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芝士窝窝头 04-29-2014 02:03

【吃货的美好时代】香菇蒜蓉蚝油捞面

饥肠辘辘，来碗香菇蚝油捞面。

食材准备：香菇五颗，大蒜四颗，鸡蛋一个，面粉一碗，盐，食用油，猪油，蚝油
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食材制作：

1.香菇浸发，切丝备用

2.面粉中加入鸡蛋，少许盐和使用油，不加水和面。俗话说：软饺皮，硬面皮。面皮一定要够硬才好吃。和面十分钟，面团要和够时间，面条才够筋道。和成光滑的一团面团。
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3.面团擀成薄薄的面皮，在两面抹上均匀的薄薄一层面粉，折叠，用刀子切成粗细均匀的面条。
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4.大蒜用菜刀拍扁，去皮，剁成蒜蓉。少许猪油下锅爆炒，再倒入切好的香菇丝，加少许盐。不喜欢猪油的童鞋可以用其他食用油代替，但个人认为，捞面离不开猪油，猪油可以使面条口感更加嫩滑可口。炒好放一边备用，油千万不可沥干，留着拌面。

5.煮水，水开了将面条放入锅中煮五分钟，捞起，沥干水分。

6.面条里加入爆香好的蒜蓉香菇，再加入一大勺蚝油，拌匀即可。
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胡大夫 04-29-2014 02:33
我最喜欢吃手工擀的面了

wenwendywen 04-29-2014 03:07

茶杯 04-29-2014 04:00
减肥中的吃货伤不起啊， 我为啥手这么欠！！！

看得我心里庠啊！！感觉非常好吃的样子，太虐心了！

oqei 04-29-2014 13:50
在夏天胃口不大的时候，来上这么一碗，就太美了。
如果手边有囟好的鸡，撕点鸡丝，或者干脆加上一些西兰花，就更完美了。好吧，我是金牛座的吃货。

cexo 04-29-2014 16:07
这种贴子就不能进，我始终都是饥肠辘辘的！


我没看见没看见看不见

不用心 05-01-2014 04:27
手擀面！太高大上了。。。

雨中的鸟 05-03-2014 00:12
面粉和鸡蛋的比例是多少？

雨中的鸟 05-03-2014 00:13
我家有面包机，可以用面包机和面，我不的麻烦。哈哈……
楼上减肥那两位，面条会让人肥吗？那喝水也一定会了

小小鸟 05-04-2014 17:02
勾起了馋虫，N年没吃地手擀面了，偶老爸走后再没吃过

芝士窝窝头 05-05-2014 04:53
大概是一碗面粉和一个鸡蛋的比例。
也没有去像一些专业的美食书一样去精准的研究面粉鸡蛋的克数和比例，都是根据个人平时的经验和手感去和面。
鸡蛋也有大小，面粉会或减或多。
总之，面皮还是和硬一点好吃，有口感。

雨中的鸟 05-22-2014 00:22
引用
引用第10楼芝士窝窝头于05-05-2014 04:53发表的 回 7楼(雨中的鸟) 的帖子 :
大概是一碗面粉和一个鸡蛋的比例。
也没有去像一些专业的美食书一样去精准的研究面粉鸡蛋的克数和比例，都是根据个人平时的经验和手感去和面。
鸡蛋也有大小，面粉会或减或多。
总之，面皮还是和硬一点好吃，有口感。


多谢亲，等我有时间了好好琢磨一下。


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