继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ,^m;[Dl7  
WW.amv/[a  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 (q+EP(Q  
\*r]v;NcP  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 K."h}f
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ nu!tk$Q  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 qCUn. mI  
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对不起，俺地问题有点多。 XT<{J8 0z  

刚好在,哈哈~~ lRr={ >s  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. !^*-]
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. P+s-{vv{0  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) =0gfGwD{  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : -<RG'I~  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 8Z1pQx-P2C  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 [;*Vm0>t  
*5Aq\g,n  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 Q ,6 [  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : v<SCh)[-p  
刚好在,哈哈~~ tM&;b?bJ[  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. -|\SNbPTV  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 1p]Z9$Y  
.......

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$Afw]F$  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 KfkE'_F  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 hJIF!eoI  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ "BAH=ul5E  
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A7SE>e>  
1.锅烧热,放油,多放点:) 6QC=:_M;  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Es~|:$(N]|  
3.至半熟,加红烧专用酱油. /e0cx:.w  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... `AO<r  
5.最后收汁起锅. ju= +!nGUa  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. zJJ6"9sl  
QV@NA@;XZ  
超级简单,就是要时间. M zbs #v0  
i$Sq. NU  
试试看! |0jmOcZF  
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)746T )  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 k;?Oi? ]  
1>!wm0;x  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : Ve1O<i  
不谢不谢~~ 71h?t`N  
3/w) mY-o  
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1.锅烧热,放油,多放点:) f~3_Rv!  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 8?S)>-mwv  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 P2+Z^J`Y>  
x\ pC&  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 sZ,mRT  
+gQn,HX  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : +P&;cCV`S3  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 -cjwa-9 ~  
r`THOj\cM  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

~\9bh6%R  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : l+>&-lX'  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

`dYM+ jpa  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 rKDMIECrm  
Q1G?
e,Q  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. F<y5zqGy@  
本地人土话叫"山芭鸡." Wmp,,H  
{]\QUXH  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : $vS`w4Y  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 u4L&8@  
K9FtFd  
Vcg$H8m  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : r '/7kF- 5  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 8t!/Op?  
7d?'~}j  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : ir<HC 'D[  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 zqg4@" p  
RYDV60*O6  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

X8Px  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ MoN;t;  
PuAcsYQhN  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 s5>=!yX  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 \+mc   
胡萝卜段儿。 89:Ys=  
莲藕段儿。 H d6g0  
大葱一段，姜几片。 m M!H}|  
QfJ?'*  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 R=~+-^O!  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 [G^ir  
再过半小时，加点盐，就好了。 0[g8  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : O:3pp8  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ |l(rR06#.]  
bS_!KU  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 w `6qT3v  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 Ob2H7!  
胡萝卜段儿。 `/JJ\`Pu  
.......

$Ml/=\EHOg  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ `<2y [<y  
nmp(%;<exN  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 4
lH$BIAW  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 WK]SHiHD
 

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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : H[ocIw  
耶！方子拿到了！ JzMPLmgG/  
3 <RkUmR  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 RekTWIspT/  
FW(y#Fmqs  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ q
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 8;/`uB:zV  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。