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主题 : 【时光无踪,美食有情】linlin的小厨房(P9-菠萝糯米饭)
linlin101 离线
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80楼  发表于: 2010-12-17   
Re:【时光无踪,美食有情】linlin的小厨房(黑白双娇- 面鱼儿)
  湾区里俺的小厨房有断时间没开伙了,这可不是因为俺懒,全都是俺忙啊,每天的三餐全是自己做,除了夹着尾巴挣银子供这张嘴吃喝,还要兼顾琴棋书画风花雪月河与时共进~~~这24小时,真恨不得掰成几掰儿使。

吃喝是人生一大主题,但是只能在吃喝中暧昧,不可在吃喝中沉醉。所以,俺现在做饭的主旨是短平快。最简单的食材,最快捷的手法,做出比较可口营养的食物(这里不敢称最,前两个最也只是对俺自己而言)。

周五采购,周末把一周的食物做个半处理,能够有效地提高自己做饭的上班族的生活效率。疲劳一天之后,三下五除二就可以迅速地给自己加油补充能量,而不是在能量加工好前已经饿晕累瘫。

周五,用豆腐乳、蛋花、辣椒碎和鱼咖喱,自己加工了一道美味的蘸酱。这样就可以少动火炒菜,只需要把蔬菜过开水快速滚烫后,蘸而食之。这个吃法有点像国内大丰收和国外沙拉的混血儿,一不小心那咖喱还飘出了南洋味儿,里面根据自己好的那一口加了镇江香醋,吃之前淋上芝麻油,配着口感各异的爽脆蔬菜,吃得得意着呢。

就着锅里的余酱,加水,居然调出一锅味道鲜美的汤来。取出揉好的面团,用剪刀剪成小条条,跟小鱼一样,扑腾着跳入一锅鲜汤,接着打一个蛋,放豆角,不出5分钟,热腾腾香喷喷的面鱼儿就成了。咖喱口味的还是第一次吃,别看黑乎乎的,吃起来浓郁刺激,小黑鱼儿很有动感,爽快极了!

今天早上,睡饱了起床,这早午餐吃啥呢?时不待我,肚子快饿瘪了,大煮二炒可不应景。面鱼儿快速游来。用昨晚煮素鸡的汤,烧开,让面鱼儿进去游泳,打个蛋,丢入黄芽菜,香菇,再撒一把虾皮~~~阿里巴巴,又是一碗热腾腾的美食,奶白浓汤,黄绿菜叶,清爽的小白鱼儿真是别有滋味。

看来面鱼儿的汤头特别重要,一定要用心做出味道,不然这个面鱼儿就很失败。里面的配料可以不拘一格顺手取材,百花齐放。等最后吃完了,上围脖一显摆,才知道面鱼儿是山西风味儿的家常面食。我一时的瞎掺合还给点上卯了,被围脖里的小葡萄追着认老乡呢,哈哈(太光荣了,太激动鸟)。

不管掺不掺合,自己吃着可口营养,还节约时间,就是王道。人家川味火锅有红白鸳鸯锅,我的面鱼儿可是黑白双娇呢,一个咖喱味,一个清爽型,馋人着呢。
小二黑面鱼儿

小白菜面鱼儿
  
[ 此帖被linlin101在12-26-2010 04:41重新编辑 ]
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红眉 威望 +6 2010-12-18 美文美食
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红眉 离线
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81楼  发表于: 2010-12-18   
看这小面鱼,想起我妈做的“猫耳朵”,就是面团上,揪一小块,大拇指在案板上一撮,一个打着卷儿的猫耳朵就好了

琳琳啊,下辈子,我做男人,我娶你:)
lisa 离线
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82楼  发表于: 2010-12-18   
看完。总结:这个小妞厉害滴!!!!谁娶谁有福!!!!
linlin101 离线
级别: 军长
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83楼  发表于: 2010-12-19   
引用
引用第81楼红眉于12-18-2010 00:31发表的  :
看这小面鱼,想起我妈做的“猫耳朵”,就是面团上,揪一小块,大拇指在案板上一撮,一个打着卷儿的猫耳朵就好了

琳琳啊,下辈子,我做男人,我娶你:)


亲耐滴红眉啊,就冲你这句话,我也好铆足了劲儿,保证下辈子做个好女人,等着你来娶啊
linlin101 离线
级别: 军长
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84楼  发表于: 2010-12-19   
引用
引用第82楼lisa于12-18-2010 02:10发表的  :
看完。总结:这个小妞厉害滴!!!!谁娶谁有福!!!!


Lisa过奖了,都是花拳绣腿,但愿那个娶了俺滴表内牛满面
kankan 离线
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85楼  发表于: 2010-12-20   
 
linlin101 离线
级别: 军长
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86楼  发表于: 2010-12-26   
今天是娘的生日,山高水远,所能做的除了电话,无以表达。放下电话,坐立不安。一眼瞥见静静躺在厨房一角的金瓜,圆圆胖胖,上次佳佳作了一个南瓜饼,不如我也做做。有点事情做,总比坐立不安强。

于是给金瓜洗澡,取出里面的瓜瓤和瓜子,一剖为二,一半放在锅里蒸。蒸好的瓜肉用勺子舀出,瓜壳丢锅里堡粥。肉蒸得很软烂,用勺子拍压均匀,拌入糯米粉,搅搅拌拌,成了一个金灿灿的团团。忽然不想象佳佳那样油炸,因为油炸麻烦。于是搓成一个个圆团,滚上一层干粉,稍微压扁圆些,用勺子把在四周压几道线,中间放入一粒红豆。粉嘟嘟的面团有点金瓜的模样。抓起手机,拍了张照片,一看,全都是白乎乎的,和金瓜的模样差远了。算了,反正自己吃,无所谓象神马。



每个团团底上摸点油,放入锅里蒸。掀开锅盖,呆住了,刚才呆头呆脑粉头粉脑的胖团团,现在一个个金灿灿圆滚滚,晶莹剔透,油光水滑,和入锅前简直天地之壤!心里真是连连称奇。这下,一个个长得都是标准的金瓜相了!


愣愣地望着一盘金瓜,嘴角咧开来,这就是今天我给娘的寿礼吧,金瓜代表吉祥长寿,送这个正合适。娘吃不到嘴里,但是一定可以感受到我的心意。

心里踏实极了,亮堂堂的,如同那一只只圆滚滚的金瓜团。
  
[ 此帖被linlin101在12-26-2010 05:25重新编辑 ]
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红眉 威望 +5 2010-12-26 -
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红眉 离线
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87楼  发表于: 2010-12-26   
好孝顺的女儿!

祝linlin妈妈生日快乐!福寿绵长!

乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
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88楼  发表于: 2010-12-26   
寓意吉祥长寿的金瓜饼,是琳琳献给母亲的一片孝心哈!
我书无(吾)心,我写无(吾)意
燕双飞 离线
级别: 军长
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89楼  发表于: 2010-12-27   
linlin真是巧手又孝顺的好姑娘
祝阿姨健康长寿!
春天,不是季节,而是内心;云水,不是景色,而是襟怀。
iceberg 离线
级别: 论坛版主

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90楼  发表于: 2010-12-27   
祝linlin妈妈生日快乐!linlin真厉害
不是每只蛋在二十一天后都会孵出小鸡来,有很多事情光看开头是猜不到结尾的。
jiangwenxiao 离线
级别: 军区司令员
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91楼  发表于: 2011-01-11   
呵呵 看了linlin的帖子 我决定要学着自己做饭了
端午去海边,开心~
linlin101 离线
级别: 军长
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92楼  发表于: 2011-02-07   
引用
引用第91楼jiangwenxiao于01-11-2011 02:35发表的  :
呵呵 看了linlin的帖子 我决定要学着自己做饭了


其实从幼稚园开始,我们就该学习做饭。会做饭,是件非常享受的事。
newport93 离线
级别: 资深会员
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93楼  发表于: 2011-02-07   
祝linlin妈妈生日快乐!福寿绵长!

随遇而安, 知足常乐。
linlin101 离线
级别: 军长
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94楼  发表于: 2011-02-07   
  谢谢红眉,乐淘淘,燕双飞和新港对我妈妈的美好祝福。

一晃过了许多日子,过了感恩节,圣诞节,元旦和春节。

对于大多数城市里的上班族来说,这个春节过了初五,基本上就算是划上句号了。今年春节,我是一个人过的,虽然是一个人,但也要过得隆重热闹,像莫像样,决不马虎。早早燕子衔泥一样采购了一大堆材料,还专门写写划划,作了一个年菜食谱呢。年三十前三天, 就开始每天下班后准备一样成品或者半成品,等年三十中午下了班,晚上的年夜饭就不至于手忙脚乱。我把水饺,圆霄,油炸红糖糕,藕盒和素鸡等冷菜都做好速冻起来,素菜也都洗干净收纳好,早上上班前用电饭煲熬煮高汤,万事俱备,只等吉时开动了!

馋了很久的红糖糕

充满妈妈味道的炸藕盒

冷菜小拼盘
  
本来给自己订了个十全十美的十样年菜菜谱,可是临时起义,觉得一样一样蒸煮烹炒,太麻烦了。不如做个火锅,也是十全十美好意头,还简便美味。而且可以少刷盘子少刷锅,节约水电又环保,何乐而不为呢?这样,2011年兔年春节的主打年菜就是十全火锅了,用海带、香菇和柴鱼干熬煮的汤底,里面放上腊鸭腿,腊肠,白玉豆腐,木耳,粉丝,豆腐泡,年糕~~~ 最后滚开前加入一只大花蟹,尝了一口,就忍不住开始大吃大喝了。那个汤实在是好味道,包括盐在内的任何调味料都没有添加,可是里面透着一股摄人魂魄的甘甜鲜香。无论涮神马再寡味的材料,进去一滚,再出来,就如同灰姑娘穿上了水晶鞋,立刻不可思议地华丽大变身。

好呀么一锅神仙汤


这下好了,从初一到初五,除了下饺子元宵,其他神马吃的都能往汤锅里一丢,然后就不费吹灰之力地等着大啖美味了。省却了盘盘罐罐忙活吃喝中的繁琐,日子就特别轻松,可以有大把的时间看书、听歌、大睡、发呆~~~ 这个春节,尽管想念远方的亲人,可是幸好有美味的神仙锅陪伴,还真是过出了点神仙的味道。

昨天初五财神日,忽然发现,年前无心插柳偶然“研发”的边角料酸菜萝卜(也就是把蔬菜丢进煮开的淘米水里封存起来)成功了,赶紧丢进所剩无几的神仙锅底里让它去发光发热 —— 酸萝卜猪尾锅,口水千万表滴滴答嗒嗒滴呀!

财神爷爷也喜欢的酸萝卜猪尾锅

[ 此帖被linlin101在02-07-2011 19:16重新编辑 ]
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红眉 威望 +6 2011-02-08 -
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常春藤 离线
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95楼  发表于: 2011-02-07   
那小金瓜太太太太可爱了!
看这么多美食,馋那!
常春藤 离线
级别: 师长
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96楼  发表于: 2011-02-07   
你还会蒸凉皮,我想去马来西亚饱饱口福啊!
linlin101 离线
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97楼  发表于: 2011-02-07   
引用
引用第96楼常春藤于02-07-2011 20:14发表的  :
你还会蒸凉皮,我想去马来西亚饱饱口福啊!


热烈欢迎,你来的时候,我要把你写的打印成册,索要签名哈。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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98楼  发表于: 2011-02-08   
神仙锅好呀,养生还简单

少油、低温烹饪
linlin101 离线
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99楼  发表于: 2011-02-26   
周末,是完全属于自己的时光,完全没有神马浮云的纷扰,想干什么干什么,睡到自然醒,吃到西瓜肚,还有~~~就是在厨房里做一个充满了惊喜的东西——嘎嘣脆的芝麻蛋奶小麻花。动手之前,心里没有底,觉得那一定不好做。可是做砸了又怎样,不过就是少吃一口,没有多大关系。但是不做的话,就永远不知道是能做成还是会做砸。

很麻利地查了方子,看起来没有想象的复杂和困难,心里更有底了。还是老习惯,配方和材料根据自己的喜好调制。

在要和面的盆子里打入两个鸡蛋,加入半匙盐,一匙糖,两匙食用油(融化的奶油也可以),三匙牛奶,边看电视边打发,当然不用打发,只是希望效果好,多打会儿没有错。蛋液呈现很细腻的液体状时,就可以一勺一勺地加面粉,直到面粉可以用手揉搓,不粘手,不粘盆。揉好的面团加盖放一边,醒一个小时。

一小时后,就和做饺子馒头一样,大面团分成小剂子,把小剂子搓成长条,粗细长短全靠自己发挥了。搓好的面条两头在手里反方向转,再把两头合并,就会自然地扭在一起呈麻花状,单麻花和双麻花也都是同样炮制。扭好的麻花坯放入微热的油锅,油要稍微多点,不然难炸透。小火慢炸,微黄的生坯进入锅里,四周跳跃着小泡沫,马上变得白皙起来,没有几分钟,就开始金黄,最后褐色。

因为前面收尾时扭得不紧,不少麻花一到锅里就跷起尾巴,或者是尾巴松开,和那些紧紧抱成团的俊俏麻花们相比,如同一个个形态各异的小丑,蛮滑稽可笑的。不过,美丑不重要,味道好才是硬道理,刚出锅的不少还没有凉透,就被我迫不及待地吞下肚了,很香,松软,不油腻。再尝凉透的,除了香,真得很脆,是那种嘎嘣脆。据说,这种不掺水的麻花,放久了也不会软呢。

看来,今天的厨房小试,成功了。所以说,凡事不勇于尝试,哪知道结果呢!要想有好吃的,需要多尝试。除了吃,干别的事,想有好结果,也需要大胆地多尝试。

充满了惊喜的嘎嘣脆
[ 此帖被linlin101在02-26-2011 08:07重新编辑 ]
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红眉 威望 +6 2011-02-26 -
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