继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： )>S,#_e*b  
A`ajsZ{q,  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 $(Mz@#%  
(QJe-)0_y  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 :dAd5v2f  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ "=T&SY  
a6^_iSk  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 2\QsF,@`YU  
XWyP'\  
对不起，俺地问题有点多。 8W?dWj  

刚好在,哈哈~~
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. %dFJ'[jDL  
ElV!C}g  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. h%Nd89//  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) v/.'st2%  
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G~YZ(+V%~  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : kzDN(_<1  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： x9 %=d  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 e12QYoh  
\`2'W1O  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 Q>Zc eJ;  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : )hXTg UZa  
刚好在,哈哈~~ !i^"3!.l,]  
+*]$PVAFA  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. Pc`d]*BYi  
pO c2V  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. :_~.Nt  
.......

5M0Q'"`F:  
7"!b5(4=  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 gHrs| 6q9  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 z Vq!M-e  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ pl`4&y%Me  
r&]XNq'P9  
>1j#X A8  
1.锅烧热,放油,多放点:) D&%8JL  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. GY%9V5GB  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 1K#>^!?M  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... )D+BvJ Y"  
5.最后收汁起锅. jIubJQR~  
MzIDeZ  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. n/_q  
4z0gyCAC A  
超级简单,就是要时间. P0l fK}  
qVC+q8  
试试看! ?+t;\   
\f9WpAY  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ~ WWhCRq  
wpK1nA+7N  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : (47?lw &  
不谢不谢~~ `UsJaoR#f  
JwSF}kNs}  
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1.锅烧热,放油,多放点:) EF)BezG5y  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. pP| @Z{7d`  
.......

xX<f4H\'  
怪不得好吃，真功夫啊。 |+ F ~zIu'  
N~!, S;w  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 w6vbYPCN  
/e 2zH  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 0 AO^d[v  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 Lz 1.+:Ag  
Ae>+Fcv  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

AG,><UP  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 1/-3m P
o  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

al[^pPK
Z  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 2^'Ec:|f  
?'k_K:_  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. f-M:ap(O  
本地人土话叫"山芭鸡." QT c{7&  
V*n$$-5 1-  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : U`6|K$@  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 T7nI/y  
e 6mZ;y5_  
k^cZePqE6d  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 1J[$f>%n]  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 (xG%H:6,  
M0$MK>  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : G_1r&[N3  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 X$UK;O  
\Vme\Ke*v)  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

U,!qNi}  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ zg ,=A?  
ZbC$Fk,,I&  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 t{c:<nN  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 |?V7E\S  
胡萝卜段儿。 c>$d!IKCL  
莲藕段儿。 ow'G&<0b  
大葱一段，姜几片。 LM eI[Ji  
_GkLspS aU  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 )n)AmNpq   
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 rCF=m]1zxT  
再过半小时，加点盐，就好了。 wn@~80)$  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : x'0_lf</#  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ f+9WGNpw  
w4P;Z-Cd  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 )Lz =[e  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 -Kg.w*\H7/  
胡萝卜段儿。 qh.F}9o  
.......

A5j? Yts  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ f_)#  
1?BLL;[a8  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 07Yak<+~  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 z00X ?F  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : wlP3 XF?  
耶！方子拿到了！ CK
HmJ
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)PvnB=wy  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 j_d}?jh  
C[.Xi  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ H ~3.F  
P>rRD`Yy\  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ cWo>DuW&  
TO
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。