四脚着地（我有四只脚吗？）我就来了。我坦白，我交待，本来想就这个菜写个故事来着，但准备学生放假的一大堆事，还没来得及。还是茉莉妹妹了解我（我知道你是替我开脱尼，谢谢好妹妹）。
jLpgWt`8)E %l0_PhAB 阿萍啊，我给你赔罪。
jauc*347 !:R^}pMhIk 俺做的都是家常菜，上面的是北方人以前冬天常吃的酥锅。我懒，只做了海带一种。
UzP@{? \f ~u85 小时候俺爹每年春节期间要做一大锅酥菜，里面有带鱼，莲藕，海带，白菜等。那时候家里都是用憋来气的煤炉子，要烧个这样的大餐是非得有个几天工夫准备的。为了不扰乱到一日三餐的正常进食，俺爹想了个办法，他不知从哪里鼓捣来一架风箱，在院子里另外垒了个炉灶出来，这就成了家里有什么大事的时候的专用炉灶。每每俺爹把所有的料都备好，把密封好的大铁锅蹲在这个特殊炉灶上，我的任务就来了。我会拿一个小板凳，坐在炉灶前，拉着那个小风箱，呼哒哒，呼哒哒，很执着很敬业地一直拉， 一直拉。。。
) >- D={ 0EF,uRb 现在做一些事，总会不由自主地想到老爹，生命中的印迹太深了，以前想不到，现在忘不了。
LD7? . _&6juBb 烧好了以后， 还不能起锅的， 要等着在锅里闷够了，第二天才能打开来吃。虽然都在一个锅内烩出来，但各种菜色还会有不同滋味，蛮好吃的。
AqTR.}H d{( s- 小时候北方过年，至少是俺们山东，酥锅是个大菜，很多人家都会酥上一锅的。后来听俺婆婆说，她也弄这道菜的，除了我说的那些，她还会放排骨进去。所以后来我也尝试着放过排骨，的确味道更好。
hA$c.jJr.Z Ta!m% =8 那时过年俺家的必备菜还有炸耦合，卤牛肉，和一清三白（青豆，去皮花生，去皮核桃， 和去皮的杏仁）。过年的时候家里要有很多人来吃饭的， 那这些菜切一切，摆一摆就上桌已经够了四个，很省事的。
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y6vgU; y ?rK5Yos 好了， 不罗嗦了。
+^o3}` Mr@<ZTw 做法：
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E>vm +sV# Z, １。华人超市买一包干海带，泡在水里一天，然后洗净，卷成卷备用。
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* ２。平底的烧锅，在最下面最好放一些肥一点的肉或是排骨，实在没有肉馅也可以代替。
IX > j8z[ ３。把卷好的海带平放在肉上面，然后加佐料。
2\kC_o97 w%!k?t,*] 佐料： 葱姜切段，撒在上面一层
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然后依次浇上糖，料酒，生抽酱油，醋，一般情况下不放盐。
(dw3'W 加水，漫过所有的煮料即可。
}Etd#"> g%KGF)+H 如果想做几种菜色，就依煮熟的程度依次放置，加一层菜，放一层佐料和调料。
+"*l2E]5 D~t"9Z\ 然后密闭，上锅大火烧，开锅后３０分钟后调成小火，再烧１个小时就好了。
"oKj~:$ @p?b"?QaB \ZmFH8=|f 红烧茄子是道很好吃的菜， 但不能常吃。
!]UU;8h~ [v>Z( 茄子喜油，要烧好茄子必须要油多。
?kG#qt]Q5 QqT6P`0u １。用油炸过茄子，然后盛出来控在一边
Q)7L ^ ２。少许油用花椒炒出香味，把花椒再捞出来扔掉
^loF#d= s ３。把蒜末放进花椒油里爆炒，加入茄子，再加入糖，老抽少许，少量盐，打一个热滚就可以起锅吃了。
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