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linny 03-09-2008 19:30

忙中偷闲学烘赔,劳民伤财,有新产品,蛋挞、马芬

看在原创的份上,做得不好将就一下吧。[s:140]

[attachment=19793]
网上找来的方子:
方子:黄油 100G 盐 1/8 小匙 糖 120G 蛋 2个 牛奶140G 低粉170G 可可粉 35G 
步骤:1.黄油,加盐放入容器打发,糖分2-3次加入拌匀,一直要打到到颜色变白.
2.蛋一次一个加入拌匀.
3.分三, 四次加入牛奶拌匀..
4.全部粉类筛入3, 以刮刀拌匀.
5.倒入纸杯,八分满就好. (以上我作了12个, 刚好一盘), 放入170C预热过的烤箱烤20-25分钟. 

这玩意做完了,好香,吃口接近巧克力的感觉了,就是油太多,俺自己不敢吃。

[attachment=19794]
做了六盘,烤得筋疲力尽,第一盘的时候手指不小心碰到了烤盘,55555,,好痛,又不能抹上药膏牙膏,怕弄到饼干上,等做完了再擦已经....[s:31].。上色深的脆脆的,浅的则软软的,吃完没收进盒子里的,都有些发软,回炉了二分钟,又香又脆了。

[attachment=19795]
面包就是时间长而累人啊。

[attachment=19796]
  贫民版的,没用玛斯卡彭的奶酪,用了200克的光明奶酪加60克的奶油奶酪,手指饼干是自己做的,咖啡是用了三包雀巢,酒是用的樱桃白兰地。[s:67],办法是混和了所有找到的做法从中选出我能做的方法。[s:65]
  味道是好的,不过是自我感觉的,老公不在家,小人家不习惯可可和咖啡的味道,我一个人吃吃的时候很有罪恶感,觉得应该长在他们身上的肉长到我身上来了,为了转移胖肉,吃了一半以后,带给我父母吃了,老人家也觉得还行(不知道是不是为了安慰和鼓励俺[s:43])

[attachment=19797]
清水纸杯,番番的方子,可能蛋白打发的不够,开裂了,方子里说150度18-20分钟,我烤了40分钟,最终还是当中有些湿湿导致回缩了一点。[s:132]



[s:121][s:121]

盛夏 03-09-2008 20:01
偶想吃那提拉米苏!
这么巧滴手,没把儿子喂肥??[s:92][s:93]

linny 03-09-2008 20:02
引用
引用第1楼盛夏于03-09-2008 20:01发表的  :
偶想吃那提拉米苏!
这么巧滴手,没把儿子喂肥??


这不,我率先胖起来也没能感动拉动家里那小子

水做的鱼 03-09-2008 20:19
提供点参考意见,俺可能跟你家小子在某些方面有共性,俺看见这些甜食就 [s:104]

linny 03-09-2008 21:21
引用
引用第3楼水做的鱼于03-09-2008 20:19发表的  :
提供点参考意见,俺可能跟你家小子在某些方面有共性,俺看见这些甜食就


谢谢鱼版加分~

弱弱滴问一下,通常看到什么样的东西,会觉得有食欲呢?

jasmine 03-09-2008 22:15
做的这么好, 吃不到, 看一下也是满足滴....

pingping 03-10-2008 06:58
引用
第一盘的时候手指不小心碰到了烤盘,55555,,好痛,又不能抹上药膏牙膏,怕弄到饼干上,等做完了再擦已经....
.......

种一盆芦荟,烫伤时擦上芦荟的汁,非常有效。我也是不喜欢甜食,所以从没做过这些点心,不过看起来很漂亮,小孩应该爱吃啊?

linny 03-10-2008 07:15
引用
引用第5楼jasmine于03-09-2008 22:15发表的  :
做的这么好, 吃不到, 看一下也是满足滴....


是不是真得好啊,俺有些轻飘飘咧

linny 03-10-2008 07:21
引用
引用第6楼pingping于03-10-2008 06:58发表的  :

种一盆芦荟,烫伤时擦上芦荟的汁,非常有效。我也是不喜欢甜食,所以从没做过这些点心,不过看起来很漂亮,小孩应该爱吃啊?


谢谢啊,不过我没种,以后准备种种,好养的吧?

小孩子一向不爱吃零食,当然正餐也不爱吃,尝尝就不吃了,用四个字形容他的吃就是“浅尝辄止”



好在养不肥小的,可以塞给大(孩子的爹)的,他们都是苗条形的,俺就...那个什么了...

peace 03-10-2008 11:25
Linny, 你的清水纸杯, 你用的是华氏还是摄氏度。150大概是摄氏度。可能你的炉子用的是华氏度。那个大150摄氏度大约是302华/氏度。

Ling1984 03-10-2008 11:31
这贴得顶  太可口了  虽然偶厨艺不精  还是想找个假日按谱试试 

linny 03-10-2008 17:50
引用
引用第9楼peace于03-10-2008 11:25发表的  :
Linny, 你的清水纸杯, 你用的是华氏还是摄氏度。150大概是摄氏度。可能你的炉子用的是华氏度。那个大150摄氏度大约是302华/氏度。


俺是摄氏滴,而且吧,俺和人家还是一样的烤箱,当然技术水平不在一个层次

谢谢提醒哦,

俺天天在研究呢,现在觉得可能还是蛋白打发的不够...

linny 03-10-2008 18:01
[s:90]  [s:90] 谢谢爱德民,谢谢各位捧场的JMS [s:100]  [s:100] ,让俺有坚持下去的信心和动力了~!

peace 03-11-2008 07:37
引用
引用第11楼linny于03-10-2008 17:50发表的  :


俺是摄氏滴,而且吧,俺和人家还是一样的烤箱,当然技术水平不在一个层次

谢谢提醒哦,
.......


Linny  看看你用的工具和人家是不是一样的。 打蛋白最好用电动的mixer。马力越大越好。 我还是觉得你用的温度太低。烤的时间长会造成裂口的。 下一回试试180度C(这大约是356华氏度)。

linny 03-11-2008 20:17
引用
引用第13楼peace于03-11-2008 07:37发表的  :


Linny  看看你用的工具和人家是不是一样的。 打蛋白最好用电动的mixer。马力越大越好。 我还是觉得你用的温度太低。烤的时间长会造成裂口的。 下一回试试180度C(这大约是356华氏度)。


嗯,好的,我用的是一种低功率的电动打蛋器,估计还是没打够,继续努力尝试中~!

peace 03-11-2008 20:22
等你的好吃的。  [s:77]

快乐小猪 03-14-2008 06:19
圆圆的手指饼很可爱呢,还有那个可可小蛋糕,MS闻到了香味~

chat 03-14-2008 07:04
[s:92]  [s:92]  [s:92]  [s:92]  [s:92]  [s:92]  [s:92]

linny 03-16-2008 19:03
谢谢众位JMS的鼓励啊

[attachment=19904]
不知道是不是我的烤箱温度问题,方子上说的150度20-25分钟,我烤了30分钟,拿出来看看也很正常,没有回缩,但是卷好切好,发现当中还是有些湿湿的,好在老公和儿子喜欢吃松软的,觉得已经很好吃了。看来下次还要延长烤的时间。 [s:132]


[attachment=19905]
儿子特别喜欢吃铜锣烧,第一次做的时候烤得很焦,他也喜欢吃,很久没做,鼓起勇气再做,这次减少了糖量,总算做出来象那么回事了,只是丑了点~! [s:97]

linny 03-16-2008 19:09
引用
引用第13楼peace于03-11-2008 07:37发表的  :


Linny  看看你用的工具和人家是不是一样的。 打蛋白最好用电动的mixer。马力越大越好。 我还是觉得你用的温度太低。烤的时间长会造成裂口的。 下一回试试180度C(这大约是356华氏度)。


说到烤制的温度,我也一直很疑惑,国内可能用小烤箱的多,方子都是低温长烤,这样效果会比较好些,如果高温的话,接近电热丝的地方容易焦,也不知道我的烤箱是不是温度偏低,总是烤不透的样子,我一直在想这个问题,昨天居然想到会不会是天冷的原因啊

linny 03-19-2008 18:59
请忽略我的外面丑[s:92],重视我的内在美[s:81],味道很....好吃[s:100]。

[attachment=19952]

盛夏 03-19-2008 20:02
就这么吃,你敢说乐乐吃不胖?
严重质疑!
小宝不吃甜食,偶家的烤箱我也就用了三次吧。惭愧!

linny 03-19-2008 20:54
引用
引用第21楼盛夏于03-19-2008 20:02发表的  :
就这么吃,你敢说乐乐吃不胖?
严重质疑!
小宝不吃甜食,偶家的烤箱我也就用了三次吧。惭愧!


我真不好意思说,也就今年一月份才买的烤箱,一月中旬开始试烤,乐乐吃一样就腻一样,一直变花样,他还挑肥捡瘦的.....估计他是没胖起来,我已经胖在前面了,还好有他爸分担....

才开始学....做得不好....请多包涵

peace 03-22-2008 05:12
Linny是不是烤箱的温度和配方烤箱用的温度计不太一样。你可以买一个外用的温度计测量一下。 另外你是不是先预考烤箱,等烤箱预热到设定的程度在放要烤制的点心。

你有烤箱的图片没有,很感兴趣的说

linny 03-23-2008 19:40
引用
引用第23楼peace于03-22-2008 05:12发表的  :
Linny是不是烤箱的温度和配方烤箱用的温度计不太一样。你可以买一个外用的温度计测量一下。 另外你是不是先预考烤箱,等烤箱预热到设定的程度在放要烤制的点心。

你有烤箱的图片没有,很感兴趣的说


下次拍了烤箱的图片给你看看,我估计是温度有问题,是不是要买个温度计呢?我现在投入的成本太高了解,不舍得呢。预热我是做的,理论知识俺是有了,缺乏实践

linny 03-25-2008 18:34
[attachment=20054]

[attachment=20055]
  蛋挞,非常成功,味道真是[s:130]。。。。可惜俺只吃到一个[s:132]。乐乐居然很给面子吃了四个,这是对我最大的鼓励[s:121]。其实有点烤过了,还好不影响美味。这是俺做到现在最自信的一个产品,特别是乐乐吃的时候可以用抢的感觉,要知道,他连KFC的蛋挞都不怎么感冒。


[attachment=20056]
  味道是我很喜欢的,浓郁的椰香带点咖啡味道,很有回味的感觉,做法很简单。

clean0551 03-26-2008 04:23
做出这些东西一定很有成就感的!
我只会包饺子馄饨啥的,嗬,偶们肉食动物~~

linny 03-26-2008 22:22
引用
引用第26楼clean0551于03-26-2008 04:23发表的  :
做出这些东西一定很有成就感的!
我只会包饺子馄饨啥的,嗬,偶们肉食动物~~

玩的就是感觉

不用心 04-02-2008 18:13
蛋挞看起来真好吃,有没有方子啊?口水~~~~

linny 04-02-2008 20:01
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba3010009yi.html
方子在这里,我是照着这个做的。

我是懒人~~~买现成的酥皮了。

echozhang 04-02-2008 20:59
好用心思,手也好巧。。。鄙视一下自己。。。。。。 [s:94]


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