继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： D::rGB?.b  
yiO.z  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 +!|9hF'  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 2p"WTd  
^yOZArc'r  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ 4R\Hpt  
-a-(r'Qc(  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 @*sWu_-Y%  
4t)/  
对不起，俺地问题有点多。 ~ yX2\i"  

刚好在,哈哈~~ <q@a~'Ai?!  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. _/tHD]um  
u`RI;KF~F  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. s']Bx=  
$A-J,_:T<  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) sjV!5Z  
\vO,Ee~#W  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : @8I4[TE  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： _+E5T*dk  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 H
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 1bn^.768l  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : / ^#;d UB  
刚好在,哈哈~~ z?*w8kU&>  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. :x4|X8>  
2so!  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 8b;1FQ'  
.......

fy@<&U5rg  
Zm_UR*"  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 ud'-;W  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 "4{LN}`  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ dJeNbVd  
-:Da&V  
0WZ_7C?  
1.锅烧热,放油,多放点:) QwJVS(Gs4  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 8dZS i  
3.至半熟,加红烧专用酱油. LsqA* *=  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... hV8[@&Sx3  
5.最后收汁起锅.
B%)%  
f332J  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. MDhRR*CBh  
dMf:h"7  
超级简单,就是要时间. p*4':TFuD;  
H]{v;;'~  
试试看! oTU!R ,  
B(LWdap~  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ,<n}W
+3  
?26I,:;  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : fM]+SMZy  
不谢不谢~~ `YFtL  
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1.锅烧热,放油,多放点:) _GXk0Ia3`  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. =e/9&993  
.......

-V-RP ;">  
怪不得好吃，真功夫啊。 j`JMeCG=Ee  
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IP,;<  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 Pu7_ v  
r@72|: ,  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : \kp8S'qVo  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 j| v%)A  
5QW=&zI`=  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

49rf7NT-g  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : NE"@Bk cm  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

bt"W(m&f  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Fw/6?:C}O6  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. il}%7b-  
本地人土话叫"山芭鸡." 4,..kSA3iw  
~u)}ScTp  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : ]p*l%(dhY  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 9dFy"y
xYa  
9U{a{~b  
ki[UV zd  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : Fkvl%n  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 S ?RN?1  
3mYiQ2  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : dlJbI}-v=  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 hJwC~HG5  
D
_/^+H]1  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

+6UVn\9Q  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 6T +FH;h  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 vJ\pR~?  
胡萝卜段儿。 Mr?Xp(.}G  
莲藕段儿。 j6>.n49_  
大葱一段，姜几片。 .u:81I=w(  
(4'$y`Z  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 nA P.^_K  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 L,mQ   
再过半小时，加点盐，就好了。 PH?#)lD  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : kGd<5vCs  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ jeGj<m  
SfJ./ny  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ]%BWIqbr  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 dxZ
u2&gi  
胡萝卜段儿。 S,<EEtXQ  
.......

DyeQJ7p  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ @J5Jpt*IE  
%z#f.Ql  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ d bOdq  
^5A t?I8  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 aX~%5mF  
3GuH857ov  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : '0\@McU]  
耶！方子拿到了！ 'yV?*a  

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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 >[Ye  
zH>hx5,k'X  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

rHf&:~   
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ V^hE}`>z&  
ZVbl8 8,(l  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ n @?4b8"  
_:X|. W  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。