(原创)上海大闸蟹

看见坛子里的几个同学都要相继回国，把年前我刚刚海龟时候的旧Blog搬一篇上来给大家参考。

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我一直坚决地认为持鳌赏菊的优雅是文人诗客的梦想罢了。
我从来没有看到过，也没有经历过可以如何“优雅地”吃掉一只大闸蟹。
绍酒香醋，白糖生姜；十指尖尖，染红沾黄；银牙利利，食腥啖香。
唯有如此，方觉淋漓酣畅。
吃大闸蟹是一种享受不假。
这种享受，不仅在于膏肥黄满入口皆香，更在于把一只螃蟹咬嚼挑剔，肢解殆尽，功德圆满的功夫。

地处江浙的上海，对于大闸蟹可算是情有独钟。“侬今年吃过了伐？”也是自然而然每年秋天的时髦话题。

秋风一起，处处饭店里都标榜自己的大闸蟹才是最正宗的。
此处所谓“正宗”，就是指是否“阳澄湖大闸蟹”。
今年用于防伪的“白金戒指”，其实是套在蟹螯上的一个用ＰＰ材料制作的环。“戒面”上有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”字样和短信数码防伪专用号，内圈则刻有１８位防伪数码。
于是乎，名店如王宝和之流自然非白金不买了，而其真假如何？不得而知。
只是关于大闸蟹形形色色的报道也实在太多，好吃是好吃，
求白金而吃的目的不在于吃名气，只求不要吃出什么毛病来就好。

除了清蒸整饬，在这个螃蟹横行的季节，上海的一片川辣声中，本帮蟹粉菜却独树一帜大打广告。

有朋友推荐我老饭店老正兴,被饮食也要时尚的风潮冲昏了头脑的我有些许不屑一顾。
可是到底敌不过离公司近，又有客户指明要吃上海菜，于是抱着试试看的心情去吃了一餐。

油爆虾，腌笃鲜，端上桌来竟确实还是本帮菜的原汁原味。一顿饭下来主客皆欢。
可惜，几味蟹粉蹄筋，蟹粉狮子头做的并不出色。倒还不如毛蟹年糕来得有味道有嚼头。
离开饭桌的时候不是没有遗憾的。

还好，这个遗憾很快就被弥补了。

一日与朋友小聚，闲闲说起想吃蟹粉菜，竟也有不少同好。
定了日子和地方，颇有些许的期待。心里浮现出来的几句，唱的竟也是“我跟螃蟹有个约会”~~~
食处在幽静的岳阳路上，镂空的铁制围墙里是3楼的西式小楼。一见之下心里便有几分欢喜。

且不说蜜汁火方之甜美，虾子大乌参之糯软，八宝鸭子之浑厚。
那一道蟹粉干丝端上来的时候，相信每个人都在咽口水。
螃蟹的鲜香扑鼻而来，闪亮的蟹黄衬着白嫩的干丝，真是金玉满堂。
不必多说蟹粉调配得当，咸淡适中。
只看干丝就知道这是真正的美味。
干丝切得很细，不粘不硬，入口肥软鲜嫩，完全吸收了螃蟹的香味和鲜味。
汤底极清，喝一口在嘴里细细品味，真正是“鲜得眉毛也要落脱来”。
饭后的点心是蟹粉小笼包，皮薄而韧，馅满而鲜自不必说，多汁却丝毫没有油腻的感觉。
最后实在吃不下了，还特地另外叫了2客打包带回去。

蟹饱饭足，捧着两合尚有余温的小笼包子，迷迷糊糊地坐在出租车上的时候，
我听见自己心里在说，“回家了，我这可真的是回家了。”

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