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主题 : [原创]: 我钟爱的北方面食
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pingping 离线
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29楼  发表于: 2007-01-17   
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lili, 你把俺给忘了，俺也寺天津银，坛子里老乡不少啊，以前好象还有个作舟。俺也最爱吃烙饼，还专门带来一个饼铛呢。不过天津冬菜烩红烧肉没吃过，在超市看到有天津冬菜卖，下回买来试试。
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lili 离线
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28楼  发表于: 2007-01-17   
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引用第25楼bean于01-17-2007 10:10发表的“”:


是地, 是地. 在什么地方露出端倪了呢? 我没提我是哪人呀? 北方人概念很大的, 为什么呢?

, 坛子里的人太牛了!



夸我牛 哈哈哈。。。 你的天津冬菜呀

你的菜，我看着 就别提多熟悉了。。。。 就好像是我妈的锅里出来的一样！！！！

俺也是天津人。 小平也是天津人。。。老乡见老乡。。。 俩眼泪汪汪！！！
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wenwendywen 离线
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27楼  发表于: 2007-01-17   
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感恩，平安，喜乐，惜福。。。
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bean 离线
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26楼  发表于: 2007-01-17   
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引用第24楼仙人球于01-17-2007 06:21发表的“”:
前2个月偶也在家里做饼了，，，以前看着北方人做饼，感觉挺容易的，自己真的坐起来，不是那么回事。。。
结果就是很硬很硬的饼，本来想包着菜吃的，都不能包，一弯就碎了。。。哈哈

太谢谢你的饼了，下次我也试试看。。。


别客气, 想我几年前初次做时, 饼就象烧饼那么大, 硬硬的, 弯碎了是不太容易, 一下子砸伤人是很有可能的, 尽管没有试过! 其实说穿了, 关键是面得软, 而且用热水和面, 就齐活了.
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25楼  发表于: 2007-01-17   
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引用第23楼lili于01-16-2007 23:50发表的“”:
你地 天津人地干活？


是地, 是地. 在什么地方露出端倪了呢? 我没提我是哪人呀? 北方人概念很大的, 为什么呢?

, 坛子里的人太牛了!
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仙人球 离线
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24楼  发表于: 2007-01-17   
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前2个月偶也在家里做饼了，，，以前看着北方人做饼，感觉挺容易的，自己真的坐起来，不是那么回事。。。
结果就是很硬很硬的饼，本来想包着菜吃的，都不能包，一弯就碎了。。。哈哈

太谢谢你的饼了，下次我也试试看。。。
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lili 离线
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23楼  发表于: 2007-01-16   
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你地 天津人地干活？
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22楼  发表于: 2007-01-16   
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21楼  发表于: 2007-01-16   
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20楼  发表于: 2007-01-16   
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19楼  发表于: 2007-01-16   
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第三道, 陷饼,

面的做法同烙饼, 不同的就是, 将小面团擀薄, 包上陷后, 用手轻轻拍薄, 也是以饼起泡为翻面的标准, 另一面的时间比第一面略减就可以了.
我喜欢韭菜陷, LG喜欢牛肉陷.
至于陷真的就是凭自己的喜好, 只要你想的到的, 都可以.
[ 此贴被bean在01-16-2007 21:50重新编辑 ]
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18楼  发表于: 2007-01-16   
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17楼  发表于: 2007-01-16   
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16楼  发表于: 2007-01-16   
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第二道, 烩饼
顾名思义, 就是将饼烩一烩.
做法: 磨菇切丝,白菜叶切丝, 肉切丝, 饼切丝, 还可以有胡罗卜丝等你钟爱的蔬菜丝都可以.

将肉丝先炒半熟, 乘出. 再放油, 葱爆, 将磨菇丝,白菜叶丝放入炒, 加入酱油,盐你喜爱的调味品, 半熟后把肉丝和饼丝放进去, 加水, 翻炒一下,盖盖子们3分钟就可以啦.
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wenwendywen 离线
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15楼  发表于: 2007-01-16   
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感恩，平安，喜乐，惜福。。。
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14楼  发表于: 2007-01-16   
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13楼  发表于: 2007-01-16   
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12楼  发表于: 2007-01-16   
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将小面团擀成圆形的片, 要不薄不厚的, 看图吧.
把擀好的饼放到不粘平底锅里面, 中火, 第一面大概5分钟, 一定要盖盖子, 透过盖子看见饼起大泡, 就可以翻面了.第二面大概3分钟.饼就做成了.
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11楼  发表于: 2007-01-16   
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10楼  发表于: 2007-01-16   
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