继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： +=$]fjE?  
gC<\1AIu  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 kh^AH6{2  
8Tt2T} Y  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 92+({ fgW  
ZV_mP'1*  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ u2JkPh&!rq  
q|=tt(}G  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 mK@\6GOMYP  
sZ]O&Za~  
对不起，俺地问题有点多。  -NiFO  

刚好在,哈哈~~ &zb_8y,  
$M$oNOT}Y  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. !i.`m-J*  
qI:}3b;T  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. @>(l}5U5  
#9#N+  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) [~f%z(vI  
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s/`4]B;2U  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : b0m1O.&I_  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： O 4l[4,`  
q<,?:g$k  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 xO"5bj  
=WJ*$j(  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 kx]f`b  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : 31Zl"-<#-  
刚好在,哈哈~~  i\},  
Ocx=) WKdW  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. o+/x8:   
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. _S2QY7/  
.......

k{y@&QNj  
>6r&VZu*n  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 ToDNBt.u{+  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 5W 5\*L  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ JV(|7Sk  
N/qr}- 3z  
I$9t^82j  
1.锅烧热,放油,多放点:) A4Q8^^byY  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. ?9 :{p  
3.至半熟,加红烧专用酱油. oPo<F5M]d%  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... $-jj%x\}  
5.最后收汁起锅. &AZr(>  
M=`F $  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. ao
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Ia0.I " ,  
超级简单,就是要时间. `fY~Lv{4d_  
GT|=Apnwr%  
试试看! ?`,Xb.NA$K  
6@ToPbj4  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 #wk'&XsC#z  
_dmgNbs
  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : >e>Q'g{  
不谢不谢~~  [^8*9?i4  
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1.锅烧热,放油,多放点:) 6^if%62l&  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒.
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.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 hz>&E,<8q  
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0B  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 ~+q$TV  
vz#rbBY*;  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : ,fT5I6l  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 wHx1CXC  
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j4w  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

*
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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : H8`K?SXU  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

g%4-QCZ,  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 D`o*OlU  
vh"zYl`  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. aW$sd)  
本地人土话叫"山芭鸡." N32!*TsWs  
pUZbZ U  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : Sy6Y3 ~7  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿
*)gbKXb  
th}Q`vg0  
02g}}{be8  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : Qr6[h!  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 {9q~bt  
C:\BvPoO  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : L=nyloz,0  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 3qR%Mf'  
R#.FfWTZ  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

~L)9XK^15  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ PTfTT_t  
bx`s;r=  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 4loG$l+a1  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 u O8z.  
胡萝卜段儿。 8x#SpD I  
莲藕段儿。 'B ocMjRA  
大葱一段，姜几片。 >0z(+}]3z  
3e+ Ih2  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 fA{[H:*}G  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 7SOi9JU_  
再过半小时，加点盐，就好了。 Q>]FO  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : f mu `o-  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ Loo48  
2MaHD}1Jw  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 oKjQ? 4  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 >|Ps23J#  
胡萝卜段儿。 SC/|o  
.......

~ HFDX@m*  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ [9dW9[Z+!  
:! H]gC 4  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ !lf'gW  
'}3@D$YiM%  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 X/Umfci  
7~(|q2ib  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : )w\E^  
耶！方子拿到了！ h2M>4c  
 {oQ.y  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 R)4L]Z F  
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=EQaYk  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

(prqo1e@  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 6yZ!K  
cZ>h[XX[  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ X@`kuWIUw  
DLMM1 A  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。