继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： +*eVi3  
XF@34b5 (  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 -xyY6bxL  
e%7#e%1s  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 QV#HN"F/K  
d5=&:cF  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ $HRl:KDdP~  
.i#'IS0c  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 yU~wZjw  
/}eb1o  
对不起，俺地问题有点多。 H>-{.E
1bG  

嗯！口水嘀嗒一键盘，俺这里没有土鸡卖，俺等一下用洋鸡试试行不行。 PHH,vO[eO  
Zl cEeG  
方子收好了。 G6\`Iy68/v  
:/>Zky8,k  
谢谢楼上诸位的讨论。

红烧鸡做好了啊。图片放在美食栏里的年夜饭里面了：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=29721&page=e&#a j.\0p-,  
E!=Iz5
 
里面也有如何卤牛肉的啊。ECHO 说的那些步骤，都是牛肉卤好后的后续工作了，所以不用心MM看不懂了啊。单纯的卤牛肉超级简单。 ^SIA%S
3  
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可惜今天没有淘到墨鱼干啊，断货了都。

我想我漏掉了重要的一个步骤：卤出来的牛肉要先切片。 p&
Kfy~  
EZZE(dq@gf  
然后再把以上调料按个人喜好不分先后左右前后地一股脑儿倒进去，搅和搅和就能吃了。

引用

引用第22楼不用心于02-10-2010 05:54发表的  : BnaI30-  
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你这个方子俺怎么木有看懂？ T# gx2Y  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

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来来来，速来俺家，高手现场示范~ 

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : :)FNhx3  
耶！方子拿到了！  `YO&  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 A$L:,b(  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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你这个方子俺怎么木有看懂？ _xnJfW_  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

引用

引用第19楼xiaoya于02-10-2010 00:56发表的  : &vQ5+  
u#Bj#y!  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ f lt'~fe  
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.......

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呵呵，高手们切磋厨艺，俺这小听差的一定负责把原话带到。 K1- RJj\L  
)Lk2tv r  
先替咱妈谢谢小丫了。

这个帖子，俺得收藏起来了。 U.ZA%De  
`m$,8f%j6_  
一会买鸡去，今天计划做红烧鸡。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : C[;7i!Dv  
耶！方子拿到了！ ucbtPTFYvr  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 S'>KGdF  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ Oo ^AE  
PE[5oH  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ b>d]= u  
1k"i"kRM  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。

耶！方子拿到了！ =CL,+  
Qb;]4 [3  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 b'xBPTN  
-vt6n1A&b  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 37V$Qb_  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ <FN+  
[ .3Gb}B  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 6O@Lx]t  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 &((04<@e  
胡萝卜段儿。 2m72PU<.  
.......

F-$NoEL  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ \`8F.oZ^)  
b}N\h<\G  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ O[=W%2I!i  
_ CzAv%  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 TI8EW  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 YT@H^=  
胡萝卜段儿。 @Z96902<t  
莲藕段儿。 C{6m?6  
大葱一段，姜几片。 -3XnUGK  
gX* &RsF  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 uYd_5 nw  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 eJEcLK3u  
再过半小时，加点盐，就好了。 %Wc$S]>i  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : 1DF
8-|+  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 vE~<R  
b_@bS<wsF}  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

YDEb MEMd/  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 t1aKq)?  
};cH5bYF  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 m9
Dg%\B  
SN#N$] y5s  
p vu% p8  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : `iwGPG!  
烧鸡不妨水怎么烧？

烧鸡不妨水怎么烧？

说的就是它.买的也是它. a3BlydSlf  
本地人土话叫"山芭鸡." vLM-v  
 ~&_BT`a  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : <9?`zo$y  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 RS
f*[2  
l' a<k"  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : [moz{Y  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

}9(:W</}  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧