继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： (='e9H!3D  
q%H#04Yh  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 q8_8rp-@  
_,C>+dv)  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 @$bEY#*C  
d4]9oi{}  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ c|,6(4j>$  
pMy];9SvW  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 `r$c53|<u  
=SEgv;#KZ~  
对不起，俺地问题有点多。 +LEU|#  

刚好在,哈哈~~ [IgB78_$  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. c%bGV RhE  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. GqT0SP  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) Oz:J8l%  
Mk Cq$M A  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : ^G~C#t^  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ER ^#J**  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 A3Lfh6O  
q#n0!5Lv2  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 0kp#+&)+  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  :  >>n
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刚好在,哈哈~~ i3s,C;7[2  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. "kHQ}#6r  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. TO|&}sDh  
.......

zxV,v*L)  
0bt"U=x4  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 e_6-+l!f  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 9PM\D@A{  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ >A+0"5+_p  
aMxg6\8  
c']3N  
1.锅烧热,放油,多放点:) Y\Z.E;  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. zB8 @Wl  
3.至半熟,加红烧专用酱油. y(#Aze{yC  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ^
RS?y8  
5.最后收汁起锅. &at^~o  
LFi8@  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. %LH~Im=  
7u9]BhcFv?  
超级简单,就是要时间. B``)  
Nan@SuKY  
试试看! efK|)_i :  
z/B[quSio  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 &L88e\ c+  
SnK#YQCDt  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : xJQ-k/`  
不谢不谢~~ oVG/[e|c'  
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1.锅烧热,放油,多放点:) 5#DtaVz  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Rh[%UNl  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 |;G9K`8  
q_h=O1W  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 *Zj2*e{Z9U  
r#%e$
 
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : %\if
nIQ  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 &!kD81?Mm  
SuO@LroxTB  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : %,Pwo{SH  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

zqDG#}3f^  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 A9?h*/$  
l$>))cW!  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. ~ sC<V  
本地人土话叫"山芭鸡." :~% zX*  
XDot3)2`  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  :  Uu<Tn#nb  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 x'uxSeH$  
K<3$>/|  
Uc?4!{$X  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : %.zcE@7*  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 !Q0aKkMfL  
\0^ZNa?  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : o C5}[cYD`  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 R>3a?.X  
%U4w@jp  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

,%L>TD'48s  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ t]j4PNzn  
8" x+^  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 P/'9k0zs)  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 :=<0Z1S  
胡萝卜段儿。 !JkH$~  
莲藕段儿。 /j {`hi  
大葱一段，姜几片。 1VH$l(7IQ  
`D#3  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 gm-m_cB<  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 bhIyq4N  
再过半小时，加点盐，就好了。 d+6 by,'  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : [~ Wiy3n  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ q$;' Fy%oy  
Rj/9\F3H  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 >/kwy2  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 .Fz5K&E=  
胡萝卜段儿。 5&uS700  
.......

%/^kr ZD  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ K}]0<\N  
#2F 6}  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ I& ` >6=)  
+dkbt%7M  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 /R_*u4}iD  
Dm3/i|Y  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : X9:(}=E V  
耶！方子拿到了！ LNp%]*h  
)$#r6fQO  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Kb_R "b3v  
U`j[Ni}"  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

OFJ T  
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A%VBBvk  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ a{lDHk`Wf  
!Q,A#N(  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ ,RkL|'1l  
JlR'w]d M,  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。