继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： LzRiiP^q  
A ? M]5d  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Gq*)]X{Ua  
6mdnEmFM]  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 >K :"[?  
^%&x{F.  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ PoJ$%_a}  
@@wx~|%  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 F-^HN%  
:,m)D775S  
对不起，俺地问题有点多。 _sVs6AJ  

嗯！口水嘀嗒一键盘，俺这里没有土鸡卖，俺等一下用洋鸡试试行不行。 (L$~zw5gr  
1v&Fo2ML  
方子收好了。 Nz*sD^SJa  
`fZD%o3l  
谢谢楼上诸位的讨论。

红烧鸡做好了啊。图片放在美食栏里的年夜饭里面了：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=29721&page=e&#a o^Ysp&#p  

p &>A5  
里面也有如何卤牛肉的啊。ECHO 说的那些步骤，都是牛肉卤好后的后续工作了，所以不用心MM看不懂了啊。单纯的卤牛肉超级简单。 UglG!1L  
-Zg @D(pF  
可惜今天没有淘到墨鱼干啊，断货了都。

我想我漏掉了重要的一个步骤：卤出来的牛肉要先切片。 `QdQ?9x{F  
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然后再把以上调料按个人喜好不分先后左右前后地一股脑儿倒进去，搅和搅和就能吃了。

引用

引用第22楼不用心于02-10-2010 05:54发表的  : cRh\USS  
C~{NKMeC/m  
4e@&QOo`Cu  
你这个方子俺怎么木有看懂？ TTZ['HP oI  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

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来来来，速来俺家，高手现场示范~ 

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 5/B#)gm  
耶！方子拿到了！ e9CP802#2  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 %cH8
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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你这个方子俺怎么木有看懂？ vG]GQ#  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

引用

引用第19楼xiaoya于02-10-2010 00:56发表的  : fL!V$]HNt  
JY{X,?s  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ,YjxCp3  
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.......

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呵呵，高手们切磋厨艺，俺这小听差的一定负责把原话带到。 Hm>-LOCcl  
,{k<JA{  
先替咱妈谢谢小丫了。

这个帖子，俺得收藏起来了。 0 _Q*E3  
Da-u-_~  
一会买鸡去，今天计划做红烧鸡。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : j(j#0dXLh  
耶！方子拿到了！ \.o=i
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 DKX/W+#a  
T/ik/lFI  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

H"eS<eT  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ <PX.l%  
yq?]V7~   
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ alFNSRY  
>Iuzk1'S  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。

耶！方子拿到了！ u^t$ cLIZ  
"?35C !  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 CphF v!k'Z  
FQ`(b3.   
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : S`0NPGn;@[  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ Fk{J@Y  
X3<K 1/<  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 >p0KFU  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 >TY6O.]  
胡萝卜段儿。 }AlYNEY  
.......

V C-d0E0  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ }9^@5!qX  
5MR,UgT  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ {L].T#  
c+g@Z "es  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 `<U5z$^QTw  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 +>SRrIi  
胡萝卜段儿。 &n:{x}Uc  
莲藕段儿。  S(  
大葱一段，姜几片。 Ird|C[la  
zyFUl%  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 LBat:7aH>  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 d1c0l{JV3  
再过半小时，加点盐，就好了。 M/pMs 6  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : bWmw3w  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 F'FP0t!S
 
?IF)+]  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

BhkoSkr  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 -DjJ",h( $  
,6{iT,~@8  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 E\U`2{^.  
/>44]A<  
Ef)yQ  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : k~.&j"K  
烧鸡不妨水怎么烧？

烧鸡不妨水怎么烧？

说的就是它.买的也是它. T0zn,ej  
本地人土话叫"山芭鸡." \S~Vx!9w  
m P'^%TE  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : ACq7dLys,B  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 G L{57  
^vilgg~  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : l <0}l^C.  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

X4l@woh%  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧