凑个热闹说做饭并怀念美食

我大慨10岁开始学做饭，从焖米饭开始，焖成一锅粥或者一锅锅巴之后，一段时间就练成了。刚学做的时候，物质很匮乏，我家自己在院子里种了丝瓜，夏天几乎是天天丝瓜。炒丝瓜，蛤蜊丝瓜汤等等翻来覆去天天练。那时候，南方米的配给还搭配面粉。我们邻居有一个山东太太，我从她那儿学会了包包子和做馒头。但是没有学会擀面和包饺子。因为我们是海边，鱼虾贝壳做的多，干煎，红烧，清蒸，鱼/贝壳汤等等也是经常锻炼的。肉很少做，一个月每人只有半斤肉票吧。买到肉大部分剁成肉糜蒸了肉饼了。只有年节才做烧排骨，炖排骨或者其他好吃的做法，那就是俺爹的手艺了，年节俺没资格下厨。这样我每日二餐地练，（早餐我妈妈做粥），到14岁初中毕业时，厨艺已经相当了得了。上高中之后直到大学毕业，都两手不沾阳春水了(不做饭，不等于不洗碗），我妈妈成了那个练手艺的人。大学毕业以后又开始继续操练。我爸妈讲究清爽，原汁原味。我还是没达到他们的要求。但是我会做包子馒头他们不会。哈哈。

昨天做的韭菜盒子。等我有空再来吹牛。。。

新港姐帖子一下让我想起到粮店排队买米的情景，我们东北，每人每月只有2斤大米，十几斤白面，其余是粗粮，玉米面之类的

每人多少豆油我不记得了，只记得永远不够用，别想炸东西，没油，快过年了，要托人想方设法弄一大瓶豆油回来，要不然过年没法炸东西

有时候买回肥肉，煸成猪油，拌饭吃

那时候，最难吃的是看起来白白的红薯干，磨成粉，蒸出来的是黑乎乎的窝头。猪油伴饭真是美味啊～～～那还是买的高价肥肉熬的。

姐姐继续啊。

这韭菜盒子看着外焦里嫩的，看着馋。偶家男人最喜欢吃的美食之一，就是韭菜盒子了。可惜偶没有学会。

那时候有农村亲戚就是好事了，我农村的舅舅，在村边水库里打了鲫鱼给我们送来，给鲫鱼灌上白酒，装在洗脸盆里，再装进大旅行袋，这样不淌水，怕列车员发现。坐4小时火车送到我家，鱼还没完全死

那时候还没有塑料袋、塑料箱呢

啊，韭菜盒子长这个样子啊，我一直以为韭菜盒子就是我们平常吃的锅贴呢，看来没有吃过正宗的韭菜盒子。

大家那个时侯虽然物质匮乏，但精神劲好像比现在强。记得我爸为了能吃上葱油饼，不惜跑老远去搞面粉。我小时候很盼过年，进入腊月就天天兴奋中，就为了能大口吃肉。我和老公都有童年时期茶壶里煮鸡蛋的经历，但总是能被妈妈发现，后来才知道当时只记得拿出烫手的鸡蛋吃，而忘记洗刷水壶后归位到蜂窝炉上了。

那个物资匮乏的年代，弟弟碗里的猪油拌饭曾经是我记忆中最好吃的美食了，尽管妈妈说我像弟弟那么大的时候也吃过，可我没记忆了，只记得弟弟的特别好吃！

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很期待那个韭菜盒子……

天凉了，大家都开始进厨房显身手了吧？

这个牛皮吹得有点大呀。。。

韭菜盒子，馅是鸡蛋炒碎，加虾皮，加切碎的韭菜，快炒，韭菜不能太熟，装起。盒子皮是用普通面粉和自发面粉各一半，揉好，擀成中间厚，外围薄的圆型。把炒好的陷放面皮中间，把面皮合起来成半圆形，封口，就是韭菜盒子了。煎的时候，刚有一点点焦，加半碗水，盖上锅盖，小火收干。再翻一面，如法炮制。

二丫头说，妈妈的韭菜盒子比外面餐馆的好吃，多大的表扬啊。哈哈哈。。。

韭菜盒子也是我的最爱啊

我也很喜欢吃  

可惜，我水平差  要做好半天  好累啊

家里这个爱吃韭菜鸡蛋馅，每年包一次饺子，就是春韭菜下来的时候，让他解馋。就这一年一次，已经觉得自己很贤惠了

好在家乐福有做好的韭菜盒子，味道还不错的，我就偷懒le。

原来这里还隐藏了一个烹饪高手啊。

我记得我小时候经常排队买馒头，替我妈排队买带鱼。我妈会用肥肉炼油，然后炒菜的时候会用这种猪大油。情况到11、2岁的时候好转，不用排队买东西了。不过我从来不进厨房，连碗都不刷，所以现在啥都不行。

夏天的鱼虾蟹。我现在记得很多夏天做的菜，开学后做的什么没有很深印象了。

新鲜小带鱼/小黄鱼，酱油或者红糟蒸，简单易做又特别鲜美。

干煎凤尾鱼，现在还流口水。这个是技术活，搞不好就碎了。

小花蟹，卖的时候已经蒸过了（怕坏了吧），买回家再蒸一下，消毒吧。好吃又好做。

芹菜/韭菜炒虾（不剥皮），好像很容易。不多说了。

粯子，烫过开口后，伴油盐葱花，烫过的水做汤底，加冬瓜或者丝瓜或者豆腐或者任何其他食物。

炒花蛤，太容易了。油烧热，倒进去，想加什么加什么。

。。。。。

那时的生活多健康！现在的营养老师都反复提倡。呵呵～～我想那时的东北人都是又高又瘦的范。

新港还比俺强啊，我是11岁开始练手，不过一上手就要做5人以上的全餐了。可惜这些水产材料我们这没货，要不我都想再拿来练手。：））

引用

引用第14楼小白兔于08-30-2011 09:14发表的  :
原来这里还隐藏了一个烹饪高手啊。

我记得我小时候经常排队买馒头，替我妈排队买带鱼。我妈会用肥肉炼油，然后炒菜的时候会用这种猪大油。情况到11、2岁的时候好转，不用排队买东西了。不过我从来不进厨房，连碗都不刷，所以现在啥都不行。

嘿嘿，我那是童子功。牛皮可劲地吹。。。

我们以前跟奶奶住，奶奶做饭，我是小跟班。后来搬到爸妈单位住，开始吃食堂，真没东西吃。后来爸爸做饭，那时候，妈妈还没在公司总部，下班到家都晚了。我就只能上了，做一家四口的饭。后来又有了妹妹，一家五口。做到初中毕业上高中就不做了，成了全家重点保护对象，直奔上大学的独木桥了。我妈妈那时候也调回到公司总部，所以，我妈是从那时开始学做饭。我还能技术指导我妈。再后来，我妈妈技术突飞猛进，我只能甘拜下风了。

家乐福的韭菜盒子……太难吃了

还是新港姐这个带劲儿，皮又烫又脆，馅干净美味。家乐福的皮又软又厚，馅里还找不到鸡蛋