继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： exZgk2[0  
]x1;uE?1J  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 H9\,;kM)  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 &ir|2"HV  
D_N0j{E  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ ~GLWhe-  
P5JE = &M  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 w4Uo-zr@  
}ed{8"bj  
对不起，俺地问题有点多。 I!?)}d  

刚好在,哈哈~~ O[|_ ~v:^  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. OcE,E6LD  
#AR$'TE#  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. hcqg94R#_  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) -kP$S qR~  
ae#Qeow
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BMo2t'L  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : H -K%F_#  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ${5E  
fB)S:f|  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 +gyGA/5:d$  
kz"QS.${  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 =E$B0^_2RC  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : #=T^XHjQ  
刚好在,哈哈~~ 1d!TU=*  
;LC?3.  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. P#|}]oG%  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. p
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.......

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)!lx' >0>  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 3>6rO4,  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。
'si{6t|  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ J(SGaHm@  
[@2$W?0i  
TUARYJ6=  
1.锅烧热,放油,多放点:) J$d']%Dwb  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. _Nh`-R%B)  
3.至半熟,加红烧专用酱油. "y60YYn-#J  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ZcN#jnb0/  
5.最后收汁起锅. 6(>,qt,9S  
WtC&Qyuq  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. /I:&P Pff  
(|pM^+  
超级简单,就是要时间. VI-6 t"l  
O"#/>hmv-  
试试看! nG-DtG^z  
6#Rco%07zI  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 TuC  
0Bk-)z|V  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 8T[<&<^-  
不谢不谢~~ ;#^ o5ht  
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FF;Fo}no-  
1.锅烧热,放油,多放点:) X]o"vx%C  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. _h
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.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 06?d#{?M1o  
 >hzSd@J&  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 Er -rm  
Y[W:Zhl;  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : +"1-W>HV  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ah,"c9YX  
:^-\KE`3  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

dK ;ebg9|  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 0JKTwLhC  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

g1:%986jv  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 3_.%NgES|  
Z[0/x.pp$  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 'Sesh'2 /
 
本地人土话叫"山芭鸡." Xbrc_V\_  
0cVxP)J+  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : NqveL<r`  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 )4.-6F7U?  
zL3zvOhu}  
a.RYRq4o  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : g/\
cN(X  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 4i5b.bU$  
]!N=Z }LD  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : {"2CI^!/U.  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 r*  l c#  
DsD? &:  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

@`8a3sL)  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ '5~l{3Lw  
u8`S*i/)m  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 #};Zgixo$  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 (d (>0YMv  
胡萝卜段儿。 4HX;9HPHE<  
莲藕段儿。 jW-;Y
/S  
大葱一段，姜几片。 r
y@p  
K{V .N</  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 hE$3l+  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ;DVg[#  
再过半小时，加点盐，就好了。 x25zk4-  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : wzJdS}Yy!y  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ -T-yt2h(  
1oQbV`P  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 X8?@Y@  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 7Cbr'!E\_V  
胡萝卜段儿。 :i@ $s/  
.......

t~nW&]E  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ 25 :vc0  
V0&7MY*  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ Msfxce  
D ] n|d+  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 }[MkJ21!  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : o{n#f?EA  
耶！方子拿到了！ ]#rV]As  
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c3 z  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 !|]k2=+I  
4^4T#f2=e  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

(njTS+?  
/BvMNKb$$  
pv&iJ7RN  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ F$kiSjh9aJ  
#F2DEo^0  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ PYY<
  
@PhAg  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。