洗好韭菜放一边控控水,炒鸡蛋,切韭菜,韭菜切好后把鸡蛋放进去加盐香油拌匀。如果盐放的早就容易出水,我想。下次我也放点儿粉丝,豆腐,一定更好吃。谢谢

林达 03-27-2007 03:59
引用
引用第19楼冰水于03-26-2007 20:57发表的  :
第一个,火太大,糊了一面,第二个,边没捏紧,一反面散出来了,第三个不错,面全用完了,最大的,一个,   总结,韭菜合子共做了三个,一个比一个大,一个比一个好,归根结底,老祖总说的好,熟能生巧呀.     好吃,就是做完了一身汗.厨师辛苦呀.

你很棒啊,下次再做的话就更好了。如果喜欢吃虾皮儿的话,可以放一些进去。因为我家儿子不吃虾皮儿,所以我们通常是先做几个没有虾皮儿的给儿子,再加虾皮儿进去,我和老公吃,味道很好。

茶杯 03-28-2007 17:15
这照片太诱人了......馋死我了....林MM, 回头我让你家打伙吧,行不行? 我交钱....... [s:105]  [s:105]  [s:105]

元心 03-29-2007 23:32
小CASE,明天我们家也做!我放火腿片,还要放虾仁,还要放好多好吃的!

wenwendywen 03-30-2007 18:37
引用
引用第8楼林达于03-25-2007 19:11发表的  :

哈哈,这饼是我做的没错,面,韭菜,鸡蛋都是我买的,我老公帮我拍的,那碟子是我家的呀,那饼也吃到我一家三口的肚肚里去了。林公是何方神圣啊,说说看。


真可爱! 林公 当然是‘你的劳工’了。

林达 03-30-2007 18:53
引用
引用第25楼wenwendywen于03-30-2007 18:37发表的  :


真可爱! 林公 当然是‘你的劳工’了。

这样啊,哈哈哈,

我爱六六 06-30-2007 18:38
我妈妈也做过韭菜合子,但是是把鸡蛋直接放进切碎的韭菜里的,没有把鸡蛋炒熟,味道也是很不错的

我爱六六 06-30-2007 18:40
而且我妈妈在和面的时候,把面和好以后也没有用保鲜膜包上哎,就是把面和好以后就放一边然后开始剁韭菜了


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