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主题 : 手撕包菜
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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楼主  发表于: 2011-02-24   
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手撕包菜

最近爱吃这个，自己炒省钱：）

1，卷心菜自己手撕哈，别用刀，要不怎么叫手撕包菜呢，每片菜叶都有茎，大粗白茎掰下来扔了吧……不舍得扔，就放一边，得先下锅炒，因为不爱熟。

2，大蒜、辣椒、花椒爆锅，加腊肉一起炒，卷心菜下锅炒，这菜得多放油，大火，别炒出水来，点几滴白醋，别太多。

3，菜叶炒软了，估计能吃了，加盐、一点生抽、一点鸡精，马上出锅。
图片:DSCN4014.JPG
图片:DSCN4015.JPG
图片:DSCN4017.JPG
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吉祥号码 离线
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48楼  发表于: 2011-03-04   
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手撕包菜昨晚试过了，巨好吃啊！
想到拍照时只有几根梗了，下次记得先拍照留影再上桌~
“可与言而不与之言，失人；不可与言而与之言，失言。智者不失人，亦不失言。”
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红眉 离线
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47楼  发表于: 2011-03-04   
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回 46楼(carriexx) 的帖子
一点点鱼露和白酒，都渗进肉里了，没了
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carriexx 离线
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46楼  发表于: 2011-03-03   
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回 45楼(红眉) 的帖子
感谢红眉的解释，打算周末去小试一下，也不辜负我那摆设搬的烤箱。突然想到，那个肉腌好后要自然漓干是吗？
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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45楼  发表于: 2011-03-03   
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回 44楼(carriexx) 的帖子
本来用锡纸盖着，即便烤熟了，颜色也发白，不好看

只要撤掉锡纸，再烤片刻，排骨自然变成很有食欲的烤肉色

不用加老抽。腌制的时候，加过鱼露（可用生抽代替），无需反复加
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carriexx 离线
级别: 班长
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44楼  发表于: 2011-03-03   
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引用第3楼红眉于02-24-2011 00:50发表的  :
昨天，去看儿子，烤了蒜香骨

1，肋骨加盐、鱼露、白酒腌制片刻，再用蒜香粉，腌1小时
2，油锅煎或者炸一下，我是炸的，因为太大，有弧度不容易煎，小块的煎一下就行
3，进烤箱，盖上锡纸，220度烤15分钟。撤掉锡纸再烤5分钟，上色。
.......



请教红眉，这个上色是怎么会事情，我女儿巨爱吃这道菜，可当妈的始终没有向烤箱进军过，这里的操作我就不明白关于上色的做法，弱弱地问一声，撤掉锡纸，就是把锡纸都不要了，然后排骨直接放在烤盘上，倒上老抽是这个意思吗？
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鐡手 离线
级别: 论坛版主

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43楼  发表于: 2011-03-03   
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红大滴手撕包菜真漂亮，特别是那腊肉，一点肥的都没有（俺最怕肥肉），瞧着就喜人，看样了操作也不复杂，容易在家庭推广。
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Sea 离线
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42楼  发表于: 2011-02-28   
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手撕包菜！ 我爱吃 ！

红眉真厉害，做的菜品好看又好吃！
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吉祥号码 离线
级别: 军区司令员
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41楼  发表于: 2011-02-28   
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这个包菜炒得真是漂亮！
大蒜、辣椒、花椒都是我最爱的佐料……
一大早的就馋得口水要出来了
“可与言而不与之言，失人；不可与言而与之言，失言。智者不失人，亦不失言。”
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angela_whz 离线
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40楼  发表于: 2011-02-28   
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谢谢斑竹，有吃还有赚哦。
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angela_whz 离线
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39楼  发表于: 2011-02-28   
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Re:回 34楼(angela_whz) 的帖子
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引用第36楼红眉于02-26-2011 16:11发表的 回 34楼(angela_whz) 的帖子 :
加油！预祝成功

报告斑竹，做完，成功。一抢而空。
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红眉 威望 +1 2011-02-28 :))
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露佳 离线
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38楼  发表于: 2011-02-26   
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不愧是美食版版主啊,做菜高手,学习了!
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peace 离线
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37楼  发表于: 2011-02-26   
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回 35楼(红眉) 的帖子
看来很麻烦啊。 这出去得背多少个镜头啊?  
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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36楼  发表于: 2011-02-26   
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回 34楼(angela_whz) 的帖子
加油！预祝成功
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红眉 离线
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35楼  发表于: 2011-02-26   
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回 33楼(peace) 的帖子
单反相机可以换镜头，出片形形色色，只有镜头合适，高品质pp基本都是单反相机拍的。这得有耐心、悟性、时间，慢慢琢磨，我没第一样

欢迎来我家吃饭：）
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angela_whz 离线
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34楼  发表于: 2011-02-26   
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买齐了斑竹所说的调料，今天准备做一次手撕包菜。
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peace 离线
级别: 军区司令员
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33楼  发表于: 2011-02-26   
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红眉我强列要求在你家吃饭。

另外什么是单反相机。有啥功能啊？
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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32楼  发表于: 2011-02-24   
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啊……好像我比较败家……

茎当然能吃了，下锅先炒，叶子后下锅

我错了
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露佳 离线
级别: 军区司令员

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31楼  发表于: 2011-02-24   
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好吃啊! 真能干! 白白的茎全部仍掉,只吃叶子吗?
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linlin101 离线
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30楼  发表于: 2011-02-24   
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红眉太有实力了，赞！
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