继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： gzKMGL ?%?  
biw . ~  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 [S~Bt78d%r  
(@!K tW  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 [\h?mlG?  
Y}2Sr-@u  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ `s UY$Q  
zv/dj04>  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 ]s )Y ">6  
oqbz!dM(Z  
对不起，俺地问题有点多。 Wuk 8&P3  

刚好在,哈哈~~ I''n1v?N  
\.H9e/vU`  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ] W2#8:i  
eu_ZsseZ  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. z^&$6c_  
M,li\)J!&  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) I"lzOD; eI  
M1#CB  
b30Jr2[  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : UyV5A  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： $Q'z9ghEg  
0
pEM0M  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 L'aB/5_%  
k_1@?&3  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 kb/BEJ  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : <Y1Plc  
刚好在,哈哈~~ q6nRk~  
kAPSVTH$v  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. w <"mS*Q  
} -;)G~h/"  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. a9{NAyl<oo  
.......

V!^0E.?a  
."B{U_P&  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 z,SI  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 5n}<V-yJ*m  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ !f5
2JQyh  
2 Kjd!~Z$  
r=Lgh#9S  
1.锅烧热,放油,多放点:) JRFUNy1+e1  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. N\|z{vn  
3.至半熟,加红烧专用酱油. _r\M}lDh*  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... H2Wlgt  
5.最后收汁起锅. ^&1O:G*"  
\-;f<%+  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. j+ -r(lZ  
At=d//5FFP  
超级简单,就是要时间. 3l pxh_  
 0]c&K  
试试看! , %z HykP  
[tfB*m 5  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 5{V"!M+<  
b1 w@toc  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : o$.#A]Flb  
不谢不谢~~ g_syGQ\  
; o_0~l=-/  
B1nm?E 0i  
1.锅烧热,放油,多放点:) [ZSC]w^  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. %w65)BFQ  
.......

&F~d~;G"q  
怪不得好吃，真功夫啊。 j%nN*ms  
<6 Rec^QF  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 ZJBb%d1;  
2n@`Og_0  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : Wds>'zzS  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 jC>ZMy8U)4  
Ie^Ed`  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

%[*-aA  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : f~mwDkf?L  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

ip tA#<Yj  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Gpxp8[ {  
*bFWNJ}`q  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. n^[a}DX0  
本地人土话叫"山芭鸡." a%`Yz"<lQ  
$||WI}k3V  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 'Jf LTG.  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 vcQl0+
&  
)=GPhC/sw  
u=nd7:bv  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : K
.QSt  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 #:BkDidt2v  
$> #0RzU  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : pqO0M]}  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 sDNWB _~  
_Vp"G)1Y  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

 b}NNkM  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ + Fo^NT  
gk| % 4.  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 =5*Wu+S 4r  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 "XxmiK  
胡萝卜段儿。 \azMF}mb  
莲藕段儿。 Kw"e4 a  
大葱一段，姜几片。 v\|jkzR5Y  
kCEuzd=$V  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 34Gu @"  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 2iM}YCV  
再过半小时，加点盐，就好了。 V~*>/2+  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : er24}G8  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ zZPWE"u}  
oS$7k3s fj  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 v@Eb[7Kq/1  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 *#>(P  
胡萝卜段儿。 PcA^ jBgGl  
.......

|U1 [R\X  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ D~ 3@v+d  
[- 92]  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ @,1_CqV  
)t+pwh!8  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 >b"@{MZ@t  
Uf+y$n-  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 0 N7I:vJ  
耶！方子拿到了！ 0vLx={i  
eCKm4l'BZ  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 :I7qw0?  
p_BG#dRM  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

~rO&Y{aG#  
V0m1>{  
Ht+roY  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ "Cxj_V@\  
@F(e
r  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ :tO?+
1  
6!0NFP~b  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。