饮茶烹制最讲究(ZT)

泡茶所用的茶具，除了讲求精致细巧外，也严定一套茶具，缺一不可。

1.“锅仔”，即茶盘。茶盘以瓷制为多，大小的设计以能容纳一壶四杯为正格。“冲罐”与“茶杯”，“冲罐”，即茶壶，形状以略呈椭圆形，矮小别致。“茶杯”，以精细无柄为合。这两类也以瓷制为正格。“水泥炉”或称“烧水灯”，即煮茶叶的小火炉。

苇儿	12-11-2004 06:22
2.喝茶，最讲究的是烹制手法。烹制茶手法最为技巧的，该首推潮州人的“功夫茶”。烹制茶，无论是在茶叶、食水与火候方面的选择，都有其独特的一面。而饮茶用的茶具及饮茶的方式，也有严格的规定。

苇儿	12-11-2004 06:24
3.泡茶所取的水，不但讲求水滚茶香，而且若能以“活水”来饮用，味道更为香美，所谓活水是指泉、井、溪中所取的天然饮水。

苇儿	12-11-2004 06:25
4.茶具齐全后，先以热水冲洗茶具，后将茶叶放进“冲罐”，再赶紧将沸腾的滚水冲入壶内。第一次冲入的热水，斟出不饮，再冲入第二次沸腾的水，此时将壶略为提高，使热力能散透。

苇儿	12-11-2004 06:26
5.当茶水盈壶之际，又将热水浇于壶外四周，令茶壶内外的热力平均。这样斟出来的茶，味道特别香甜。饮茶者必须以慢条斯理的态度来品尝，饮完后须嗅嗅杯子，以享受杯子余味。老一辈的人喝茶都不叫“饮茶”，却称之为“食茶”。

莫愁湖	12-12-2004 09:15
这么好的修身养性的文章，不顶很可惜韦儿再发些茶道的文章，让在下自己学着也长进知识，体会生活的乐趣先谢谢了

查看完整版本: [-- 饮茶烹制最讲究(ZT) --] [-- top --]

Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.011967 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us