神仙生活！呵呵

积雪……

好向往啊！

山上没有菜，只有积雪，树林，据说还有熊~~~

小仙女又来上菜了，前面看爬山，我以为炒得菜，是山上自己摘的呢

这都是偷懒人的菜，简单好吃。

芦笋要提前把老根的外皮削下去，然后切成3，4段，开水焯好，熏干儿切片。起油锅温度中等就放进去翻炒，加点盐，糖还有甜酱油就好了。上次看到仙人球的芦笋虾球，还没有机会尝试。

老豆腐一块儿，切成适量的大小方块也是水里面焯一下，断了生豆味儿。上海带来的麻婆豆腐的调料和水搅匀，起油锅爆香姜丝葱丝，然后豆腐下锅，调料汁儿下锅搅拌均匀，咕嘟2，3分钟，然后放一点点盐，因为调料已经很咸了，糖适量，醋一小调羹，出锅撒点葱花，还可以家店胡椒粉，就好了。

豆腐还剩小半快，切好放冰箱冻起来了，哪天吃火锅用的上。我看到有新鲜片羊肉的摊位，所有火锅的调料都有，可以计划吃一顿。

昨天天气好去爬松鸡山，耗时2个多小时爬上去，体力消耗太大，在山顶消灭了一大个芝士牛肉汉堡，都不解恨。5点多回家，想吃炒菜，看冰箱里的材料，炒了2个菜：芦笋熏干儿还有简单版麻婆豆腐，20分钟就好了，主食是香喷喷的葱油花卷。

引用

引用第289楼不用心于06-03-2012 11:39发表的  :


我的一招鲜：

1）煮一锅水，肉去血水，擦干表面
.......

方子真给力，mua~~

一个个小才女，慢慢也变成美厨娘了

聪明人干啥都聪明

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引用第288楼小白兔于06-03-2012 11:22发表的  :


这个方我偷走了。西红柿是从一开始就放呢，还是从中间再放？

我的一招鲜：

1）煮一锅水，肉去血水，擦干表面
2）神锅放少量油，medium火力，把肉的表面煎一下，brown the surface，可以去膻味，还可以存住里面的肉汁儿。
3）加老抽上色，加糖，翻炒一下
4）加开水，莫过肉的表面，加生抽调出合适的咸味，加葱姜，扔整个的洋葱和西红柿进去（多少不拘）
5）盖盖，开炖。时间根据肉的种类，大小和部位定，比如肘子就要长时间，红烧肉时间就短。

做一大锅肉，能顶好几顿～～～

引用

引用第287楼不用心于06-03-2012 09:17发表的  :


不知道是哪个部位，能知道是牛肉就不错了～～～ 哈哈

对了，你说加山楂陈皮，其实扔一个西红柿进去，效果更佳。炖肉时候放西红柿是我从我师姐那里学的秘方儿啊！
.......

这个方我偷走了。西红柿是从一开始就放呢，还是从中间再放？

引用

引用第286楼maggie于06-03-2012 09:12发表的  :
恩，真是不约而同哈

我觉得你做的不柴，除了锅的原因，还因为你选的肉是肥瘦相间的，至少是有筋的，我看像是牛健？我家这个太挑食，牛腩阿，牛健啊都不吃的，真讨厌！

不知道是哪个部位，能知道是牛肉就不错了～～～ 哈哈

对了，你说加山楂陈皮，其实扔一个西红柿进去，效果更佳。炖肉时候放西红柿是我从我师姐那里学的秘方儿啊！

恩，真是不约而同哈

我觉得你做的不柴，除了锅的原因，还因为你选的肉是肥瘦相间的，至少是有筋的，我看像是牛健？我家这个太挑食，牛腩阿，牛健啊都不吃的，真讨厌！

不约而同的做牛肉么？我家的牛肉就吃了两顿儿，第一顿也是胡萝卜牛肉，第二顿是凉着吃的，就当卤牛肉了吧。

maggie，跟你说个做牛肉的窍门儿，网上说的，我跟着做了，效果不错——不过我严重怀疑是因为我的神锅好使和窍门关系不大～～～ anyway，窍门儿来也：就是炖牛肉的时候和五花猪肉一起，说是肉不柴。

看看俺的卤牛肉，刀功对不起人。。。

过过眼瘾！呵呵！

maggie越来越不简单了，聪慧能干，邦德多好的福气呀！

自从品尝了叮当家的咖喱牛肉，就心心念念忘不掉那个好味道。买了牛健，按照网上比较出来的菜谱作的，先飞水，再油炒，然后加足水还有调味品炖了2个多小时。口感还不错，肉烂了，这次在做之前，用刀背儿把肉正反面仔细敲打了一遍，好切还好入味儿。

肉还是有一点点柴，应该是我买的肉太瘦了，油水不够。另外，下次尝试加山楂或者陈皮，可以让肉口感更好。

一顿牛肉吃了三次，第一次就是牛肉胡萝卜，留出点第二次加上土豆，第三次是牛肉汤煮了乌冬面，加点菠菜。物尽其用

上面的绿叶是basil，罗勒叶子，香味特殊浓郁。

红梅，很快等你家小王子去读大学了，你和姐夫的甜蜜二人世界就回来了了，快了哈

这个小情调，小日子

我下辈子复制一下，这辈子生了孩子，复制不了了

引用

引用第274楼天涯渔妇于05-25-2012 14:10发表的 Re:麦琪的减肥小菜～～家常煎豆腐14页 :
这个家常豆腐我也做过，没有麦琪做的好看。好多西人不吃蒸、煮豆腐，油煎了就吃。我做时放点辣椒或辣酱。

对了，我从国内买的竹纤维抹布，擦油特给力。擦完后清水一洗就非常干净，不用洗洁精。我每次做饭就把它放手边，随时擦锅里砰出的油。那油流到锅底被烧过就不好洗了。

这种抹布是去年去九寨沟时导游介绍的，在旅游区卖的贵，少买了几块，试过好用，又在青岛买了些。国内各地应该都有。
.......

我喜欢吃豆腐, 简单的食材,百搭的烹饪方法,不用任何复杂的处理,就能呈现很好的味道.可以炖肉,可以配菜,可以火锅,可以冻了以后再吃.简单的小葱拌豆腐,都那么可口怡人,最关键的,还很便宜.

这个特别的抹布好像这里没有。

香煎龙利鱼

这个很简单,看分享食谱的那个姐姐说,很普通的原料,但是不妨碍他们很好吃.

配的土豆泥。还可以搭配新鲜的芦笋以及小胡萝卜。

土豆泥很简单,在丹麦常作.土豆切成合适的大小水里面煮透捣烂,适量的黄油锅里面烧热浇到土豆泥里面,一点盐黑胡椒,有人还放牛奶,搅拌好就行了.这次的土豆泥有点干,因为我只放了三分之一块黄油,晚饭实在纠结在更重视口感,还是稍微健康些.

龙利鱼柳无骨无皮无刺,切成小块盐白葡萄酒胡椒粉腌制十几分钟.平底煎锅先热少量黄油橄榄油,炒碎洋葱,出香味儿后捞出.然后煎鱼,2面反复2,3次就好了,倒进碎洋葱等1，2分钟入入味儿,就可以了.

配了rosymary, 迷迭香？还有青柠一小块儿，柠檬汁儿挤到鱼上面，味道特别的frest.