继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： INwc@XB  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 $4.mRS97g  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 rhFa rm4a  
EFeGxM  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ S!J.$Y<Ko  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 $t5 0<1  
zSta!]  
对不起，俺地问题有点多。 -,jJ{Y~  

刚好在,哈哈~~ THQW8 V  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. yAEOn/.
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 7-Rn{"5  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) HCQv"i}-  

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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : LXIlrZ9D5  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： L.(T"`-i  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ] d| -r:4  
U0u@[9!  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 h./cs'&  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : x=1G|<z%  
刚好在,哈哈~~ P;KbS~ SlC  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. P,h@F+OZN  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. &.kg8|s{  
.......

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5:|5NX[.b  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 A4';((OXy  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 &0f7>.y  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ D4#,9?us  
Arp4$h  
<S$y=>.9  
1.锅烧热,放油,多放点:) t1C{  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. [9(B;;R@  
3.至半熟,加红烧专用酱油. S"3g 1yU^_  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... #s  yP=  
5.最后收汁起锅. iUI,r*  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. y_$^Po  
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超级简单,就是要时间. |xKB><  
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试试看! eA4*Be;9e  
D@ =.4z  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。
T}!7LNE  
+Z;0"'K'e  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : YYM  
不谢不谢~~ \'p7,F{:>5  
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1.锅烧热,放油,多放点:) EvECA,!i  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. "t\9@nzdX  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 R,^FJ  
QM_~w\  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 3
QR-8  
*@BBlkcx  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : ftH 0aI  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 jS- QTG!=  
B"B  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

X0P$r6 ;  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 1%:A9%O)t  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

SMy&K[hJ[  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Z:OO|x  
KWYG\#S0]  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. zhe5i;M  
本地人土话叫"山芭鸡." h^c'L=dR  
:tgTYIF  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : Ij8tBT?jlL  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 P(;c`  
#Q"vwek  
C"{on%  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : <j#EyGAV  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 v\eBL&WK  
x
(`$D  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : S+G)&<a^  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 )'~FDw\6  
{1
%ZyY  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

L'Zud,JKg  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ Y,yaB)&Ih  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 jVIpbG44  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 De A'D|  
胡萝卜段儿。 &*aU2{,s,;  
莲藕段儿。 njMy&$6a##  
大葱一段，姜几片。 >G2 -kL_  
cloI 6%5r  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 ]Qr8wa>Z  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 D8Rmxq!  
再过半小时，加点盐，就好了。 YkPt*?,P/  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 8 -;ZPhN&  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ 3gy;$}Lq T  
;|QR-m2/  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 %k #Nu  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 03WRj+w  
胡萝卜段儿。 Qu FCc1Q  
.......

"NH+qQ hs  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ K)&XQ`&  
TSSt@xQ+  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ o%PoSZZ  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 IQ=|Kj9h  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : h;Ud
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耶！方子拿到了！ >m6,xxTR  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 R 4QwWSBJ  
I+?$4SC  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ q\y#  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 8tRhV2  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。