引用

引用第12楼maxjames777于05-25-2010 21:26发表的  : v :6`(5  
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建议您去无锡煅炼几年。那里的所有食物几本上只有甜味。以后就不会怕甜。

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我在苏州住过三天。瘦了。 <~"qz*_  
我在西安待了四年，肥了。 4)JrOe&k  
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宿命啊！

王家沙还在, 而且在静安峙附近还有分店.但他门的生煎包真的不好吃, 我现在如去只是怀旧而以

MAX 一定是个美食家。那些黑体字是很重要的，否这就做不出那个味。还有什么拿手私房菜，请不吝赐教。

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谢谢max 的秘方，收藏了。你这个很好，蒸的，不用油，又不复杂。香港美食家的那个麻烦多了。 Pk~P  
我和你是同年龄层的人。跟你说着玩的，‘王加沙’名气响多了。‘大壶春’只是当时浙江路上的一家小店，现在可能已没有了。我喜欢‘王加沙’的两面黄，小时候去过不少次。现在父母的都搬离市中心了，所以有好多年未去光顾了。现在它还在吗？

引用

引用第15楼君子于05-26-2010 12:50发表的  : UbY-)9==  
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‘王加沙’的还是我们‘大壶春’的好吃阿。

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我的少年是‘60和 ‘70年代（这里大部分人还没出生呢），点心店都是国营的，“王加沙”在当时是算好的了。当然现在回上海，“王加沙”是面目全非了，一般私营点心店都比它好。

引用

引用第15楼君子于05-26-2010 12:50发表的  : 1MfRFv  
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Max 肯不肯说一下腐乳肉怎么做？ MZv&$KG4m@  
‘王加沙’的还是我们‘大壶春’的好吃阿。

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腐乳肉的作法（黑体字是要点）：  oo-^BG  
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原料:　带皮五花猪肉一块（１斤）；红腐乳＋红腐乳汁（半瓶, 腐乳捣烂）；姜3片；葱一段；；黄酒2汤匙；八角（一小片, 不要太多），糖适可。　 KW+^9&lA  
  7 &GhJ^Ku  
１。将五花肉洗干净，整块放入锅内，加水没过肉面，煮至七,八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出，在皮的上面用刀划成小方格。 "Q2[A]4E  
&rcr])jg[  
２。将五花肉整块放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、腐乳汁，炖1个小时左右，待水分大半收干，加糖（糖不要太早加）到适口。再将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。 8Nci1o  
cl:*Q{(Cjk  
３。将未收干的汤汁倒入肉碗内，再隔水蒸肉约半小时，让肉／皮酥烂为止。 I[tU}ojP  
w V27  
４．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，浇在腐乳肉上。

引用

引用第11楼maxjames777于05-25-2010 21:21发表的  : ]y-r
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我也钟爱红烧肉，肥的是上品，一般是自己动手烧，更爱自己吃。只不过现在每次吃红烧肉，就想起王贵形容第一次尝安娜妈妈的手艺杰作“。。。入口而化。。。”，更添情趣。最初是从祖母那里学来的纯苏州式，偏甜。小时在无锡也住过几年，那里的红烧肉只有甜味，不过小孩时不怕甜，也吃得下。现在美国住的越久，越喜欢不太甜的。腐乳肉也喜欢，不过不常做，比较嘛繁。 4J94iI>S.l  
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生煎馒头, 是小时最越喜的夜点心。不过不会做，通常是去“王家沙”堂吃。

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Max 肯不肯说一下腐乳肉怎么做？ .N/4+[2p(  
‘王加沙’的还是我们‘大壶春’的好吃阿。

看的我好饿啊。。。喜欢吃甜食的飘过~~~

标签放错了，是转帖，不好意思

引用

引用第1楼菩提老祖于05-25-2010 03:05发表的  : U?xl%qF`)  
上次去上海，吃得疯掉了~~甜甜的肉、甜甜的菜配着感觉米饭都是甜的...我真的无福消受~~~ szmjp{g0  
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我最怕饭桌上有东西是甜的，感觉很怪~.... z81I2?v[Jr  
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基本上我不吃任何甜食、面食。真的吃不习惯唉~~~

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建议您去无锡煅炼几年。那里的所有食物几本上只有甜味。以后就不会怕甜。

我也钟爱红烧肉，肥的是上品，一般是自己动手烧，更爱自己吃。只不过现在每次吃红烧肉，就想起王贵形容第一次尝安娜妈妈的手艺杰作“。。。入口而化。。。”，更添情趣。最初是从祖母那里学来的纯苏州式，偏甜。小时在无锡也住过几年，那里的红烧肉只有甜味，不过小孩时不怕甜，也吃得下。现在美国住的越久，越喜欢不太甜的。腐乳肉也喜欢，不过不常做，比较嘛繁。 Y`lC4*g  
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生煎馒头, 是小时最越喜的夜点心。不过不会做，通常是去“王家沙”堂吃。

王婆一把，看了这个，偶推荐自己以前的美食贴－－ Yng9_w9Y  
"#[Y[t\Ia  
贵族和庶民的饮食 -- 鼎泰丰和小杨

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这篇写的是相当地好玩，但也许楼主的标签放错了，是转帖吧？

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引用

引用第2楼阿散于05-25-2010 00:12发表的  :
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上海最正宗的红烧肉在自家烧的,,,不会一味的放糖,放酱油..... $C^94$W  
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我家人做的腐乳肉那才叫好吃..... ,ci tzh  
烧好了,上桌,拍一下桌子, h-jea1m  
这肉会抖着...像在扭腰跳舞... w6#hsRq[C  
.......

Oo=}j  
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请阿散透露腐乳肉秘方。我最近看到一个香港人的红烧腐乳肉菜谱，看上去不错，但还没试，想和你家的比较一下。

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾（yi）儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿 2}509X(*  
% YU(,83(+  
这个好像在某个相声段子里听到过。

我昨天在新浪美食看到相同文章。难道楼主是？