继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： K 1W].(-@4  
\Y5W!.(%w  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 v&;:^jJ8  
Q2QY* A  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 k\aK?(.RC7  
/tj$luls5  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ +@:L|uFU  
/XbW<dfl  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 "#4dW7E  
z7T0u.4Ss  
对不起，俺地问题有点多。 v("wKHWTI@  

刚好在,哈哈~~ ;rHO
&(h-  
(f#b7O-Wn  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. {C3Y7<  
r>t1 _b+nu  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. bF-"tm  
'i|rjW(  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) "![L#)"s  
E6A/SVp  
.*5Z"Q['G  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : dh - ,E  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： j6YiE~  
`I;F$`\  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 m%r/O&g  
zP)~a  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 bGmx7qt#  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : 0C$vS`s&  
刚好在,哈哈~~ UKBJ_r  
01@t~v3!Z  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. m$2<`C =  
lB;FUck9  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Jjm|9|C,  
.......

=xN= #  
LIp EQ7;  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 n1v5Q2xw  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 EL{vFP  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ YA]5~ZE\  
2f:^S/.A  
}j{!-&  
1.锅烧热,放油,多放点:) (R}ii}
&  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. @mQ:7-,~  
3.至半熟,加红烧专用酱油. ef"?|sn  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... OjE`1h\  
5.最后收汁起锅. Gu0 ,)jy\  
_=XX~^I,  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. aAt>QxGQ W  
QO;4}rq  
超级简单,就是要时间. cntco@  
z?]G3$i(  
试试看! Li{~=S@N*  
G;iEo4\?  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 rSXzBi{  
@* ust>7  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : je,}_:7  
不谢不谢~~ IZ,oM!Y  
.^(/n9|o-  
!RvRGRSyF  
1.锅烧热,放油,多放点:) }WLh8i?_  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. <[ Xw)/#  
.......

V>-b`e  
怪不得好吃，真功夫啊。 a6x j
\w  
I3
b"|%  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 uq3{hB#  
>p\e0n  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : DbI!l`Vn4  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 Y,S\2or$  
;U=q-tb  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

Ch rY"  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 'fV%Z  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

1k8x%5p  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ;#+0L$<t  
~^I>#Dd  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. t G.(flW,  
本地人土话叫"山芭鸡." ITJ q  
yTM3^R(  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : \YJy#2 K  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 hqSJ(gs{  
k,Qskd-N]  
]uL+&(cr  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : x<i}_@Sn_+  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 ,3DXFV'uxb  
R\Z:n*  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : g|<Sfp+;+  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 %WFu<^jm  
)x,8D ~p'  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

AF,BwLN  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ ]1-z!B4K  
&:*q_$]Oz  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 M.}7pJ7f  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 w
RNroQ  
胡萝卜段儿。 0"k|H&  
莲藕段儿。 vdoZ&Tu  
大葱一段，姜几片。 c>bq%}  
nx":"LFI  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 !hxIlVd
{  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 s=I'e/"7  
再过半小时，加点盐，就好了。 (LAXM x  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : )4Q?aMm
 
哈哈，居然被点名，小丫真好！ |w}w.%  
5__+_hO ;3  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 H/F+X?t$0  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 |Yi)"-  
胡萝卜段儿。 /G{_7cb  
.......

/x@RNdKv  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！  Fnx`Ri  
iGXI6`F"  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ ZsP2>%"  
m8]?hJY3l  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 T>>YNaUL  
`RQ#.   
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : ZBD;a;wx  
耶！方子拿到了！ vP!GJX&n5  
~K_Uq*dCE  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Tz&Y]#h_  
-XoPia2  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

\79X{mcd  
;_kzcK!l
 
~.Ik#At  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ rk2xKm^w  
_=6 rE  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ |Q~cX!;  
2 mjV
~  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。