继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： YoKs:e2/:  
}Fa%%}  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 v2)g 1sXd  
*?t%0){  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。
Sk}{E@  
5Bjgr  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ Kj3?ve~  
"OmD@ EMT  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 7 oQ[FdRn*  
hyg8wI  
对不起，俺地问题有点多。 uO6{r v\  

刚好在,哈哈~~ #,d I$gY  
ntVS:F
 
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. QHq,/kWY  
Wb}c=hZv  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. he(A3{'  
O%8EZyu  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) %]2,&  
"N?+VkZEv  
R?o$Y6}5  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : {)8>jxQN  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ?9{~> 4@
 
O@V%Cu  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 *{ {b~$  
)wvHGecp*  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ^T::-pN*  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : jRSUp E8  
刚好在,哈哈~~ )G^ KDj"  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. o%9*B%HO/  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. %h?x!,q Y  
.......

aE;le{|!({  
:L44]K5FL  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 nw> 8GivO  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 fC
,:{}  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ T:5fc2Ngv  
b0lq\9  
{ ^cV lC_  
1.锅烧热,放油,多放点:) h }B% /U  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. (p2
K36,9m  
3.至半熟,加红烧专用酱油. %Ev4]}2C1  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧...
MyT q  
5.最后收汁起锅. zIh['^3.n  
87D*-Gw  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. .Fdgb4>BXX  
bbrXgQ`s+w  
超级简单,就是要时间. xuqv6b.  
-$\+' \  
试试看! ^$b Y,CE  
,%uo6%  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 z^'gx@YD*v  
_lamn}(x0  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : wOU_*uY@6'  
不谢不谢~~ f|\onHI)>  
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1.锅烧热,放油,多放点:) &5yVxL:  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. be.*#[  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 Y$"O VC  
vSEuk}pk  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 <J)]mh dm  
U~:-roQ(\  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : Y3Yz)T}UkS  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 JRB9rSN^  
A^USBv+9`  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

p{T*k'  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : -t!~%_WCv  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

ekWD5,G  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 DhKS pA  
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D  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 03$mYS_?  
本地人土话叫"山芭鸡." 9}rS(/@ }  
G|bT9f$  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : X-b
cQ@Oj  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 tH!]Z4}u  
(>LF(ll  
P\E<9*V  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : Amtq"<h9a  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 O%\*@4zM  
/J]5H  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : >R'F,  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ?e%ZOI  
.#EF LXs  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

dn&s*  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ R|'ybW'Y  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。
W~)}xy  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 0Fq} N  
胡萝卜段儿。 Q-(zwAaE
 
莲藕段儿。 &eJfGt5  
大葱一段，姜几片。 T;4NRC  
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排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 &j;wCvE4+  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 F|`Hm  
再过半小时，加点盐，就好了。 |44Ploz2b  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : { $oj.V 4  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ IYv`IS"  
VG5i{1 0  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 `Gs9Xmc|  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 e+EQ]<M  
胡萝卜段儿。 5%"V[lDx@  
.......

a,,exi  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ [+^1.N  
u*eV@KK!  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ Cp\6W[2+B  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 .'6gZKXY  

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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 8S TvCH"Z_  
耶！方子拿到了！ 2k~l$p>CN!  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Fe*R  
}rUN_.n4z  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ `v!urE/gg%  
u,ho7ht3(  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ yZY\MB/  
h,:m~0gmj  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。