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主题 : (原创)上海大闸蟹
dingdang 离线
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楼主  发表于: 2006-12-07   

(原创)上海大闸蟹

看见坛子里的几个同学都要相继回国,把年前我刚刚海龟时候的旧Blog搬一篇上来给大家参考。 s H(io  
hX)PdRk#  
,<s /K  
*************************************************************** b*)F7{/Z  
N;` jz(r  
我一直坚决地认为持鳌赏菊的优雅是文人诗客的梦想罢了。 t2LX@Q"  
我从来没有看到过,也没有经历过可以如何“优雅地”吃掉一只大闸蟹。 9<Ks2W.N  
绍酒香醋,白糖生姜;十指尖尖,染红沾黄;银牙利利,食腥啖香。 N`J]k B7  
唯有如此,方觉淋漓酣畅。 Ay@/{RZz  
吃大闸蟹是一种享受不假。 mW=9WV  
这种享受,不仅在于膏肥黄满入口皆香,更在于把一只螃蟹咬嚼挑剔,肢解殆尽,功德圆满的功夫。 x8!uI)#tS  
LsxRK5   
地处江浙的上海,对于大闸蟹可算是情有独钟。“侬今年吃过了伐?”也是自然而然每年秋天的时髦话题。 6an= C_Mb`  
f=hT o!i  
秋风一起,处处饭店里都标榜自己的大闸蟹才是最正宗的。 D k<NlH zp  
此处所谓“正宗”,就是指是否“阳澄湖大闸蟹”。 EC/=JlL`5  
今年用于防伪的“白金戒指”,其实是套在蟹螯上的一个用PP材料制作的环。“戒面”上有经销企业的商标图案,外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”字样和短信数码防伪专用号,内圈则刻有18位防伪数码。 eq(1'?7]`G  
于是乎,名店如王宝和之流自然非白金不买了,而其真假如何?不得而知。  rrP_7D  
只是关于大闸蟹形形色色的报道也实在太多,好吃是好吃, hw({>cH\  
求白金而吃的目的不在于吃名气,只求不要吃出什么毛病来就好。 8 RA  
v\2- %  
除了清蒸整饬,在这个螃蟹横行的季节,上海的一片川辣声中,本帮蟹粉菜却独树一帜大打广告。 6L<QKE=  
_$KE E|9  
有朋友推荐我老饭店老正兴,被饮食也要时尚的风潮冲昏了头脑的我有些许不屑一顾。 'Px}#f0IR  
可是到底敌不过离公司近,又有客户指明要吃上海菜,于是抱着试试看的心情去吃了一餐。 e'A 1%g)  
"F:V$,mJ  
油爆虾,腌笃鲜,端上桌来竟确实还是本帮菜的原汁原味。一顿饭下来主客皆欢。 ^AF~k#R  
可惜,几味蟹粉蹄筋,蟹粉狮子头做的并不出色。倒还不如毛蟹年糕来得有味道有嚼头。 ;_ S D W  
离开饭桌的时候不是没有遗憾的。 N c(f+8  
(B0QBDj!  
还好,这个遗憾很快就被弥补了。 hem>@Bp'V  
Wud-(19  
一日与朋友小聚,闲闲说起想吃蟹粉菜,竟也有不少同好。 @]YEOk-  
定了日子和地方,颇有些许的期待。心里浮现出来的几句,唱的竟也是“我跟螃蟹有个约会”~~~ 7{lWg x  
食处在幽静的岳阳路上,镂空的铁制围墙里是3楼的西式小楼。一见之下心里便有几分欢喜。 }2hU7YWt  
?mHu eX  
且不说蜜汁火方之甜美,虾子大乌参之糯软,八宝鸭子之浑厚。 kx,3[qe'S  
那一道蟹粉干丝端上来的时候,相信每个人都在咽口水。 2jF}n*[OW  
螃蟹的鲜香扑鼻而来,闪亮的蟹黄衬着白嫩的干丝,真是金玉满堂。 h?Lp9VF  
不必多说蟹粉调配得当,咸淡适中。 DX_?-jw})f  
只看干丝就知道这是真正的美味。 )kEH}P&  
干丝切得很细,不粘不硬,入口肥软鲜嫩,完全吸收了螃蟹的香味和鲜味。 xzXNcQ  
汤底极清,喝一口在嘴里细细品味,真正是“鲜得眉毛也要落脱来”。 WBWIHv{j  
饭后的点心是蟹粉小笼包,皮薄而韧,馅满而鲜自不必说,多汁却丝毫没有油腻的感觉。 ntQW+!s;P  
最后实在吃不下了,还特地另外叫了2客打包带回去。 4Mr Uo9L$s  
&~:+2  
蟹饱饭足,捧着两合尚有余温的小笼包子,迷迷糊糊地坐在出租车上的时候, \SN>Yy   
我听见自己心里在说,“回家了,我这可真的是回家了。”
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卡拉 威望 +3 2006-12-07 -
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水做的鱼 离线
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沙发  发表于: 2006-12-07   
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
amanda 离线
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板凳  发表于: 2006-12-07   
额滴娘类, 看了口水搭搭滴......哪能办啦?
爱一个人,爱一天也是爱,爱一生一世也是爱,只要爱过了就足够了
renée 离线
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地板  发表于: 2006-12-07   
所以有人说,人的心是跟胃连在一起的嘛
一半是冰水,一半是火柴
maggie 离线
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地下室  发表于: 2006-12-07   
上海初来乍到,还不太了解,不过老锦江饭店的夜上海餐厅的上海菜,很赞!吃了好几顿了,尤其那个松仁芋泥,还有那个甜点核桃冰糕,下次去要点双份儿的了,流口水ing!
嫁给了猪猪的兔子
红眉 离线
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5楼  发表于: 2006-12-07   
斑竹给叮当加分吧
六六 离线
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6楼  发表于: 2006-12-07   
精彩!口水直流.
累嗳,不想说话。。。
Ling1984 离线
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7楼  发表于: 2006-12-07   
天呢 这由文字勾勒诱导的色香味已是出神入化   美食专栏的资深作家都没法带出这样的好滋味 v2a(yH  
支持红眉让板主给叮当加分建议 i '10qWz  
4TyzD%pOw  
连带问一句   食处在幽静的岳阳路上   是哪家饭馆? 我去上海一定要尝尝看.
dingdang 离线
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8楼  发表于: 2006-12-07   
谢谢各位资深老大,新生朋友捧场。 /0!.u[t)~  
-8vGvI>  
偶回上海两年了,别的方面且不论,吃的方面还是下过功夫的... NJmx(!Xsh  
5s;@;V  
] _W'-B  
如果大家感兴趣的话,我陆续写些上海的衣食住行贴上来。 H=w6  
dingdang 离线
级别: 资深会员
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9楼  发表于: 2006-12-07   
引用
引用第7楼Ling198412-07-2006 13:04发表的“”: [w-Tf&  
天呢 这由文字勾勒诱导的色香味已是出神入化     美食专栏的资深作家都没法带出这样的好滋味 \}%_FnP0ZU  
支持红眉让板主给叮当加分建议 ^uphpABpD  
(/Jy9 =~  
LE~vSm^#  
谢谢! /reGT!u  
果酱!!! 1r*yYm'  
Q@8(e&{#W  
引用
(kyRx+gA  
连带问一句   食处在幽静的岳阳路上   是哪家饭馆? 我去上海一定要尝尝看 Pa#Jw o  
K>5 bb  
:4x6dYNU  
是南伶饭店,据说是京剧院开的。 .gN ziDO  
这家饭店名气不是很响,所以价格适中。 F_i "v5#  
1 <m.Q*  
东西比较干净精致,本帮特色比较浓,菜式比较老,几个特色菜味道比较好。 \ So)g)K  
比如清炒蟹粉,蟹粉干丝,蜜汁火方,虾子乌参等等。 t:P7ah  
e>6W ^ )  
当然, P.g./8N`z  
要追求"消费享受"的建议去海上阿叔或者鲜墙房吃装修和时尚, E{QjmlXQ<  
要追求"小资情调"的建议去隔壁衡山路泡吧。 Mn3j6a  
六六 离线
级别: 论坛版主

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10楼  发表于: 2006-12-07   
今年回去的饭店有着落了!
累嗳,不想说话。。。
valley_hu 离线
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11楼  发表于: 2006-12-08   
maggie 离线
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12楼  发表于: 2006-12-08   
知道了,周末就去吃 &U CtyCz  
Cs,Cb2[  
有什么好地方多介绍介绍,我初来乍到也没啥朋友,每天2点一线的生活真是没啥意思。
嫁给了猪猪的兔子
Wen Wen 离线
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13楼  发表于: 2006-12-08   
Ling1984 离线
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14楼  发表于: 2006-12-08   
谢叮当 赠打油诗一首 TEGg)\+D>  
,`'A"]"  
叮当还真逗 O<mA+yk  
咱把热闹凑 BZKg:;9  
果酱加奶油 qlg.\H:W~  
过奖对哪有 Fi7~JZZ  
jeO`45O  
白吃午餐有没有? 铁没有 W>c*\)Xk !  
白诗现下有一首   还凑和 X+ybgB4(  
叮当饭菜快上桌   别忽悠 __uk/2q  
莫让大夥儿久候   可急喽
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