继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： tsf)+`vt  
NG\g_^.M
 
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 A. wuB  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 DYej<T'?3  
W9M~2< L  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ EZ+L'  
-Ed<Kl  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 tmVGJ+gz  
)z Hib;O  
对不起，俺地问题有点多。 _i@4R<  

刚好在,哈哈~~  f2.|[  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. "fN=Y$G  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. `
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) cD JeYduK  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : I:=rwnd  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： rZ:-%#Q4  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 3Q:HzqG  
DU|>zO%  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 D@?Tq,
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.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : C.N# y`g  
刚好在,哈哈~~ y*7{S{9  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. /{%p%Q[X  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. oa<%R8T?@  
.......

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@wPyXl  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 o~`KOe  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 F9Co m}  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 0lLg uBW@  
;U[W $w[  
s)~Wcp'+M:  
1.锅烧热,放油,多放点:) %(A@=0r#  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. AB=Wj*fr  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 4Hq6nT/  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... -GODM128 ^  
5.最后收汁起锅. <Gj]XAoe%  
mt\pndTy7!  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. [vn"r^P  
on.m '-s  
超级简单,就是要时间. ~u-_DOA  
(Qd@Q,@(s  
试试看! lXi
p%6c7  
<tgfbY^nL  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 Nn{/_QG  
ks7id[~&iY  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : n0b{Jg *  
不谢不谢~~ 3\j3vcuy  
C j:  
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1.锅烧热,放油,多放点:) UQn
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2.鸡下锅,大火,不停翻炒. C^ZDUj`  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 GB{Q)L  
N4w&g-  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 A H|'{  
G5*_  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : vPM2cc/o  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 G\#dMCk?  
15ImwQ  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

NT<}-^
  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : $o^N_`l  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

5Eu`1f?  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Gt;U9k|i  
K!;>/3Y2-  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. qQe23,x@5  
本地人土话叫"山芭鸡." $-M
'  
kx07Ium  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : :{x   
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 qh/}/Sl;  
99?: 9g  
fC!+"g55  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : +t<'{KZ7;  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 H(ds   
I2* \J)|f  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : Z
)RV6@(  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 rWxQ;bb#  
p|VgtQ/)%  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

Bey|f/ <  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ uz[5h0c  
L(\o66a-rV  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 lb[\Lzdvmu  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 KPB^>,T2{  
胡萝卜段儿。 D7OPFN7`  
莲藕段儿。 UN7J6$!Cx7  
大葱一段，姜几片。 7Un5Y[FZo  
Afo qCF  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 wsyAq'%L  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 `T~~yM)q  
再过半小时，加点盐，就好了。 wd0*"c@  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : mybvD  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ yfCdK-9+B  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 Gs
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墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 ~91) DNaE  
胡萝卜段儿。 I+_u?R)$  
.......

Bd-@@d.H<  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ B3-;]6  
Z{spo=  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ l[Rl:k!  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 >(
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : jj8h>"d  
耶！方子拿到了！ V [KFZSA  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 H:>i:\J/M9  
O6Jn$'os1#  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

Kzz]ZO*3  
K`#bLCXEV0  
[ #1<W`95  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ibIo1i//[  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ y0f"UH/   
J'no{3Ktz  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。