继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： NYhB'C2  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 i}(LqcYU  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 :S]\0;8]  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ s `e{}\  
wC"FDr+  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 }czrj%6  
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对不起，俺地问题有点多。 XjBW9a  

刚好在,哈哈~~ 5; C|  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. K
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 'I|v[G$l
 
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) _r#Z}HK  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : H;mSkRD3N  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ?
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 "37lx;CH  
I]|Pq  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 `6;?9NI  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : ,O5NLg-  
刚好在,哈哈~~ (le9q5Qr.  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. {L971W_L  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. :]K4KFM  
.......

U)TUOwF  
eSn+B;  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 `%bypHeSp  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 g@Z))M+  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ dbLZc$vPj  
Z#jZRNU%ox  
R-wp9^  
1.锅烧热,放油,多放点:) )* :gqN  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. iU918!!N  
3.至半熟,加红烧专用酱油. mUC)gA/  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ]EbM9Fo-U  
5.最后收汁起锅. H'5)UX@LP  
w(Ovr`o?9t  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. G't$Qx,IC  
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超级简单,就是要时间. yN0Vr\r2  
FkDmP`Od  
试试看! 5pG}Yk_(x  
k }CVQ@nd  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ,KZ~?3$y j  
!n!*/ [}X  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : aKDKm Hd  
不谢不谢~~ :kV#y  
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1.锅烧热,放油,多放点:) }&D WaO]J7  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. kazzVK5x  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 8d{0rqwNE  
A@('pA85  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 CxmKz78  
T<>,lQs(a  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : {Mk6T1Bkq  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 I 34>X`[o  
G!##X: 6 '  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 1I6px$^E\  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

Y@iS_lR  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 _[3D  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. m(!FHPvN  
本地人土话叫"山芭鸡." Fxz "DZY6  
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引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : t*u:hex  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 5]0<9a  
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tD)J*]G  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : /8S>;5hvK@  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 sgFEK[w .y  
"to;\9lP  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : @yYkti;4-  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 x%B%f`]8  
TLH1>pY&  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

75lA%| *X  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ ,P0) 6>  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 5 qA'  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 :ws<-Qy  
胡萝卜段儿。 nw<uyaU-t  
莲藕段儿。 ?@x/ E&  
大葱一段，姜几片。 }S
Zd  
gSj,E8-g  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 d=/F}yP~?s  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 Vurqt_nb  
再过半小时，加点盐，就好了。 OyIw>Wfv  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 4+tEFxvX&  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ 4qa.1j(R/  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 4,ag(^}=  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 M6TD" -  
胡萝卜段儿。 XjBD{m(  
.......

WIGi51yC.x  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ pgo$61  
zQ PQ  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ ]M3yLYK/P  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 %iB,IEw  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : y7<|_:00  
耶！方子拿到了！ @)}L~lb[)  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Gm`8q}<I  
$~kA B8z  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

W*G<X.Hf  
e+|sSpA  
*WZA9G#V 5  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ _0I@xQj-  
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PMkUE  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ Y0> @vTUX  
E{@[k%,_  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。