我的泡菜还没吃完，现在已经很酸很酸了，但是是像海边一沙说的那样，酸的很舒服。

引用

引用第11楼红果果于08-28-2010 05:59发表的 :
這個我要學
洗干净，晒蔫了或用盐水泡蔫了--------這個要密封嗎？

捞出，再放盐水里，放在密封瓶子里，菜自己就会发酵，有酸味的。----------怎樣確定他是密封的呀？不留一點空隙嗎？

.......

盐水泡不用密封，就是杀杀菜的水分，这样泡菜口感好，有时候我嫌太麻烦，我就直接用盐巴搓搓菜，放几分钟，菜出水后，就进行下一步

密封不用太讲究，盖上盖子就好了。

本来想买一个泡菜坛子，后来觉得泡菜坛子还要花几十块钱，就打消了买泡菜坛子的念头

你看我用的那个瓶子是放巧克力的瓶子。


注意：洗菜的水要用凉开水，不能用自来水，用自来水菜容易坏。

这些容器都别有油。有油也容易坏。

這個我要學
洗干净，晒蔫了或用盐水泡蔫了--------這個要密封嗎？

捞出，再放盐水里，放在密封瓶子里，菜自己就会发酵，有酸味的。----------怎樣確定他是密封的呀？不留一點空隙嗎？

酸酸辣辣的，看的我流口水~~~

引用

引用第8楼海边一沙于08-26-2010 19:10发表的 回 3楼(小曼爱自己) 的帖子 :
谢谢小曼，这个方子我一直无处寻觅。

这种做法的我吃过，但不知怎么做。真的很好吃，那个酸味是自然发酵而成的， 特别舒服的酸。是不是还要放点花椒？或辣椒？  

可以放的，喜欢就放。我做辣白菜放辣椒面，味道好的不得了，口水哗哗的流

我做酸豇豆的时候，还放了八角，味道也挺好的。


酸豇豆炒肉丝，好吃啊。肉就变的好嫩嫩，好入味。

谢谢小曼，这个方子我一直无处寻觅。

这种做法的我吃过，但不知怎么做。真的很好吃，那个酸味是自然发酵而成的， 特别舒服的酸。是不是还要放点花椒？或辣椒？  

这个，很喜欢，要学习！

引用

引用第2楼倾尘于08-26-2010 01:14发表的  :
小曼，你帮刘仪伟做广告哇？

o(∩_∩)o...，我不认识刘仪伟

我也没有注意它是泡菜酱，我以为是像爱之味酸辣酱那种可以拌饭的，我就买回来了，仔细一看不对，是做泡菜用的。

哈哈，上次我在家乐福，看到这个“刘仪伟”了，没在意就走开了，不知道是泡菜酱

不用放醋，菜会自己变酸的。

泡菜还有酸菜、酸豆角等都不用放醋，工艺都差不多，其实很简单的。不用像菜谱上说的那样的麻烦。做出来也很好吃的。

菜洗干净，晒蔫了或用盐水泡蔫了

捞出，再放盐水里，放在密封瓶子里，菜自己就会发酵，有酸味的。


自己喜欢辣，可在放入瓶子时，拌入辣椒面。

小曼，你帮刘仪伟做广告哇？

看起来很诱人啊,放点白醋,酸酸辣辣会不会更好吃?