糯米煮熟完全可以，就用电饭锅煮，只是要比煮米饭少加水，煮成的饭要比较硬（如果是蒸，理想状态是米刚刚没有白芯），实验一次就知道该加多少水了。米其实不用泡，我每次都不泡。
煮好后用凉开水冲一下去掉表面的黏液比较好，饭里先拌进一些面粉做成的酒酿会比较甜（甜度和你买的酒药也有关系，有的酒药不加面粉就很甜了）。酒药用温开水化开，在饭里拌匀，中间做一个窝儿。不太喜欢用塑料容器，我是用那种老美店里买的白瓷锅（忘了叫什么，一般一套三个，方形的，玻璃盖子），先用保鲜膜蒙上，再盖上玻璃盖，放在室温下，夏天不需要包，每天看一下，窝儿里出酒就好了，放到冰箱里防止继续发酵，不然会变酸。
原理就是酵母菌使米饭发酵。体温最适合细菌生长，温度太高会烫死它，太低生长太慢，另外一定要清洁，不能沾油，更不能有其它菌混入，根据这原理自己可以调整，不用百分之百照步骤，成功不难。

我做过很多次，因为这是我的最爱之一。。

最近一两年，懒了，很久没有做了。没有特别的步骤。根据自己的经验，回答几个问题。

1.可以煮。我用电饭锅煮过。原则就是把糯米弄熟嘛。

2.不一定要玻璃容器。我用的就是塑料饭盒，一定要密封好，可以用保鲜膜，再用盖子。

3.各种容器用具一定要洗干净，以免长毛。

4.糯米煮熟后，一定要凉到温热。另外，烧的开水也要凉到温热。

对了，这另外烧的水，是有些喜欢喝酒水的， 可以加。

5.酒曲丸要碾成粉末。

6冬天，夏天放在外面时间不一样。冬天，我放在烤箱里。过几天，闻到有些酒香味，可以尝。好了，就放冰箱。天气热，几天就好了。

引用

引用第10楼盛夏于09-07-2009 08:47发表的  :
谢WEN WEN姐.

嗯，我还得买个玻璃容器。。。。。。。
想了半天家里似乎没有可以密封滴容器。

不一定非要玻璃密封容器吧？看那两个帖子，用塑料饭盒或者钢精锅或其他容器，只要用盖子盖严也行吧？

谢WEN WEN姐.

嗯，我还得买个玻璃容器。。。。。。。
想了半天家里似乎没有可以密封滴容器。

酒曲丸中国杂货店有卖的。

如楼上所说，先泡糯米，蒸。

凉凉，拌上酒曲，盖好，放三天。

严禁沾染油和生水。。就这些啦。。。热天不捂棉被也行。

嘿嘿，等我买到酒曲啊。。。

你们想吃就能买到，我我我。。。

我才馋啊。。。

引用

引用第7楼红眉于09-07-2009 06:41发表的  :
盛夏，我们在美食板块等你来秀啊

馋死我了，明天自己买点吃去

盛夏，我们在美食板块等你来秀啊

馋死我了，明天自己买点吃去

感谢亲爱滴ADVICE同学！

真是太好了，这两个连接赶紧收藏！！！吼吼！

嘿嘿，新加坡天天32度，应该适合做了！

哈，等着吃米酒汤圆；）

我夏天刚做过米酒，方子是以下两个帖子相结合
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=72570&postdays=0&postorder=asc&start=0

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=88855&view=previous

淘宝买的安琪甜酒酿为了成功一次放了1/2包，采用蒸的方法，严格禁油和生水，所有用到的餐具洗干净后都用开水烫过。当时正是炎夏，第三天打开一看已经出水了，算是成功吧，舀一勺子米酒尝尝甜得hou嗓子，不成功之处在于继续放了很多天还是那么甜，不知为什么没继续发酵变酸。

另外，当时直接放在凉台上大概白天能有35度，去年朋友从湖北孝感回来给我们带了一玻璃罐米酒，容器就直接用的玻璃罐，好处是能在接口处加水密封，上面的图是网上找的。

不知新加坡现在温度如何，我们这里已经20多度不适合做米酒了。

引用

引用第3楼盛夏于09-07-2009 07:38发表的  :
新加坡这么热，也要用大棉布包起来？？

哪位好心滴，给我一个简单步骤，我照做就好。

网上的方法看得我晕，眼花缭乱。。。。。。。。。。。。

应该是要用的，武汉夏天也很热，我记得一样也是要用棉被包着的，只是时间短一点。

新加坡这么热，也要用大棉布包起来？？

哪位好心滴，给我一个简单步骤，我照做就好。

网上的方法看得我晕，眼花缭乱。。。。。。。。。。。。

亲耐滴，小时候俺看见俺娘做过，大概记得前半步和煮饭差不多，然后把酒曲和在饭里面，用筷子通上几个窟窿眼，用个大棉布包将锅包起来，大约3天就大功告成。俺就记得这些了，嘻嘻！

万能滴坛子显灵吧.