继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： >uDE<MUC  
+,ZQ( ZW  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 *1b)Va8v*  
QK/~lN  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 [Gb8o'  
h-:te9p6>4  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ }7|UA%xz  
w>gB&59r  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 6M_,4> -  
LZ*ZXFIg  
对不起，俺地问题有点多。 Hk|wO:7
Be  

刚好在,哈哈~~ 6` @4i'.  
leJ\  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. m'.y,@^B  
W~FM^xR?p  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. J PK
(S~  
mX
XU{IwUe  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) iqPMCOPZ  

 -}9a%  
"_ i:  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : V0!$k.Wk  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ]728x["(19  
jUCrj '  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 DNl'}K1W  
u3ns-e  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 6#/v:;bF  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : I[v6Y^{q  
刚好在,哈哈~~ Ga
1(T$|H  
>")<pUQ  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. h#7p&F  
z->[:)c  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 9( "<NB0y  
.......

nL@(|nJ[  
qz< >9n@o  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 dGY:?mf&  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 J}'a|a@bk  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ l}M
Vk%[  
{GP#/5$=  
<tx`#,  
1.锅烧热,放油,多放点:) ,z0~VS:g8  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. '`nf7

b(  
3.至半熟,加红烧专用酱油. r(6$. zx  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... 1@W*fVn  
5.最后收汁起锅. :'0.  
D@ 4sq^|2  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. x@*!MC#  
[.j&~\AG  
超级简单,就是要时间. zz_(*0,Qcr  
_ ,~D]JYE  
试试看! tEFbL~n  
r&_bk Y%  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 )N'rYS'9  
i_<GSUTTr/  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : _y5J]Yu`j  
不谢不谢~~  O3~7  
8ZL9>"%l  
dk>qTY+j5  
1.锅烧热,放油,多放点:) f{+n$Cos  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. G{]tB w  
.......

mGP&NOR0^y  
怪不得好吃，真功夫啊。 wT@{=s,  
=s/UF_JN  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 Bh ,GQHJ  
:&`,T.N.vK  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : mZ0'-ax   
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 + C'<*  
&MJcLM]  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

zr@HYl  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : |] cFsB#G  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

N'n\_x  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 s _#6^_  
mRT$@xa]J  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. L
XS)(-&  
本地人土话叫"山芭鸡." |mF=X*  
t7 +U!  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : O#n=mJ  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 P2g}G4qf  
E~ +g6YlT  
Aa}Nr5{O|  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : ]o($No  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 &f-x+ y  
gt\*9P   
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : \{.c0  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 }ws(:I^  
N) '|l0x0  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

hxkwT  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ `{H!V~42  
_Lgi5B%   
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 Oid;s!-S6  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 >!PCEw<i  
胡萝卜段儿。 zxC~a97`  
莲藕段儿。 r#NR3_@9  
大葱一段，姜几片。 +[7 DRT:  
OZ4%6/  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 j
>A=Wa7  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 2#X>^LH  
再过半小时，加点盐，就好了。 oT i$ @q  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : I@ D<rjR  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ )<`/Aaie  
6\RZ[g
A?  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 : 2A\X' @  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 ~Gh9m]b  
胡萝卜段儿。 &{S@v9~IT  
.......

/;WFRp.  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ @6VkNe9  
EO\- J-nM  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ s:JQV  
 rQ)I  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 NW~`oc)NS  
bq z*90  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  :  ?S'Wd=  
耶！方子拿到了！ \;0UP+  
jBJ|%KM  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 .F@ 2C  
v\-7sgZR  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

d[sY] _ dj  
07>Iq8<mu  
>+Y@rj2  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ O7yIFqI=/  
F+9(*|x%  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ yK w.69.  

jR"ACup(  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。