看见坛子里的几个同学都要相继回国,把年前我刚刚海龟时候的旧Blog搬一篇上来给大家参考。 'Jr*oru
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我一直坚决地认为持鳌赏菊的优雅是文人诗客的梦想罢了。 qW >J-,61/
我从来没有看到过,也没有经历过可以如何“优雅地”吃掉一只大闸蟹。 Bys|i 0tb-
绍酒香醋,白糖生姜;十指尖尖,染红沾黄;银牙利利,食腥啖香。 g(H3arb&
唯有如此,方觉淋漓酣畅。 &>fd:16
吃大闸蟹是一种享受不假。 OR8o%AxL7
这种享受,不仅在于膏肥黄满入口皆香,更在于把一只螃蟹咬嚼挑剔,肢解殆尽,功德圆满的功夫。 [KJL%u|8/
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地处江浙的上海,对于大闸蟹可算是情有独钟。“侬今年吃过了伐?”也是自然而然每年秋天的时髦话题。 a8aqcDs>O
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秋风一起,处处饭店里都标榜自己的大闸蟹才是最正宗的。 D9C; JD
此处所谓“正宗”,就是指是否“阳澄湖大闸蟹”。 q~_jF$9SX
今年用于防伪的“白金戒指”,其实是套在蟹螯上的一个用PP材料制作的环。“戒面”上有经销企业的商标图案,外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”字样和短信数码防伪专用号,内圈则刻有18位防伪数码。 7~f6j:{|z
于是乎,名店如王宝和之流自然非白金不买了,而其真假如何?不得而知。 *
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只是关于大闸蟹形形色色的报道也实在太多,好吃是好吃, iUB ni&B
求白金而吃的目的不在于吃名气,只求不要吃出什么毛病来就好。 dD<kNa}2
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除了清蒸整饬,在这个螃蟹横行的季节,上海的一片川辣声中,本帮蟹粉菜却独树一帜大打广告。 BIyG[y?qO
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有朋友推荐我老饭店老正兴,被饮食也要时尚的风潮冲昏了头脑的我有些许不屑一顾。 n_meJm.
可是到底敌不过离公司近,又有客户指明要吃上海菜,于是抱着试试看的心情去吃了一餐。
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油爆虾,腌笃鲜,端上桌来竟确实还是本帮菜的原汁原味。一顿饭下来主客皆欢。 j=S"KVp9NF
可惜,几味蟹粉蹄筋,蟹粉狮子头做的并不出色。倒还不如毛蟹年糕来得有味道有嚼头。
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离开饭桌的时候不是没有遗憾的。 9<mj@bI$
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还好,这个遗憾很快就被弥补了。 .&.CbE8K[
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一日与朋友小聚,闲闲说起想吃蟹粉菜,竟也有不少同好。 u;g}N'"
定了日子和地方,颇有些许的期待。心里浮现出来的几句,唱的竟也是“我跟螃蟹有个约会”~~~ qJj5J;k
食处在幽静的岳阳路上,镂空的铁制围墙里是3楼的西式小楼。一见之下心里便有几分欢喜。 1<|I[EI
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且不说蜜汁火方之甜美,虾子大乌参之糯软,八宝鸭子之浑厚。 P'~3WL4MKs
那一道蟹粉干丝端上来的时候,相信每个人都在咽口水。 P@?CQvMx
螃蟹的鲜香扑鼻而来,闪亮的蟹黄衬着白嫩的干丝,真是金玉满堂。 7HFO-r118
不必多说蟹粉调配得当,咸淡适中。 `BD`pa7.%
只看干丝就知道这是真正的美味。 eqCB2u"Jq
干丝切得很细,不粘不硬,入口肥软鲜嫩,完全吸收了螃蟹的香味和鲜味。 kyB]fmS
汤底极清,喝一口在嘴里细细品味,真正是“鲜得眉毛也要落脱来”。 jQ}|]pj+
饭后的点心是蟹粉小笼包,皮薄而韧,馅满而鲜自不必说,多汁却丝毫没有油腻的感觉。 ?0Zw
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最后实在吃不下了,还特地另外叫了2客打包带回去。 c'R|Wyf
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蟹饱饭足,捧着两合尚有余温的小笼包子,迷迷糊糊地坐在出租车上的时候, Bx>@HU
我听见自己心里在说,“回家了,我这可真的是回家了。”