发信人: geon (真子), 信区: PennySaver
:y>$N(.8f 标 题: [谨慎提醒]大家囤油的，小心买canola油
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#6Ei9di 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 14:59:50 2011, 美东)
{Qe 7/ln! 5uVSbo. 不确定真假，只是提供给大家参考：
x&n gCB@O ,)S(SnC F Canola 油的迷思與真相
7j9X<8 * (by俞靜靜)
9Y6Ear .W i]>)'i 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
#J=@} S) Uz;z 既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
Dd 3GdG@*~ H pZD^h?L 但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
o=&tT,z 0[f8Gb3 去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
]vFtByqn lURL;h 筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
TJ&Z/k3- "kS(b4^ 英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。
;tBc&L J? O|5Z-r0< Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
ODggGB` H` i`FskEoijq 1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
8P kw '.r d x/NY1 但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
^}F @*A;o ,?'":T1[ 加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1<Z~Gw4 1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
> =T\=y i9QL}d 加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。 加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
3 NLC~CJ @@?P\jv~ 老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
T i{ ~ Vy- kogVt 這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
ckglDhC zqDG#}3f^ Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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/ ODm 5._=m"Pl 根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
9d\B*OU Cwb }$=p' 1. 視力模糊／失明
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b
_W&Nwd 2. 聽力減退
i^i^g5l! #o(c= 3. 排尿不順／困難
$aY*1UVq /3 (|P 4. 呼吸急促／氣短
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}p. L \CufAN 5. 心臟病／心律不整
X; ~3 U
9 9XH}/FcP_O 6. 罹癌率增加
K&\3j-8^ rJ@yOed["b 7. 便秘
l]bCt b%_ W=[.. d 8. 失眠
X-Yy1"6m1 @ TvoCDeI 9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
e >OYJd0s QJsud{ada 10. 無名的疲憊
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j06X z\c 11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
+2ZBj6 e9 _ ?\4k{ET a. 發抖、顫動、麻痺
J:N4F.o&K fsA-}Qc b. 走路、寫字等動作不能協調
R*DQm XOdkfmc+s' c. 口齒不清
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nO c`F~vr r)X d. 口水過多
]0 g$
3 f &n6;N e. 記憶及思考退化
3 ;N+5*- b <1k$0J 6 f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
/+11`B09 T% opkyP>= g. 神經崩潰
AP2BND9 YgeU>I|v h. 手腳末梢麻木刺痛
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o"VEmg "TLY:V i. 多重硬化症
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DA 53i7:1[uV 1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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b@Zna 而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
viLK\>> 7AOjlC9R} 儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
cNd ;qO0$ NV[_XXTv7 有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
Uu<Tn#nb %Ob#GA+ 1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
o#X=1us F+lsza 次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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cR:h" 但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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7 $ 美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
`:4\RcTb/ !,I530eh7 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
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3 Q9\6P n ]T 上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
P ]prrKZe, ZjOUk;H? 這個過程大略是這樣子的：
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JeR KBb {Z;% 首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
_:0)uR LS aS7%x>.A! 下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
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7 所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
-f4>4@y &ND8^lR=Y; 而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品時，要先看一看成份標示。
Xv5|j/< ~p ;'|Mt)\ 有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
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f 現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
3hPj ;-u qMA K" %x 尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil)等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
-9 L [eYn M.[A%_|P 其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
PCx] >& 3Mw2;.rk 在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
G T3wJQ5N a9w1Z4 要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上 ”操控大眾傳播”) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
~<)CI 0= ](z?zDk 參考資料：
t!u{sr{j= iJr 1w&GL$ 1. Dr. Mary Enig
]xYm@%>6 ? eU=xO 2. Dr. Udo Erasmus
N Y& |:F /.[;u1z"^ 3.
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