继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： +
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r*r3QsO  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 $$5E+UDOs  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ]U,c`?[7#  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ BM vG
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t)i{=8rq  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 mnG\qsKNLK  
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对不起，俺地问题有点多。 (\I9eBm  

刚好在,哈哈~~ okkMx"  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. Po1/_#mu  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. !P"@oJ/Yy_  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) %`# HGji)  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : 9sI&&Jg  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： uE]Z,`e
 
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 d$gT,+|vu  
&<>NP?j}  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 +@"Ls P  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : 1Uaj}=@M  
刚好在,哈哈~~ ]F#}8$  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. +td]g9Ie  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. zAkF:^ #Y  
.......

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buu /Nz$  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 !SP u9:  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 8JFvz(SK>  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~  \OW.?1d  
fl}!V4  
j@s*hZ^J+  
1.锅烧热,放油,多放点:) k!"6mo@rd  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 8.zYa(<2  
3.至半熟,加红烧专用酱油. g%_3  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ,v#O{ma  
5.最后收汁起锅. .(%]RSBY  
0t(2^*I?>  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. M)"'Q6ck=  
D%*Ryg  
超级简单,就是要时间. NilnS!BM  
u\q(v D.  
试试看! 2-pv &  
Y &j'2!g  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 )W/
_2Q.  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : Z#
%s/TL  
不谢不谢~~ I23"DBR3  
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1.锅烧热,放油,多放点:) NQcNY=  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. +E']&v$  
.......

aZ8f>t1Q  
怪不得好吃，真功夫啊。 aUi^7;R&<  
c-**~tb(  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 ^"iJ  
`$MO;Fv,G  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : @<yYMo7  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ?u5jXJ0L  
deEc;IAo  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

7- |N&u  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : } :S}jo7  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

;B !p4hu  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 bc;?O`I<  
rH'|$~a  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 4y!GFhMh  
本地人土话叫"山芭鸡." ^V7)V)Z;0  
FD[4?\W]#  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 30 <_`  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 y|NY,{:]  
W@i|=xS?  
@H^\PH?pp  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 'v=BAY=Ef  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 Vy^mEsQC+h  
 4G hg~0  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : !& >LLZ  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 [E"3?p  
i[w&!mn%  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

OL^DuoB4q  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ ca,c+5  
y)TBg8Q  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 #a'CoJs   
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 >5zD0!bA  
胡萝卜段儿。 nA%8 bZ+  
莲藕段儿。 _d+` Gw  
大葱一段，姜几片。 Y&y<WN}Q  
|CK/-UG}  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 vV*/"'>  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 YG)7+94  
再过半小时，加点盐，就好了。 uKB V`I  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : wy:euKB~   
哈哈，居然被点名，小丫真好！ 'b+ Tio  
jO`L:D/C  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 w;
J#+ik  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 yA`,ns&n  
胡萝卜段儿。 z5sKV7&\[n  
.......

}VVtv1  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ RER93:(  
%6Y}0>gY  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 7]hRAhJ8I  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 /)rv Ndn  
APU~y5vG (  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : ,ZnL38GW  
耶！方子拿到了！ ? Uhjyi  
Ihl]"76q/  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 "2T* w~V&y  
3p'(E\V
J  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

@^HZTuP2;  
B""=&(Yu  
,rhNXx  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ \x"BgLSE  
T3-/+4$0v  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ <S0gIg`)  
K
{FBrh  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。