继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： tCF&OOI4`  
_1Z=q.sC  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ?ne
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Y]`.InG@  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 CR<`ZNuWz  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ %!Q`e79g8  

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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 L?&'xzt B  
xh@-g|+g  
对不起，俺地问题有点多。 Ma-\^S=  

刚好在,哈哈~~ De *7OC  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多.   \J^  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Tn-C>=tR~%  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) vy@rQC %9  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : l":c  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： J a,d3K  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 C}g9'jY  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 "T/>d%O1b  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : k ^'f[|}  
刚好在,哈哈~~ w [>;a.$  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 5,"l0nrk  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. c2l_$p  
.......

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_K9VMczj  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 Kz8:UG(  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 $Byj}^;1  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 4Q=ftY<  
g_*T?;!.U  
>C WKH~  
1.锅烧热,放油,多放点:) z!Q
DTIb  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. /NT[ETMk+  
3.至半熟,加红烧专用酱油. '+'CbWgY  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... 6< J #^ 6  
5.最后收汁起锅. s}&bJ"!Z  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. m^%|ZTrwN7  
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超级简单,就是要时间. h 6G/O`:  
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试试看! T`/IO.2  
ln*icaDqf  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 /z7VNkD  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : |s7`F%  
不谢不谢~~ JuRH>`  
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1.锅烧热,放油,多放点:) 09KcKhFB  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Mvj;ic6iK  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 -b&{+= ^c  

<mA'X V,  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 \e=_ 2^v!_  
RT/o$$  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : h!@|RW&}qX  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 wCs^J48=  
Zv]x'3J#Y  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : p?[Tm*r  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

ulT8lw='  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 pA.J@,>`}  
#1c]PX  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. rrg96WD  
本地人土话叫"山芭鸡." kp?w2+rz  
rWys'uc  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : gK#mPcn^  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 %1pYEHn  
wB'zuPAK6  
86@c't@  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : gVeEdo`$<  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 &`b "a!  
Y_`-9'&  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : nRd )++  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 NvM*h%ChM  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

</uOe.l>Q  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ <dyewy*.L  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 cqxVAzb  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 W0I#\b18  
胡萝卜段儿。 ;Eu3[[V  
莲藕段儿。 Z{?G.L*/  
大葱一段，姜几片。 oyo(1>  
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排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 J>d.dq>r  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 o\vBOp?hj  
再过半小时，加点盐，就好了。 . `?@%{  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : ^*fQX1h<  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ 6'xsG?{JY  
F5S@I;   
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 $1SUU F\.  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 KZPEG!-5  
胡萝卜段儿。 FLEo*9u>b  
.......

SwZA6R&  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ X$/2[o#g  
J90v!p-  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ sVex (X  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 A_KW(;50  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : .9.2Be  
耶！方子拿到了！ NVRLrJWpp  
 O#I1V K  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 {s;U~!3aY  
z?35=%~w   
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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6uR^%W8]  
0Lb4'25.  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ :,)lm.}]t  
}l=xiAF  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ K
#.  

"jw<V,,  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。