鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 3_h%g$04 s
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上海的川菜 F n[~5/
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对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 s &.Z;X
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， `Mjm/9+18
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 qL'3MY.!
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 e<p$Op
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 0I#<-9&d-
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而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 PN.6BJvu
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 [;?^DAnK2
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 &
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那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 A%GJ|h ,i
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回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 vaQ,l6z
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初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 ze 4/XR
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 {>+$u"*
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 Fe= 4^.
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 26Yg?:kP
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， ITsJjcYw
最有争议的是石爆脆肠。 Fj]S8wI
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 } 2\"(_
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 <!+o8z]
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 <5X@r#Lz
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， ^-AC tA)
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 -"cN9RF
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， .1pEq~>
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 SHGO;
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， |hdh4P$+|
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， K[ \z'9 Q
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 :EO}uP2
说到底，巴国的特色在于“川味”。 kqyMrZ#
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 * jJ62-o
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而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 c^bA]l^a
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 :?p{ga9
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 NNfCJ|
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 xO.7cSqgw
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ bkM$ Qo
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， \O0fo^+U,,
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 ~Fx[YPO,
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当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 uZYeru"
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现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 kl={L{r
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 ]Yj>~k:K
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 lyi}q"Kn*;
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 { c J6Lq&
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 R80R{Ze
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 )a}5\V
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最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 9
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不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 [-CG&l2?L
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 #>,cc?H-
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 p;5WLAF
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话扯得远了，再回过头来说渝信。 hD, - !R
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 Jxvwq uI
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， ,S5#Kk a~a
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 wH`@r?&
其一是味鲜。
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很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 :J~j*_hZ
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 e7q T;
其二是嫩滑。 :D,YR(])
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 m!2Dk#t
最后也最重要的一点是量多。 3Yf$WE8#l
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 7&QVw(:)M
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 yp4G"\hN9
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， {c1qC z M4
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 ry T8*}o
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 +/X'QB$R
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最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 q-RGplx
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 e"2QV vB
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， %*gO<U4L]
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 e56#Qb@$\
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， #<~f~{x
实在没有什么特别的。 jG2w(h/"
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。
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雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， Ya_6Zd4O
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 N0piL6Js
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最后，做个调查吧，你吃辣吗？ O MZT\$9yT
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ - VE# :&
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
