继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： lA| 5E?  
Pr':51(  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ?GKb7Oj  
~7*.6YnI  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 W <9T0sZ  
wN_Vfb  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ eVjBGJ=2e  
XKj|f`  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 44ek IV+?  
HJ=
:8:  
对不起，俺地问题有点多。 ?PuBa`zDE  

刚好在,哈哈~~ <Th6r.#?  
N]>=p.#j  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多.  Uf:`  
Sj%u)#Ub  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. dN$0OS`s[  
,Xu-@br{  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) ($q-_m  
j+i\bks  
b1(T4 w6  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : ;5]Lf$tZ  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： {%rA 1g  
NO*u9YH?  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Fco`^kql.D  
{{$Nqn,pH  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 [+rfAW>p}  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : !EvAB+`jLI  
刚好在,哈哈~~ b)6D_Az7c  
AHD=<7Rs  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多.
}zeO]"`  
A=$04<nP8!  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. v"y-0$M  
.......

T;Lka
xsn  
Eq%}  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 \ ZgE  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 5dx$HE&b)  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ DF&(8NoX~  
J!AgBF N4  
.6ylZ  
1.锅烧热,放油,多放点:) :,3C 0T3r  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. U&g@.,Y#  
3.至半熟,加红烧专用酱油. f&=AA@jLv  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... )%`c_FL@N=  
5.最后收汁起锅. )cW#Rwu_A4  
h&M {]E9=  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. g&^quZ"H  
3$9s\<j  
超级简单,就是要时间. Z&G+bdA>,  
>f|||H}Snw  
试试看! l3{-z4mw  
7!$Q;A  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 h8x MI  
^4y,W]JUDt  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : df*#!D7oz  
不谢不谢~~ 1m'k|Ka  
hnffz95  
aFl;BhM  
1.锅烧热,放油,多放点:) kC:uG0sW  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. -$t{>gO#Y  
.......

O+nEXS\rQ  
怪不得好吃，真功夫啊。 Vouvr<43o  
@T@<_ ?)  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 HNb/-e ,"  
55G+;  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : kF3k7,.8&  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 rExnxQ<e  

-r
!. 9q  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

AKY1o.>z  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : t;){D:]k  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

pXtl 6K%  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 D,FHZDt  
HsxVZ.dS  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. <<UB ^v m  
本地人土话叫"山芭鸡." /pm]BC  
7 G)ZN{'  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : o5d%w-'  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 Y1L[;)Hn  
wrviR  
,ZaRy$?  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : ,k.3|aZE  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 v>:Ur}u!D  
S O4u9V  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : jGJLSEe_  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 7z/|\D_{  
Bz^jw>1b  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

XywE1}3  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ f6EZ( v  
j-0z5|*KE  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 I+BHstF5um  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 $}RJ,%~'x  
胡萝卜段儿。 ) dn(G@5  
莲藕段儿。 ` w=>I  
大葱一段，姜几片。 cq5jPZ}  
2-&k^Gl!:  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 >x/z7v?^I  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 gGvz(R:
y  
再过半小时，加点盐，就好了。 T{Gj+7bQ~  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : B,<da1(a  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ (gEBOol  
]"J~:{, d  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 fg s!v7  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 uvMy^_}L  
胡萝卜段儿。 }
e!x5g   
.......

+$u$<z3Q  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ c$ao:nP)D  
! _f9NK  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ uH/J]zKR  
zer%W%  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 t,,k  
tU4s'J  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : pczug-nB  
耶！方子拿到了！ ;fsZ7k4]do  
sA/pVU  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 >[MX:Yh  
K17j$o^6KK  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

?h.wK  
n.T&}ZPz\v  
$@"l#vJPfc  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ^.KwcXr  
EwuO&q  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ .JYaH?  
~kShq%  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。