四脚着地（我有四只脚吗？）我就来了。我坦白，我交待，本来想就这个菜写个故事来着，但准备学生放假的一大堆事，还没来得及。还是茉莉妹妹了解我（我知道你是替我开脱尼，谢谢好妹妹）。
@%okaj#IO m$e@<~To 阿萍啊，我给你赔罪。
{gq:sj> U1@ P/ 俺做的都是家常菜，上面的是北方人以前冬天常吃的酥锅。我懒，只做了海带一种。
s!zr>N" z8MpE 小时候俺爹每年春节期间要做一大锅酥菜，里面有带鱼，莲藕，海带，白菜等。那时候家里都是用憋来气的煤炉子，要烧个这样的大餐是非得有个几天工夫准备的。为了不扰乱到一日三餐的正常进食，俺爹想了个办法，他不知从哪里鼓捣来一架风箱，在院子里另外垒了个炉灶出来，这就成了家里有什么大事的时候的专用炉灶。每每俺爹把所有的料都备好，把密封好的大铁锅蹲在这个特殊炉灶上，我的任务就来了。我会拿一个小板凳，坐在炉灶前，拉着那个小风箱，呼哒哒，呼哒哒，很执着很敬业地一直拉， 一直拉。。。
m]b.P,~v !-Tm u 现在做一些事，总会不由自主地想到老爹，生命中的印迹太深了，以前想不到，现在忘不了。
"nS{
;: #
v/aI*Rl 烧好了以后， 还不能起锅的， 要等着在锅里闷够了，第二天才能打开来吃。虽然都在一个锅内烩出来，但各种菜色还会有不同滋味，蛮好吃的。
9= ;g4I @e D2<e 小时候北方过年，至少是俺们山东，酥锅是个大菜，很多人家都会酥上一锅的。后来听俺婆婆说，她也弄这道菜的，除了我说的那些，她还会放排骨进去。所以后来我也尝试着放过排骨，的确味道更好。
.cn w?EI jq]\oY8y 那时过年俺家的必备菜还有炸耦合，卤牛肉，和一清三白（青豆，去皮花生，去皮核桃， 和去皮的杏仁）。过年的时候家里要有很多人来吃饭的， 那这些菜切一切，摆一摆就上桌已经够了四个，很省事的。
sRI=TE]s os0"haOI9h 好了， 不罗嗦了。
eXtF[0f |@uh q>& 做法：
k1
t xY fTnyCaB １。华人超市买一包干海带，泡在水里一天，然后洗净，卷成卷备用。
:Y&W
)V- ２。平底的烧锅，在最下面最好放一些肥一点的肉或是排骨，实在没有肉馅也可以代替。
:y)&kJpleP ３。把卷好的海带平放在肉上面，然后加佐料。
Zi '8~iEH O"w_
sw 佐料： 葱姜切段，撒在上面一层
7 5c r!+ 然后依次浇上糖，料酒，生抽酱油，醋，一般情况下不放盐。
Tlv|To 加水，漫过所有的煮料即可。
` G/QJH{I 3_['[}
如果想做几种菜色，就依煮熟的程度依次放置，加一层菜，放一层佐料和调料。
[ @71 % w/1Uo24 然后密闭，上锅大火烧，开锅后３０分钟后调成小火，再烧１个小时就好了。
2LK* Cv[ _O'rZ5}& {Eb2<;1o{ 红烧茄子是道很好吃的菜， 但不能常吃。
`[R:L.H1 ny;)+v?mN\ 茄子喜油，要烧好茄子必须要油多。
E?W!.hbA
Xv;ZA a １。用油炸过茄子，然后盛出来控在一边
o
I"Fpo ２。少许油用花椒炒出香味，把花椒再捞出来扔掉
[ZpG+V
AJ8 ３。把蒜末放进花椒油里爆炒，加入茄子，再加入糖，老抽少许，少量盐，打一个热滚就可以起锅吃了。
[ 此贴被Troublemaker在06-06-2006 10:07重新编辑 ]
