四脚着地（我有四只脚吗？）我就来了。我坦白，我交待，本来想就这个菜写个故事来着，但准备学生放假的一大堆事，还没来得及。还是茉莉妹妹了解我（我知道你是替我开脱尼，谢谢好妹妹）。
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E A55! 阿萍啊，我给你赔罪。
MtPdpm6\ &g90q 俺做的都是家常菜，上面的是北方人以前冬天常吃的酥锅。我懒，只做了海带一种。
AU)\ lyB 7_T e-i 小时候俺爹每年春节期间要做一大锅酥菜，里面有带鱼，莲藕，海带，白菜等。那时候家里都是用憋来气的煤炉子，要烧个这样的大餐是非得有个几天工夫准备的。为了不扰乱到一日三餐的正常进食，俺爹想了个办法，他不知从哪里鼓捣来一架风箱，在院子里另外垒了个炉灶出来，这就成了家里有什么大事的时候的专用炉灶。每每俺爹把所有的料都备好，把密封好的大铁锅蹲在这个特殊炉灶上，我的任务就来了。我会拿一个小板凳，坐在炉灶前，拉着那个小风箱，呼哒哒，呼哒哒，很执着很敬业地一直拉， 一直拉。。。
g.!k>_g ` A#?Cts ,M 现在做一些事，总会不由自主地想到老爹，生命中的印迹太深了，以前想不到，现在忘不了。
lY@ 2$q9BT f,6V#, 烧好了以后， 还不能起锅的， 要等着在锅里闷够了，第二天才能打开来吃。虽然都在一个锅内烩出来，但各种菜色还会有不同滋味，蛮好吃的。
/m p !%j~ ^Tj{}<yT 小时候北方过年，至少是俺们山东，酥锅是个大菜，很多人家都会酥上一锅的。后来听俺婆婆说，她也弄这道菜的，除了我说的那些，她还会放排骨进去。所以后来我也尝试着放过排骨，的确味道更好。
gV9 bt ~ $Lbamg->E 那时过年俺家的必备菜还有炸耦合，卤牛肉，和一清三白（青豆，去皮花生，去皮核桃， 和去皮的杏仁）。过年的时候家里要有很多人来吃饭的， 那这些菜切一切，摆一摆就上桌已经够了四个，很省事的。
2 f%+ 1uU `?[,1 好了， 不罗嗦了。
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做法：
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5c}loOq １。华人超市买一包干海带，泡在水里一天，然后洗净，卷成卷备用。
.Ow8C ２。平底的烧锅，在最下面最好放一些肥一点的肉或是排骨，实在没有肉馅也可以代替。
x\ # K2 ３。把卷好的海带平放在肉上面，然后加佐料。
*v(Q-FW X!~y&[;[C 佐料： 葱姜切段，撒在上面一层
9S9j 然后依次浇上糖，料酒，生抽酱油，醋，一般情况下不放盐。
p`\>GWuT! 加水，漫过所有的煮料即可。
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VX-X3 如果想做几种菜色，就依煮熟的程度依次放置，加一层菜，放一层佐料和调料。
o[eZ"}~ |%|Vl u 然后密闭，上锅大火烧，开锅后３０分钟后调成小火，再烧１个小时就好了。
pN9U1!|uam Tr}X G ADOA&r[ 红烧茄子是道很好吃的菜， 但不能常吃。
C7W<7 DBf u' kG(<0Y 茄子喜油，要烧好茄子必须要油多。
^+d]'$ %zY5'$v ` １。用油炸过茄子，然后盛出来控在一边
AFBWiuwI3 ２。少许油用花椒炒出香味，把花椒再捞出来扔掉
\v=@' ３。把蒜末放进花椒油里爆炒，加入茄子，再加入糖，老抽少许，少量盐，打一个热滚就可以起锅吃了。
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