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主题 : 爱吃不发愁 - 1楼电梯,7.18日更新P7
水做的鱼 离线
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40楼  发表于: 2009-11-10   
小chat好能干啊!   
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
chat 离线
级别: VIP
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41楼  发表于: 2009-11-10   
引用
引用第40楼水做的鱼于11-10-2009 02:39发表的  :
小chat好能干啊!   


各位姐妹天天给家人做美食,那才是让人敬佩啊!
跟大伙学习,把简单的家常菜做得好吃,才是真能干阿。

我这些,就算是看贴的感谢啦 :-)
wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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42楼  发表于: 2009-11-10   
引用
引用第35楼chat于11-10-2009 02:20发表的  :
周日活动。。。。哈哈



我要饿S......!!!!
感恩,平安,喜乐,惜福。。。
renée 离线
级别: 论坛版主
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43楼  发表于: 2009-11-10   
    淡菜是什么?青口吗?
一半是冰水,一半是火柴
若岩 离线
级别: 军区司令员
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44楼  发表于: 2009-11-10   
这几天忙没来看,CHAT妹妹真是做菜的高手啊,我一定要慢慢把这些菜学下来!谢谢了!咱们做的都是中餐,一直想学西餐,但不知如何入门,CHAT妹妹好好给我们补一补。

   
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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45楼  发表于: 2009-11-10   
谢谢CHAT,西班牙海鲜饭收到!!有空我会尝试。
布衣素颜,也可以闪闪发光。
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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46楼  发表于: 2009-11-10   
答疑:



淡 菜 :
  dàn cài
  贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美,以煮晒时不加盐,故名。
  淡菜──淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸,性温,有温肾固精
  释名: 壳菜、海、车海夫人。
  气味: 甘、温、无毒。
  主治: 腹内冷痛、结块、崩中带下,壮阳,止痢,消宿食,治瘿气。
  淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
  食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
  祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。
  花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
  淡菜是一种蒸熟晒干的贝类,因烹制时未加盐而得名。它含有较高的蛋白质、碘、钙和铁,而脂肪含量较少,故只有与肉通锅烹制,才能互相调剂补充。因此淡菜不宜单独做菜。<BR><BR> 淡菜在烹调前,须先用清水洗净,经浸泡发开后才使用。泡发的方法是:把洗干净的淡菜放入热水碗中,加盖,约2个小时即成;也可将其放入碗中,加黄酒浸泡1小时,再用蒸屉稍蒸后待用。
[编辑本段]食疗作用
  味咸、性温,入脾、肾经;
  补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效;
  用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
[编辑本段]淡菜的营养价值
  淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉,又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。[美食中国]
  淡菜性温,味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效,可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症,且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品,淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。
[编辑本段]食疗价值
  贻贝科动物厚壳贻贝和其它贻贝类的贝肉。淡菜又称壳菜、红蛤、珠菜、东海夫人等。分布于我国黄海、渤海及东海等区域。北方沿海已有人工养殖。获得后,取肉洗净鲜用,或晒干备用。
  [性能]味甘、咸,性温。能补肝肾,益精血,消瘿瘤。
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸,含碘丰富。
  [用途]虚劳瘦弱,眩晕,盗汗;肾虚阳痿;瘿瘤。
  [用法]煮食,凉拌,炒食,烧菜等。
  [附方]
  1,韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
  淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。用于肝肾不足,精血虚亏,眩晕,盗汗,腰痛,阳痿,小便余沥。
  2,淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。
  淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚,肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
  【别名】水菜、壳菜、青口。
  【归经】归肝、肾经。
  宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。
  忌:淡菜补肾填精,诸无所忌。
[编辑本段]淡菜
  淡菜又称壳菜、红蛤、珠菜。淡菜的营养价值很高,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”,并有一定的药用价值。适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良,高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕,.肾虚之人腰痛,男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症,盗汗,小便余沥,妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者食用;男子常食可强壮身体[

引用
引用第44楼renée于11-10-2009 07:54发表的  :
    淡菜是什么?青口吗?
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
红眉 威望 +3 2009-11-10 谢谢答疑
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布衣素颜,也可以闪闪发光。
红眉 离线
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47楼  发表于: 2009-11-10   
我就知道,超市里,淡菜、鲜贝、开洋,是在一个柜台卖的
chat 离线
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48楼  发表于: 2009-11-10   
抱歉阿。是我翻译错误。。。(我的爱用网上字典啊。。)谢谢大家,学习了一把。

刚才去google看了图片。我说的淡菜,实际上是贻贝(海虹,青口),长的。干了才叫淡菜 。这个最后是摆在饭上的,主要是颜色和形状和虾正好匹配。标志性的。哈哈

菜谱里面说的蛤,确切地是叫青蛤。扇形。
[ 此贴被chat在11-10-2009 23:37重新编辑 ]
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49楼  发表于: 2009-11-10   
引用
引用第45楼wawabidoll于11-10-2009 15:32发表的  :
这几天忙没来看,CHAT妹妹真是做菜的高手啊,我一定要慢慢把这些菜学下来!谢谢了!咱们做的都是中餐,一直想学西餐,但不知如何入门,CHAT妹妹好好给我们补一补。

   


爱吃不发愁阿!外面吃了什么,咱们就学习什么吧。
chat 离线
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50楼  发表于: 2009-11-11   
和食乱做。哈哈。都是我爱吃的

1。生鱼片大盛

2。蔬菜,大虾天妇罗

3。寿司2种

晚上聚会,菜谱明天见!
图片:P1000456.JPG
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红眉 威望 +6 2009-11-11 -
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红眉 离线
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51楼  发表于: 2009-11-11   
大虾天妇罗,有近景吗?
maggie 离线
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52楼  发表于: 2009-11-11   
天啊,自己能操办起这么多菜,而却居然有生鱼片,佩服死了!

那你们配什么酒啊,清酒还是葡萄酒?
嫁给了猪猪的兔子
renée 离线
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53楼  发表于: 2009-11-11   
      谢谢盛夏亲的解答,
    chat也太能干了耶
一半是冰水,一半是火柴
wenwendywen 离线
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54楼  发表于: 2009-11-11   
引用
引用第50楼chat于11-10-2009 23:30发表的  :


爱吃不发愁阿!外面吃了什么,咱们就学习什么吧。


牛,牛,牛!!!!

你是爱吃不发愁,我是看着爱吃有吃不到发愁。。。。
感恩,平安,喜乐,惜福。。。
chat 离线
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55楼  发表于: 2009-11-11   
引用
引用第52楼红眉于11-11-2009 02:03发表的  :
大虾天妇罗,有近景吗?


没有。。。。就这么一张合影的。哈哈

下次做了,记得拍:-)
chat 离线
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56楼  发表于: 2009-11-11   
引用
引用第53楼maggie于11-11-2009 03:00发表的  :
天啊,自己能操办起这么多菜,而却居然有生鱼片,佩服死了!

那你们配什么酒啊,清酒还是葡萄酒?


好玩的话呢,喝清酒(冰的,烫的都可以。不过,我喜欢吃生鱼片时喝冰的。吃热菜主菜喝烫的)。冰白葡萄酒也很配。其实,什么都可以啊。下才来个小二.哈哈

生鱼片我这个纯粹是瞎做。样子货都不到。。。。。就是做着好玩。哈哈。所以呢,有生鱼片的鱼肉的话,很容易。
[ 此贴被chat在11-11-2009 22:19重新编辑 ]
若岩 离线
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57楼  发表于: 2009-11-13   
WOW,这个不顶不行,这些日本和菜太漂亮了!我留着,专门用来对着流口水。。。

   
chat 离线
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58楼  发表于: 2009-11-14   
写菜谱真不是件容易的事啊。。。。

今天几个驴友来家吃饭。

1。翠花排骨 —文学城翠花的排骨果然不同反响。非常的好吃。有人拿汤泡了米饭吃。网上可以找到她的菜谱的。我最后出烤箱前,打开锡纸烤了一会儿又,另外没用菜谱上的一整块,而是适当切了,感觉比大块更进味。

2。红酒炖牛肉
这个就是标准做法。但是上次买的比较好,这次被推荐了牛腩,有筋的地方还是不够烂。
- 牛肉切3cm3大小,油锅煎,同时放盐(不推荐用面粉的那种方法,不嫩还粘锅),金色后即可取出。洋葱碎热油炒到透明,再放入大蒜,百里香,炒出蒜香就好了。放入去皮西红柿,放入红酒。烧到红酒的酒精蒸发了就可以了。适当加水烧开。放入牛肉煮1.5到2小时(实验表明2小时显然比1.5的好)。放入胡萝卜,开盖煮20分钟左右。


3。芝麻酱油卖菜
就是用寿司的竹帘卷了下,再卷培根。原方是是菠菜芝麻酱没有培根。稍微该了点儿。是个噱头菜。

4。甜南瓜汤
南瓜水里煮烂,加椰汁,适量糖(其实很少就可以了。国内的椰汁本来就甜)。喜欢可以放新鲜奶油。热吃一定。凉了就不那么好。图片奶油放的很多。

5。后来又来人了,就烤了秋刀鱼。很方便,20分钟左右,250度中层。一侧鱼身上放均匀放点盐。没照片
图片:P1050224.JPG
图片:P1050225.JPG
描述:第一次做。留个纪念
图片:P1050228.JPG
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红眉 威望 +10 2009-11-14 精致
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红眉 离线
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59楼  发表于: 2009-11-14   
餐具、桌布、菜色都精致,chat真能干!

培根是熟的吗?
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