我先把过去回答惰懒鬼同学时写的一个帖子paste到这里。 ~)ByARao=
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这个问题很重要，也是大多数人关心的问题。但是回答起来稍麻烦点。 G53!wIW2:
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转基因食品的安全性包括很多方面： niA{L:4
Q1. 转入的目标基因是否有毒性或致敏性？ -C8awtbC
Q2. 转基因植物的选择标记是否安全？ M2oKLRt) L
Q3. 转基因植物的目的基因是否会扩散到其它植物中？会不会扩散到动物中？ {ld([
Q4. 是否会因为外源基因的插入导致植物产生新的基因？ |=h>3Z=r!
Q5. 是否外源基因的插入会改变植物原来的基因表达谱，从而产生新的蛋白质具有毒性或致敏性？ l;|1C[V
Q6. 转基因对生态环境的潜在影响 Nm; ka&'
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A1：这个问题是最容易回答的，因为容易判定。答案是经过严格检测与动物实验后批准的基因对人类是安全的。我们可以在细胞中大量表达这个基因，纯化目标基因所产生的蛋白，进行动物实验与毒理测定。如果实验表明是安全的，那结果就是安全的。如现在用的Bt蛋白，它在人体的消化道环境内不会产生任何毒性，不能再加工为毒蛋白。吃这个蛋白跟吃鸡蛋清蛋白一样安全(当然氨基酸成份不全啊！不能完全当饭吃，毕竟鸡蛋清也不能当饭吃不是？)。 4e%SF|(Y'h
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A2. 转基因过程中为了筛选出哪些细胞或个体是转基因的，通常会有一到两个选择标记，这个标记是另一个基因，可以使转基因植物表现出某种特别的能力。这个标记通常是抗生素或除草剂标记，它表达出来的蛋白的安全性见A1. 通常这个是安全的。这个标记最大的风险见A3. 不过现在已经有多种技术在获得转基因植株后再把这个标记去掉。
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A3. 转基因植物的外源基因不可能扩散到人体中，也就是说我们的基因不会受到影响，不管是多少代。很多人根本连基因是什么都不知道也盲目地喊反对转基因。袁隆平院士讲的经过多少代实际是没有多少道理的，特别是对人体而言。观察转基因作物的长期影响不是看对人体怎么样了也不是看我们是不是被转基因了，而是观察生态安全性。转基因作物所携带的外源基因真的可能通过近缘或远缘的杂交被转移到其它植物中，这样带来的最大问题是当这个基因是一个抗除草剂基因时，可能会产生一种或几种超级杂草，使我们投入巨资所研发的除草剂变成废物。因此，在推广转基因作物时，需要在推广区进行本地调查，找出可能与转基因作物可能(即使是小概率事件)进行天然杂交的野生植物，并长期追踪观察。我的一个同事现在就在进行这样一项研究工作。 ~&yaIuW<
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A4. 这种可能性几乎不存在，当然在以亿年为单位的进化历史中，小概率事件也会发生的。人们所转入的基因是一个完整的表达框架，它不可能与植物原有的基因进行拼接从而产生新的基因。即使在转化过程中丢失一部分，与原有基因拼接出一个有功能的基因的可能性也非常小(无限趋近于0)。 Eydk64 5:3
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与传统杂交育种相比，这个概率要小得多。几百年的杂交育种也没有拼出来一个新基因。 ol:_2G2xQ
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A5. 因为外源基因插入而导致植物基因表达谱产生改变的可能性比上面几种可能性都要大一些，但总体是很小的。因为外源基因插入位点的关系，可能会导致原来表达的基因不表达了，而原来不表达的基因却表达出来的。甚至一条原来没有活性的代谢通路突然打通了。如果通过这个过程产生了新的蛋白或新的代谢产物(生物碱、萜烯etc)，可能会有毒性或致敏性。这种情况发生概率很小，而且可以通过标准的食品安全性检测来排除。但是它的影响(即使是对人类可育性的影响)都可以当代表现出来，并不需要通过几代人。 ^3r2Q?d\
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关于这一点，转基因操作因为影响面小得多，所以远远小于植物杂交育种所导致的表达谱变化(如果不变化那么杂交育种就失去了意义)。既然我们认为杂交育种是安全的，就没有理由认为转基因就是魔鬼。 WrG)&&d
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A6. 转基因的最大风险还是生态安全性，这才是专业人员最关心的问题。第一，为了适应现代农业生产的需求，很多转基因操作是让作物具有除草剂抗性，从而减少人力投入。这样会刺激农民大量使用除草剂，而过多的除草剂对污染地下水地表水，对水体中原有的植物(主要是微小的藻类，但是对水体与全球生态非常重要)产生影响。我们可以设想一下，在极端情况下(现实中不太可能积累到那样的程度)，我们施用的除草剂假若非常稳定，在水体中积累到可以杀灭水生藻类的程度，那么江河湖泊近海将变成“寂静的春天”，地球上将会有2/3以上的物种会灭绝。因为海洋占生态系统总生产力的一半还多。如果没有浮游藻类，也就不会有小鱼小虾和大鱼大蟹，那样的世界是很可怕的。所幸，除草剂也是可以自然分解的，而且有些细菌可以通过化学修饰来使它失活。 q g%<>B&"
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如果从上帝的角度看，这个问题就没法说了。人工杂交也不是神的旨意吧？杀虫剂？难道神创造了那些昆虫就是为了让人类屠杀的吗？那岂不是说上帝在诱导人类犯罪？野花野草也是他老人家创造的吧？我们为什么要除掉它们(用除草剂还是用镰刀)？所以，我们应该回到原始社会，才能遵照他老神家的旨意和谐生活。 [e*8hb S
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目前，我可以向大家保证的，转基因油是绝对可以放心吃的。因为它的成分非常简单，可以通过气相液相质谱很容易证明，它与非转基因油脂是100%完全一样的。至于有些人觉得现在的油不如过去香，唯一的原因是工艺不同，现在的油多数都是隋懒鬼同学说的“萃取工艺”，出油率比传统压榨工艺要高一些，但是口味可能会有所改变。至于萃取法是否会带来萃取剂(实质上就是清洁汽油，以正己烷、庚烷、辛烷为主)的残留，不在本帖讨论范围内。 ] "YG7|E U
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将来我们能通过转基因提高其油脂含量，成分相对比例也会有所变化(增加不饱和脂肪酸含量)，但是不会出现新的东西，也绝对不含过敏成分。其它的转基因作物所加工的食品，如果大家不放心可以不吃，等我吃几年再说(如果转基因的东西能便宜点就好了)。 ^T<<F}@q
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尝试一种转基因食品，对人类的风险小于尝试任意一种你过去没有吃过的野菜，因为那些野菜没有经过任何安全性评估。你所知道的不过就是它是天然的，乌头、见血封喉也是天然的，你敢吃不？ _Y~+ #Vc
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