继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： \sXmMc  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 fR{WS:Pv  
r(/P||`l  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 #q^>qX y  
}gi` ?58J6  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ *SAcH_I2$>  
=-a?oH-  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 ua.6 ?W)  
B=nx8s  
对不起，俺地问题有点多。 .,iw2:  

刚好在,哈哈~~ rO2PbF3  
tI(t%~>^  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. y5opdIaT  
C J}4V!;|  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Ni;{\"Gt  
BM}a?nnoc  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) O'?lW~CD.>  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : :d/:Ga5v!  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： L:];[xa%  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 E<.{ v\  
e1Z;\U$&.  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ?)ZLxLV::  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : @eD2<e  
刚好在,哈哈~~ .cnw?EI  
SZ1pf#w!  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. [O =)FiY-  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. FV<^q|K/(]  
.......

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"\P~Re"EH  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 L``mF(R^  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 ), x3tTR  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ ^C#bW<T  
dtXJ<1:  
P<oD*C  
1.锅烧热,放油,多放点:) <i@j
D  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. )HiTYV)]'  
3.至半熟,加红烧专用酱油. <\Dl#DH  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... v8M#
%QoA  
5.最后收汁起锅. }Z%{QJ$z  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. &_TjRj"  
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超级简单,就是要时间.
15yV4wHr  
M(gWd8?#  
试试看! rb4g<f|  
G@6,O-Sj  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 B$eF@v"  
#8HXR3L5=!  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : [wxI X  
不谢不谢~~ =C}<0<"iF  
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1.锅烧热,放油,多放点:) zIm!8a  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. ]@g$<&  
.......

jCa;g{#@  
怪不得好吃，真功夫啊。 LR.+CxQ  
?Gu>!7  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 2fA9L _:0  
#.xTAvD  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : |ZzBCL8q  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 _YUF /B'  
=l9#/G#R  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

|}Lgo"cTC  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : Xqw7lj;K  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

f ebh1rUX  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 tTt ~W5lo  
VV0$L=mo  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. Po3W+;@  
本地人土话叫"山芭鸡." f_8~b0`  
70eN]OY  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 7(Kc9sJC%%  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 XJ9>a-{  
hkG<I';M?M  
lRb)Tz6SE  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 9tO_hhEQ@  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 {;U:0BPI3  
A lz#zBGb  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : aO1cd_d6x_  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 AO6;aT  
\]K-<&f  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

a$ }^z  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ ; OsN^   
^:BRbp37i  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 7_RU*U^  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 qF?S[Z;  
胡萝卜段儿。 lk80)sTZ  
莲藕段儿。 A.[T#ZB.4  
大葱一段，姜几片。 dZ*o H#
B  
MEu-lM7v  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 (
\j<`"n  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 m<E7cY3mX  
再过半小时，加点盐，就好了。 ="`y<J P  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : {1o=/&  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ (/%}a`2#o  
t5&$ y`  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 =Zj9F1E[i  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。  z#y<QH  
胡萝卜段儿。 7cC$)  
.......

YXvKDw'95  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ ZrTq)BZ  
zVIzrz0  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ '@$?A>.cj  
DT*/2TH*l  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 t[<=QK  
BjA|H  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : pM>.z
9  
耶！方子拿到了！ &=f%(,+  
\\[P^ tsF  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 )&*&ZL0  
blLX ncyD  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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[\I\).  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 5bgx;z9  
0py0zE6,,  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 3c6<JW  
c0tv!PSw  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。