一个馒头的故事：国标，应是圆形或椭圆形

来源：华商晨报 5Qy,Pkje  
作者：王莉 祝洪美  l' "<  
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   知道啥叫馒头不？ zh/+1  
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　　你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。 ,x{5,K.yWq  

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　　馒头国标规定馒头形状 ^1*p]j(  
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　　从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。 1"v;w!uh  
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　　“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。 +s[(CI.b  
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　　记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。 q8kt_&Ij  
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　　“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。 4?%0z) g  
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　　记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。 "Ww^?"jQ)  
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　　卖馒头的觉得“可笑” "K\Rq+si  

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　　“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。 lPFM NRt~8  
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　　对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题。”  K[?wP>s  
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　　沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要做要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。” \2NiI]t]  
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　　此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束？” ?|s[/zPS=  
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　　现蒸馒头可能将遭淘汰 o,aI<5 "  
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　　昨日，沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着，小作坊的馒头便宜，大部分以现蒸为主，老百姓也喜欢，而品牌馒头的价格相对高些。 2B!nLLCp+  
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　　李主任说，虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难组织检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部门都会定期进行抽检，不过以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。 @kqy!5)K  
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　　李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。” 8\I(a]kM`  
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　　牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。 7XR[`Tn9<  
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　　“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。

看完这报导额终于明白啥叫杀鸡用牛刀  啥又叫闲的无聊  `q xg  
可馒头为啥必须是圆或椭圆形的额这愚沌的脑袋还是没想明白  97Q!Rot  
打小在村子里吃的馒头就是方方而四角带点圆圆的  真要在吃的方面搞个国际标准  JT_#>',
 
额以为应从饮用水国际标准化开始  几次旅游当地导游地陪都再三告诫  千万只能喝旅馆里提供的矿泉水 MaM
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真不知道这样的现象有关单位是否曾经好好思考当中的猫腻  饮用水的问题才是最高民生问题  bjvi`jyL3k  
人们可以不吃不合国际标准的馒头  但人们却不得不喝不合国际标准的水 

引用

引用第1楼Ling1984于01-02-2008 17:56发表的  : Ur@'X-  
看完这报导额终于明白啥叫杀鸡用牛刀  啥又叫闲的无聊  ?EpY4k8,  
可馒头为啥必须是圆或椭圆形的额这愚沌的脑袋还是没想明白  `[:f;2(@  
打小在村子里吃的馒头就是方方而四角带点圆圆的  真要在吃的方面搞个国际标准  
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额以为应从饮用水国际标准化开始  几次旅游当地导游地陪都再三告诫  千万只能喝旅馆里提供的矿泉水 TnKe"TA|9  
真不知道这样的现象有关单位是否曾经好好思考当中的猫腻  饮用水的问题才是最高民生问题  !D6@\  
.......

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同意。

我土。。。 cQN}z Ke  
我还真没吃过圆形的馒头，我一直以为馒头是长方形两头带点圆弧的，感情我以前吃的馒头都是错的了？

看来咱们政府也意识到圆的重要性了。 /tV)8pEj  
d7l0;yR&+  
好像很久以前，有位叫阿Q的同志曾经注意过这个问题。

馒头这东西越来越时髦了哈 X_"TG;*$  
^ b}_[B  
既能引发血案，又能启动商机，不一般啊。 CB6<Vng}C  
uZg Kex;c  
但上边这整出国标馒头的主可能是馒头吃太多了，撑着了吧。

我觉得应该为馒头申请世界文化遗产,否则韩国人又得说是他们发明的了

一不留神，我看成千万不能喝旅馆里提供的矿泉水。 心想为什么？ 91e&-acA  
不过这矿泉水就一定卫生吗？

http://www.gov.cn/jrzg/2008-01/01/content_848287.htm ON\_9\kv  
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质检总局和标准委联合发布"小麦粉馒头"国家标准 %sbDH  
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来源－－－中华人民共和国中央人民政府 C/\)-^  
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新华社郑州1月1日电（记者 訾红旗）从今日起，“小麦粉馒头”标准成为国家标准（ＧＢ／Ｔ２１１１８－2007）将正式实施。国家质检总局和国家标准化管理委员会日前联合发布公告，批准并公布这项标准。 >@rsh-Z  
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    馒头是我国传统主食的代表。一项调查表明，馒头和面条占到了我国居民日常主食的半壁江山，特别是在北方地区，馒头更是餐桌必备食品。但是，我国馒头加工业长期处于小作坊阶段，生产规模小，原料配比无定量，加工操作随意性强，导致做出来的馒头在口感、风味等方面因地、因人而异。 6ix8P;;}#  
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    由河南兴泰科技实业有限公司牵头起草的“小麦粉馒头”国家标准不仅从原料配方、质量控制指标、检测方法等多方面对馒头生产进行了规范，详细描述了外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”，还确定了重金属含量、微生物含量等卫生指标范围。 5ZSV)$t  
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    河南是农业大省，河南的小麦产量占全国第一位，不但小麦粉的深加工是全国第一位，而且“小麦粉馒头”的生产和消费也位于全国前列。河南省质监局副局长肖继业说，由河南省企业制定“小麦粉馒头”国家标准并在全国实施，必将加快河南小麦这一优势产业的产业化进程，促进馒头生产的产业化、优质化。

引用

引用第1楼Ling1984于01-02-2008 17:56发表的  : `z=U-v'H)D  
看完这报导额终于明白啥叫杀鸡用牛刀  啥又叫闲的无聊  (n_lu=E70  
可馒头为啥必须是圆或椭圆形的额这愚沌的脑袋还是没想明白  pC2ZN  
打小在村子里吃的馒头就是方方而四角带点圆圆的  真要在吃的方面搞个国际标准  fl#gWAM  
额以为应从饮用水国际标准化开始  几次旅游当地导游地陪都再三告诫  千万只能喝旅馆里提供的矿泉水 +P:xB0Tm D  
真不知道这样的现象有关单位是否曾经好好思考当中的猫腻  饮用水的问题才是最高民生问题  RY3ANEu+  
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Yes, we have ,5$V;|  
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我国最新生活饮用水卫生标准将于7月1日实施 ,K'>s<}
 
发布时间:2007-6-28 11:27:44    作者:佚名    来源:中国质量新闻网 >qk[/\^O  
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　　我国最新的《生活饮用水卫生标准》即将于7月1日实施。该《标准》明确规定生活饮用水的pH范围为6.5~8.5。pH值成为生活饮用水的水质指标之一一事已引起人们的普遍关注。 [%7y !XD  
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　　事实上，目前市场上销售的瓶(桶)装饮用水除农夫山泉、依云等少数品牌外，大部分品牌的产品包装上并不标注pH值，使消费者在选购时无法辨别。 B8;jRY  
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　　那么，什么是水中的pH值？它与人体健康有什么关系？如何选择健康饮用水？针对这些消费者十分关心的问题，日前，记者采访了杭州养生堂研究所副所长周力博士。 {>PN}fk2QP  
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　　pH是最重要的水质参数之一 pLjet~2}iJ  
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　　据周力博士介绍，概括国内外水专家及权威文献的论述，健康饮用水具有三大特征：一是含有一定量的硬度(钙镁离子的总和)；二是含有一定量的溶解性总固体(水中矿物质的总和)，即含有人体所需的全面而均衡的天然矿物质和微量元素；三是pH值在7.0以上，呈弱碱性。 ^m8T$^z>  
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　　他介绍说，水质指标很多，其中，pH值是最重要的水质参数之一。水的酸碱度均用pH值表达。一般天然水源的pH值为6.5～8.5。酸性物质(包括大部分的有机污染物)或酸雨的影响会使水的pH值降低到5左右。 ()a(PvEO
 
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　　众所周知，在一般情况下水可以发生微弱的电离，即产生一个氢离子和一个氢氧根离子。习惯上，我们把氢离子浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标，简写为 pH。在中性溶液中pH=7，pH大于7越多，则碱性越强，小于7越少，则酸性越强。在纯净水和人工矿物质水中，由于氢离子过剩均呈现酸性，有的人工矿物质水甚至比纯净水更酸。 yr?*{;  
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　　在一些宣传材料中，甚至在一些谈水的科普文章中，均称“正常人体的pH值应该是弱碱性”。周力博士说，我们通常讲人体pH值为7.35~7.45是指人体血液中的pH值，人体各部位及组织中的pH值是不同的。人体为了正常进行生理活动，血液的氢离子浓度必须维持在一定的正常范围内。 ^}7iouE C  
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　　而氢离子浓度的正常，又必须依靠人体的调节功能，使体内的酸碱度达到动态平衡。如果过酸或过碱，都会引起血液氢离子浓度的改变，使正常的酸碱平衡发生紊乱，简称为酸碱失衡。例如饥饿时的胃液pH值为1~2，皮肤为5.5，大肠为8.4，汗为6.0，尿为 6.9等。无论哪一个部位的pH值都维持在一个恒定范围内，哪怕是发生轻微的变化，都会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。 "uf*?m3  
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　　机体内的缓冲体系、呼吸系统、肾脏代偿系统等共同维持着pH的平衡，才使得机体的生理功能正常运行并维持着人体的健康。有些研究发现，每当血液中pH值下降0.1单位，胰岛素的活性就下降30%。 Ysbd4rN  
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　　有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病不是因为胰岛素分泌少而是由于胰岛素的活性下降所致。糖尿病是典型的营养代谢障碍病，是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，这些代谢紊乱更容易产生酸性代谢物质，从而影响人体血液内pH值的稳定。 D;VQoO  
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　　长期饮用过低硬度水不利于健康 ywW
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　　1958年，世界卫生组织在饮用水标准中规定，pH值不得低于6.5，不得大于9.2；在1984年第一版的饮水指导准则中规定pH值为 6.5~8.5；在2003年第三版的饮水指导准则中规定pH值为6.5~8.0；在2006年第三版的修订本中规定pH值为6.5~9.5。我国的生活饮用水卫生标准中，将水的pH值定为6.5~8.5。在人类进化中，从饮用天然水、井水到近100年来的自来水，pH值均为6.5~8.5。虽然人体内具有强的pH值缓冲及调剂能力，但是饮用水的pH值保持在一定范围内是科学的，水的pH值越接近血液的pH值越好。 /I&Hq7SW`  
;43Ye ^=  
　　国内外很多生物医学和流行病调查表明，长期饮用过低硬度水，对人体生理功能有负面作用。特别是水中的镁和钙的含量可以有效地防止心脑血管病猝死的风险。在烹调食物时使用过低硬度水会使食物中矿物元素流失。 zO8`xrN!  
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　　从大量的流行病学研究报告中可以看出水中的硬度与心血管等疾病的发病率呈负相关关系，也就是说，饮用水的硬度和pH值越低，发病率越高。在我国南方的许多地区，属于软水地区，水中的矿物质含量较低，pH值一般在7.0左右或以下。有些地区随着污染的增加，特别是长三角和珠三角地区属于酸雨地区，而饮用水主要来自地面降水，所以饮用水中的pH值较正常情况下低一些。近几十年这些地区的水质的pH值都有所降低。 G|MjKe4}  
})RT2zw}  
　　周博士说，据目前的瓶装饮用水水质看，我们发现，凡是含有天然均衡矿物质和微量元素的饮用水，pH值都呈弱碱性，或非常接近7。而水中没有矿物质，或者人工添加矿物质的饮用水，pH值往往是酸性的。 d*Q:[RUf,  
BB@I|) 9O(  
　　饮用矿物质水是加工水 8s(?zK\  
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　　目前，市场十分流行的饮用矿物质水是否是高品质的健康饮用水呢？它属于天然饮用水吗？周力博士分析说，这首先需要了解矿物质水的特点，矿物质水的加工都是在纯净水的基础上添加矿物质。能否通过添加人工矿物质来解决纯净水的问题呢？事实并非想象的那么简单。 G8b/eWtP  
C%_^0#8-0  
　　在纯净水中人工添加矿物质，制成含有钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子的人工矿物质水，会使水的酸度更酸，pH值甚至可能低于6.0。而且人工添加的矿物质，其配比和成分远没有天然来源自然、稳定。最后的结果是既不能保证人体所需微量矿物质元素的正常补充，又因为pH值过低的原因而影响人体酸碱的自然平衡。 )[_A{#&  
K;moV| j  
　　另外，由于各个厂家所添加到水中的化合物不同，给国家的产品质量监督带来了一定的难度。有一点可以肯定，添加矿物质的水质远不如优质饮用天然水(包括天然矿泉水)。在添加矿物质的时候，要适当考虑各种阴阳离子的相互的平衡和拮抗的作用，否则不仅不能给人带来健康，可能还会引起一些营养和健康方面的问题。（编辑 喻孟）

Oh Yeah!  太感谢 Chat 把这讯息分享  今年再去旅游就可以安心的饮用茶水了  事实上矿泉水不一定清洁卫生 v|uY \Z  
据说有些人专门收集矿泉水空瓶  重新装水(通常是水龙头一开)  再用机器打上新盖  有时还把矿泉水冰冻 &S[tI$  
以掩饰不净水质  因而去年夏天旅游时导游地陪不让旅游团的团员自己买水  只能喝旅馆和旅游车上提供的水 f0H 5 )DJf  
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但愿这已发布的最新生活饮用水卫生标准真能在各省各县确切实施

来源：新华社 Y*nzOD$  
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记者３日从中国国家标准委获悉，新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。 N5 ITb0Tv  
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国家标准委有关人士还表示，网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的，新标准里并没有相关要求。 B~zP!^m  
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这一标准发布于２００７年１０月１６日，由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司起草，主管部门是国家粮食局，于今年１月１日起实施。 [GKSQt{)  
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相关链接： v\7k  
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有媒体报道称，于今年1月1日起实行的《小麦粉馒头》国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准。“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。 u=^0n2ez  
@gzm4  
报道称，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。 wXw pKm  
f5D.wSY  
针对此，国家标准委澄清，所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法不实。

引用

引用第11楼chat于01-03-2008 09:43发表的  : pc w!e_"+  
k1;,eB  
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Yes, we have Zur7"OkQ  
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我国最新生活饮用水卫生标准将于7月1日实施 aIaydu+\  
.......

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KI(9TI*  
这PH值只是水质其中的一项。其实还有很多很多的， 象水里所含的矿物质，金属等等。 现在国内污染这么严重， 这矿泉水如果没有经过特殊处理，未必就好。