继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： k%VYAON  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 K #}t
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 m"!Q5[  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ D~n-;T  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 Zxh<pd25Y  
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对不起，俺地问题有点多。 "r1 !hfIYf  

刚好在,哈哈~~ 2MmHO2  
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~!  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. $9P=  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. EP^qj j@M  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) TbLU[(m-n  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : (4?^X  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 31
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 e+)y6Q=  
W]XM<# ^^  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 +s^nT{B@\  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : h?v8b+:0  
刚好在,哈哈~~ :aBm,q9i:}  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. R!yh0y}Z  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ;K~=? k  
.......

W?"l6s  
/q}(KJX  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 u80C>sQ  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 D+BiclJ  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ .ahY 1CO
 
$y,KDR7^  
V=p"1!(  
1.锅烧热,放油,多放点:) Fx}v.A5  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒.  :\'1x  
3.至半熟,加红烧专用酱油. D\+x/r?-I  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... J%|;  
5.最后收汁起锅. p`rjWpH  
GD)paTwO<  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. 8t=O=l\  
jnbR}a=fJ  
超级简单,就是要时间. 7w" !"W#  
wr:W}Z@pL  
试试看! ;?@Rq"*  
lR7;{zlSf'  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 w'A*EWO  
b;d7mh4  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : -6uLww=w4  
不谢不谢~~ K3h];F!^  
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1.锅烧热,放油,多放点:) +mD;\iW]  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Lg,ObVt!  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 yK"\~t[@X:  
f. >[ J  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 -c1-vGW/  
w5s&Ws  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : AVU'rsXA  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 f>mEX='w  
i=>`=. ~  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : T%}x%9VO7  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

x5U;i  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 "b
O]AG  
F20%r 0  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. V
K4"  
本地人土话叫"山芭鸡." W?12'EG}xa  
qRZLv7X*j  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : B"RZpx  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 I#hzU8Cc  
[5kaF"  
s|&2QG0'7  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : kv3jbSK
CT  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 X<"W@  
-T-h~5  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : /CN^">|_  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ve /Q6j{  
N5[fwz w  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

Iih~rWJ  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ a4! AvG  
u37@9  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 PR Cr7f  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 ?<slB>8  
胡萝卜段儿。 `W[oLQ  
莲藕段儿。 rm 4j8~Ef  
大葱一段，姜几片。 x_\e&"x  
-K)P|'-?m  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 l$Y7CIH  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 c;bp[Y3R  
再过半小时，加点盐，就好了。 '%RYo#  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : ' 7>V4\"  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ F 3}cVO2bY  
@&d/}Mx"t  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ]pr;ME<M{  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 :nw4K(:f  
胡萝卜段儿。 pFD L5  
.......

cX553&  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ hun/H4f|  
y_8 8I:O  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ x5 3aGi|  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 a3037~X  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : RpR;1ktF>  
耶！方子拿到了！ a%sr*`  
IiIF4 pQ,  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 PSNrY e  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 4 lE j/#}  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ zN {'@B  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。