鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。
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QEyL/#Q 上海的川菜
BSm"]!D8* ~i.*fL_Y 对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。
+z;*r8d<X 各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来，
X*2W4udF 直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。
:iE b^F} 在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。
(nqry[g& 记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。
z gb $@JC J K/{I k F 而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。
94tfR$W;- 当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。
'z$N{p40m 朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。
Btm ,'kBG 那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。
Q#eMwM# ~ $TIeeTB 回国后的第一次FB，就在
巴国布衣。
@c|=onx5 初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。
HI8mNX3 "j 走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。
@v)Z>xv 围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。
.6wPpL G?{ 服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。
:v^ /k]S 口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了，
[^hW>O=@TN 最有争议的是石爆脆肠。
f. 6>6%l 这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。
> 80{n8 因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。
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z _&E 不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。
[email protected] 还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐，
] ?DU 8 点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。
26j<>>2 舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭，
uxfh?gsL 色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。
:kgh~mx5LF 戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看，
o~LJ+m6-) 把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士，
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拿个相机对着戏台拍照的也很多。
d( v"{N} 说到底，巴国的特色在于“川味”。
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f^ SxSI 不仅是菜色，更是菜馆氛围。
!l [;,l ~]KdsT(=_ 而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。
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D[ 就我所知，南京西路上的“
齐辣”就是这么一家特色店。
'@{:Fr G*U 人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。
z D{]3pg 不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。
e9LX0= 况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~
KIF9 [/P 谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦，
si0}b~t 说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。
0Ui.nz j tYjG8P# 当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。
#UM,)b H 现在最有名也人气最旺的应数
多利川菜馆。
GHv6UIe& 每人六七十元就可以吃的很不错啦。
!*#9b 不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。
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^ct 因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。
!ku}vT e 与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。
lod+]* MD 不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。
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-4* 63fYX" 最近的一次FB是在威海路成都路口的
渝信川菜。
B!RfPk1B<* 不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。
VX)8 pV$ 有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。
w'@gzK 若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。
U^PXpNQ' k~[jk5te 话扯得远了，再回过头来说渝信。
!gX xM,R 店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。
LHY7_"u# 大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子，
<9@n / 印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。
fK/ : 其一是味鲜。
SEgw!2H 很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。
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这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。
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gc0u 其二是嫩滑。
;$D,w 鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。
8Ths"zwn 最后也最重要的一点是量多。
p(yv 菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。
KsULQJ#, 用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。
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:~ 还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色，
/zIG5RK > 里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。
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Vnj 如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。
mEY#QN[eq * V&M5 最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。
5IU! BQU 比如
来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。
s< k[ < 来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜，
{i t.F4. 只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。
R_EU|a 其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外，
J*B-*6O44 实在没有什么特别的。
MdBmq/[O 但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。
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-VS=L 雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美，
'w:ugb9] 烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。
vj?{={Y mE~ WE+lw9 最后，做个调查吧，你吃辣吗？
k {vj,# 如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！
0,hs %x>v 如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
