继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： JQi)6A?J  
vDv:3qN7(  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ^0ipM/Lg  
4[Hf[.  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ArbfA~jXB  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ f77Jn^Dt  
ISa2|v;M  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 B Lw ssr.  
&JtK<g  
对不起，俺地问题有点多。 :)cPc7$8  

嗯！口水嘀嗒一键盘，俺这里没有土鸡卖，俺等一下用洋鸡试试行不行。 m:)v>vu  
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方子收好了。 yWsNG;>  
/b@8#px  
谢谢楼上诸位的讨论。

红烧鸡做好了啊。图片放在美食栏里的年夜饭里面了：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=29721&page=e&#a ,L6d~>=41  
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里面也有如何卤牛肉的啊。ECHO 说的那些步骤，都是牛肉卤好后的后续工作了，所以不用心MM看不懂了啊。单纯的卤牛肉超级简单。 >|/NDF=\s  
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可惜今天没有淘到墨鱼干啊，断货了都。

我想我漏掉了重要的一个步骤：卤出来的牛肉要先切片。 3uZY.H+H
 
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然后再把以上调料按个人喜好不分先后左右前后地一股脑儿倒进去，搅和搅和就能吃了。

引用

引用第22楼不用心于02-10-2010 05:54发表的  : I= G%r/3  
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你这个方子俺怎么木有看懂？ h$F;=YS  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

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来来来，速来俺家，高手现场示范~ 

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : M>D 3NY[,  
耶！方子拿到了！ Y]/(R"-2G  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 #H{<nVvg^  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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你这个方子俺怎么木有看懂？  F's( $n  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

引用

引用第19楼xiaoya于02-10-2010 00:56发表的  : /ZqBO*]  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ vCyvy^s-I  
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呵呵，高手们切磋厨艺，俺这小听差的一定负责把原话带到。 !4GGq  
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先替咱妈谢谢小丫了。

这个帖子，俺得收藏起来了。 |-4C[5rM  
Mez;DKJ`  
一会买鸡去，今天计划做红烧鸡。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : J;h4)w~9H3  
耶！方子拿到了！ @/*{8UBP  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 :_JZn`Cab  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ Yr5A,-s  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ /tl/%:U*.  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。

耶！方子拿到了！ ((^jyQ  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 @'L /]  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : I"Y d6M% ;  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ p 2xOjS1  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 7Ipt~K}  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。
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胡萝卜段儿。 '#$ Y:/  
.......

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亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ B!GpD@U  
jcHs!   
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ 'ah|cMRn  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 c_c]0Tm  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 CN8GeZ-G  
胡萝卜段儿。 ;'l Hw]}O*  
莲藕段儿。 'c5#M,G~  
大葱一段，姜几片。 %<$CH],%  
5x?eun  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 4"1OtBU3  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 =Xze) .g  
再过半小时，加点盐，就好了。 5w"f.d'  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : m)3?hF)  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ! Sr^4R+Z  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

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俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 !P/ ]o  
o_&.R  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 F7a &-  
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引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : |57KTiiNLI  
烧鸡不妨水怎么烧？

烧鸡不妨水怎么烧？

说的就是它.买的也是它. ASY 
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本地人土话叫"山芭鸡." 4LARqSmt  
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引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : A>+5~u  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 OP |{R7uC  
yd"|HHx  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : iJ42` 51  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

(~-q}_G;Q  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧