千张皮卷肉末——肉卷卷[原创]

这个菜我是跟我妈学的，小时候特别喜欢吃这个菜，工作之后根据回忆，尝试了几次之后，现在的水平我自己觉得已经可以跟我妈妈做的了。


1

剁好肉末，同时在剁的过程中加入榨菜，多少看口味而定，因为肉末的咸淡就是由榨菜来控制的；

2

将千张皮切成长宽约15公分大小，一般我这边买的话是1块钱两张，每张切成8小张这样刚好合适；

3

将肉末用千张皮卷好，肉末的多少不好描述，反正看皮的大小决定；

4

用油将卷好的肉卷煎成金黄色，这样做的另外一个好处是在之后的红烧过程中，肉卷不会破，肉末也不会跑出来；

5

少量水，开之后将煎好的肉卷放入，同时加生抽及其他调味，待收汁之后即可起锅。

肯定好吃啊，谁做了你老婆有福气了。

不过小子，阿萍姐姐的菜那叫色香味俱全啊，你也把这道菜装饰一哈，弄点红红绿绿5的。

这小山子估计跟他茶包姐姐一样，　只重视味觉，　不太重视视觉。

色彩斑斓固然好了，弄不出来那意思，也没关系了，好吃就行了，看那意思应该好吃。

顶一个。

不得了啊 小山   湾坛的未婚女性看过来   这样一支优质潜力股   不赶紧下个order 就要铭谢惠顾
后悔得抱棉被痛哭   那个谁 啊 谁   快来行个注目礼   别躲在后头客气

承让承让。佩服佩服。特厨一般都是男人。

我会将嫩豆腐+酱油+醋+小葱+香油，有人愿意看吗？

小山子，在肉末的折磨之中，最近俺每天的菜谱也更新了（PP就免了，先入口为强）：

曾经的虾炒蛋加入了新成员猪肉末，并依照肉与蛋与虾的下锅次序不同，摇身变成六道菜：肉蛋虾，肉虾蛋，虾蛋肉，虾肉蛋，蛋虾肉，蛋肉虾。

还是俺老乡能干 又一道美味，口水ing……

引用

引用第5楼tulip于06-17-2006 03:51发表的“”:
承让承让。佩服佩服。特厨一般都是男人。

.......

这我同意, 但男人通常把厨房的东西全都翻出来才做一顿饭,

然后然后, 家庭煮妇就花一天一夜收拾......

希望小山煮菜之余, 已经很会收拾. 哈哈, 那就太棒了.

只恨早生２０年哪。。。

引用

引用第7楼阿平于06-17-2006 20:31发表的“”:


这我同意, 但男人通常把厨房的东西全都翻出来才做一顿饭,

然后然后, 家庭煮妇就花一天一夜收拾......
.......

哎，所以平常我做饭做菜的都尽量动静小点，不然最后还是自己收拾，现在如果没有朋友来我这里噌饭，我都只是随便炒个青菜煮两天的饭，然后第二天就可以炒个什么什么饭了

懒哦，哎

引用

引用第5楼tulip于06-17-2006 03:51发表的“”:
承让承让，佩服佩服。特厨一般都是男人。
我会将嫩豆腐+酱油+醋+小葱+香油，有人愿意看吗？
小山子，在肉末的折磨之中，最近俺每天的菜谱也更新了（PP就免了，先入口为强）：
.......

这个以前我也经常吃，其实豆腐这样吃特别赞哦
我会做那个武汉地汽酒蛋，也是肉末蒜末加蛋花，不过是蒸，呵呵
不过还是你牛，居然能做出这么多花样，拜服~~~

难得呀!难得，这样的革命青年难得!

俺是敢不上这拨了，得给闺女物色这样的女婿。

引用

引用第10楼小山于06-18-2006 18:41发表的“”:

这个以前我也经常吃，其实豆腐这样吃特别赞哦
我会做那个武汉地汽酒蛋，也是肉末蒜末加蛋花，不过是蒸，呵呵
.......

你还真的能干！会做菜，自己不受罪，又能造福他人，多好！

很小的时候我就开始学习炒鸡蛋了，不过有时候那只母鸡忘下蛋了，我中午的时候只好酱油加猪油加味精拌米饭了，呵呵

小山

我也很喜欢这道菜，但自己从来没做过。 因为我妈妈的做法是这样的：我们那里管千张叫百叶。包上肉馅就是百叶包。然后用线缠上，再下锅红绕（不经过油炸的）。吃之前拉起线头一抽就可以了。 这个做法有点麻烦，所以妈妈很少做，可是真的很好吃很好吃。

嗯，想妈妈去了（其实昨天刚回过娘家）。

肉馅里除了榨菜还放些什么，想试着做了给孩子们吃。

引用

引用第13楼小山于06-19-2006 18:49发表的“”:
很小的时候我就开始学习炒鸡蛋了，不过有时候那只母鸡忘下蛋了，我中午的时候只好酱油加猪油加味精拌米饭了，呵呵

哈哈，这个场景一定很有趣。

母鸡也闹罢工啊，不过她们从不休产假，劳模啊。

味精和鸡精我以前也很喜欢，什么菜都要放，后来，咱掠去浮华求真求美了，再吃他们的味道，就不那么诱人了。还是原汁原味纯天然的好。

引用

引用第15楼小平于06-19-2006 21:10发表的“”:
肉馅里除了榨菜还放些什么，想试着做了给孩子们吃。

没有别的了，不过榨菜放的量要控制好，多了会比较咸，少了呢肉就显得有些腻，看榨菜的咸淡和个人口味了。

引用

引用第16楼tulip于06-20-2006 00:56发表的“”:
哈哈，这个场景一定很有趣。

母鸡也闹罢工啊，不过她们从不休产假，劳模啊。
.......

后来就改养鸭子了，鸭子一年有4个月的时间是不下蛋的，比较惨，其他时候都很准时，每天一个

引用

引用第18楼小山于06-20-2006 01:15发表的“”:
后来就改养鸭子了，鸭子一年有4个月的时间是不下蛋的，比较惨，其他时候都很准时，每天一个

那这4个月的假期鸭子做什么？是哪四个月啊，冬天么？