我在凉拌和炒之间犹豫。翻看你的帖子，立马就坚定了——炒，主要是要加醋和糖啊，记住了后自己发挥的很好，尤其得女儿的喜爱，她说，她最爱吃这个口味的，哇哈哈哈哈~~~~

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引用第126楼xiaoya于07-13-2010 04:19发表的  :
忙了半天，总算上来了，就是急着告诉克林偶，俺在学做炒海带

忙了半天，总算上来了，就是急着告诉克林偶，俺在学做炒海带

我也回一下麦琪的提问：嫩的藕颜色应该要白白的吧。藕切好了放水里就不会黑，和马铃薯一样的。不知道我的回答对不对~

克林，亲爱滴，天天诱惑我们，那天小心我们都杀过去啊，呵呵

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引用第121楼水做的鱼于07-12-2010 07:31发表的  :


再教教怎么挑藕吧，我买藕都是碰运气的，有的时候老的都是渣渣。

还有，我炒藕最后的颜色都蛮深的，有啥窍门保持这样清清白白的吗？
.......

水先浸泡一下，淀粉都出来，是不是就不会发黑了？

我都是问卖家：挑个嫩的，我炒着吃~~~或者，我要炖汤，帮我挑个老点的
我把藕切好后用水冲洗一下，仿佛这样不大会炒得变色。

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引用第119楼clean0551于07-12-2010 04:30发表的  :
第六天,河塘小炒

一,嫩藕一节,切成薄片.我买的是藕头部分,炒着吃很脆嫩,清甜.冲洗淋干水份。
二,荸荠八只，去皮切厚片，冲洗淋干水份。
三，青红椒去掉辣筋，切菱形片。我没切好~~青红椒若换成荷兰豆也很好！
.......

再教教怎么挑藕吧，我买藕都是碰运气的，有的时候老的都是渣渣。

还有，我炒藕最后的颜色都蛮深的，有啥窍门保持这样清清白白的吗？

在哈尔滨，满眼看见的副食，都是肉，还有点豆制品

看见这个真清爽

第六天,荷塘小炒

一,嫩藕一节,切成薄片.我买的是藕头部分,炒着吃很脆嫩,清甜.冲洗淋干水份。
二,荸荠八只，去皮切厚片，冲洗淋干水份。
三，青红椒去掉辣筋，切菱形片。我没切好~~青红椒若换成荷兰豆也很好！
四，以上三种分别入油锅炒熟，再进锅混合拌匀，放盐糖，少许味精。起锅。
五，起锅前还可以勾些薄芡，然后淋些油。我家丫头不太喜欢吃勾芡的，所以这个程序就免了。

因为主料都是生长在水里，故名荷塘小炒。夏天吃这菜非常清火。

一,豇豆又叫豆角,长豆角.四季豆是另外一种东西.
二,麻辣油的做法是,干红椒和花椒磨成粉,菜籽油烧八成熟后,徐徐浇入粉中,搅拌~~即成.
三,这些菜是懒婆娘做的,献给所有的懒婆娘们:)))

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引用第114楼pingping于07-10-2010 22:21发表的  :
应该叫给懒婆娘的实惠小菜，因为写的人可是一点儿都不懒啊。clean偶，太葱白妳了！

Agree!

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引用第104楼advice于07-08-2010 12:58发表的  :


北方和南方真的不一样，这个豇豆我怎么看怎么象豆角，一查，果真，豇豆就是北方的豆角。

我也喜欢做凉拌豆角，凉拌时调一些芝麻酱和蒜也别有风味  

对呀，我们也叫豆角，或叫四季豆，我凉拌的时候也用芝麻酱，还试过花生酱。

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引用第108楼水做的鱼于07-09-2010 20:34发表的  :


这个好，一定要试试。

能告诉那个麻辣油的制作工艺吗？

克隆过那个麻辣海带，很好吃，海带，又多会了一种做法。

应该叫给懒婆娘的实惠小菜，因为写的人可是一点儿都不懒啊。clean偶，太葱白妳了！

今天又是自己开火，因为惦记着那椒香鸡，嘿嘿，俺又照着克隆了一份，儿子超喜欢，下次去做给公婆尝尝！

可林啊，这凉拌豇豆要有点功底才行的哇，俺只会最简单的抄豇豆啦，起锅的时候放点蒜泥

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引用第100楼clean0551于07-08-2010 06:25发表的  :
第五天：凉拌豇豆


二，理净清洗，放盐水里煮熟后，再浸入冰水浸泡。也可以蒸熟。-------豇豆不是很容易熟透，没把握的最好是尝一尝。生豆子吃了容易中毒过敏。
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我不太爱弄豇豆就是怕不熟，但是炒时间长了，颜色又好像隔夜了一般。  

可林偶的这个还是嫩绿的，真诱人啊～！

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引用第91楼clean0551于07-07-2010 04:26发表的  :
第四天：废物利用的清粥小菜

大家吃苋菜都是掐嫩头的，是吧？剩下长长的杆子就都扔垃圾桶了。很浪费。其实，将苋菜杆子处理一下，也是一味小菜。

一，苋菜杆子去掉根部，撕去外皮或者老筋，洗干净后切成长短一致的条条，加些盐腌五到十分钟。暴腌的菜，好吃但不利于健康~~请大家注意。
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又一细活儿菜，学不来了。

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引用第80楼clean0551于07-05-2010 04:24发表的  :
第二天，XO酱三文鱼炒饭

一，三文鱼柳切成粒,用盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制一会。
二，青、红椒去掉白色的辣筋，切成粒。白米饭弄松散。
三，三文鱼粒放油锅里炒熟，盛出。
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看上去就很销魂了，不知道吃起来要怎么销魂呢～
这刀工的耐心就不是懒婆娘能做的吧。

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引用第15楼clean0551于06-24-2010 07:14发表的  :
麻辣海带很简单.买一袋"深海小海带",按上面的说明,先冲洗干净,再浸泡二十分钟,捞出沥干水,切巴切巴.放油锅里炒~~~盐,糖,醋一通招呼,最后放一勺用干辣椒花椒炼出的麻辣油.顿时就有了川菜的华丽感觉.女儿形容:有点像麻辣汤味道~~~

.......

这个好，一定要试试。

能告诉那个麻辣油的制作工艺吗？