鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 i 1w ]j
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上海的川菜 6<@ +J
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对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 8F<|.V;
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， >lM/\HO2
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。
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在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 IT= y +
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 m4h)Wq
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而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 ,&3+w ~Ua
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 /,uxj5_cT
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 !BW!!/U
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 *YH!L{y
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回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 HOu$14g
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 cQLP gE0
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 x1`w{5;C 2
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 +C;;4s)
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 q&[G^9
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， q p}2
最有争议的是石爆脆肠。 d , g~.iS~
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 1P*GIt2L
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 c}$>UhLe
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 CLZ j=J2
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， =Bc{0p*
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 %JPr 7 }
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， G6{ PrV#
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 837:;<T
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， kD+#| f
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， N:Q.6_%^
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 tk -)N+M.
说到底，巴国的特色在于“川味”。 2 {WZ?H93a
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 QZ(O2!Mg
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而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 &k| EG![
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 NG3:=
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 v
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不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 m Qx1co
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ :j3^p8]
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， #t1? *4.p
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 7hx^U90K
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当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 EP;ts
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 ^m D $#
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 B>'J5bZsw
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 ~X2 # z |
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 #O~pf[ [L
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 e`][zx
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 k >MXOUaW.
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最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 K)x6F 15 r
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 L-U4
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有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 -">Tvi4
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 q("l?'
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话扯得远了，再回过头来说渝信。 dHOH] x
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 f%_$RdU
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， h*KDZ+{)
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 a}` M[%d7
其一是味鲜。 c ]VK%zl
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 ^y ', l
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 2 7[e0 j
其二是嫩滑。 _&q&ID
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 B QUYT/$(
最后也最重要的一点是量多。 .$d:c61X
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 Pl|I{l*o(`
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 jx
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还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， `lm '_~=`&
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 SF:{PgGMi
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 X`&Us
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最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 7}\AhQ, S
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 =; n>#<
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， &<#1G
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只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 cEp/qzAiD%
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， _"D J|j
实在没有什么特别的。 ;W+1 H !
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 O Ao03KW
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， 1$# r)S[*
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 kz1 Z K
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最后，做个调查吧，你吃辣吗？ PDc4ok`)
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ 7o+VhW<|5
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
