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主题 : 每日一菜: 左将军和“最著名的中国菜”
卡拉 离线
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楼主  发表于: 2004-02-23   

每日一菜: 左将军和“最著名的中国菜”

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每日一菜: 左将军和“最著名的中国菜”

消息源:酒儒斋

“左将军鸡”香辣可口,是一道传统的湖南菜。传说它是清末名将左宗棠最爱的菜肴,每回打胜仗必以此佳肴犒赏将士官兵,因此又称为”左将军鸡“、”左公鸡“。

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不论你走到世界哪个偏远的角落﹐只要有中餐馆﹐菜单上几乎一定有这道够味的”左将军鸡“(General Tso's Chicken)。如果问一个老外﹐中国文化别的细节他可能一概不知,但他一定吃过或至少听说过”左将军鸡“。美国的中餐业蓬勃兴旺,是自从尼克松访华以后才流行改良式的中国菜。其中以众人皆知的“左公鸡”为代表。从尼克松以后,人们开始知道毛泽东,很多餐馆都冠名湖南。难怪说”左将军鸡“是最著名的中国菜。

作为一个身居海外的中国人,学会简单易做”左将军鸡“还可以在老外来赴宴的时候展示你的厨艺。

左公鸡

材料:
鸡腿1只、红辣椒3根、蒜姜末1小匙

调味料:
酱油1大匙、酒2小匙、醋1/2小匙、麻油2-3滴、太白粉2小匙

作法:
1.鸡腿去骨切成丁状。红辣椒去籽切成菱形片状。

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2.用1大匙植物油爆炒鸡丁,变色后移至锅边。

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3.利用锅中的油将蒜姜末爆香,然后再与鸡丁混匀,并加入红辣椒片。

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4.调味料拌匀后,淋入锅内,快速翻拌后盛出。

特点:
香辣可口,色泽鲜艳


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沙发  发表于: 2004-02-24   
辣子炒鸡丁?
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