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主题 : 喝汤让女人神彩各异
苇儿 离线
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楼主  发表于: 2004-01-13   

喝汤让女人神彩各异



一、睡眠不好,皮肤灰暗的女性


 虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。


二、 脾胃不强,火气很大,满脸豆豆的女性


土 茯苓老龟——清热解毒、健脾胃,假如你小便赤黄,那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖,这也是检验厨艺的好方法。


三、 工作太忙、压力太大的女性


 西洋参甲鱼——比起人参来,西洋参由于品性温和,适合更多的人进补之用,而且四季皆宜,而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。


四、 秋冬干燥,肺热、咳嗽多痰的女性

 虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。


五、冬季咳嗽、气短女性


 霸王花排骨汤——清火润肺、补气,可以经常食用。


六、月经不调,皮肤粗糙的女性


 红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容呢。


七、压力性头痛的女性


 天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。



喝汤的学问


 感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。


 女性例假前适合补性温的汤,千万不要因为补的过火导致经血过多。


 这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。


 煲汤注意事项:



 如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项。


 选料:


 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。


 另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。


 水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。


 下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。


 火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。


 煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。
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waiwai 离线
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沙发  发表于: 2004-01-13   
哈哈...妙妙
我剛還在其它貼子上了關於湯的留言呢!
轉眼就看到葦兒的文文了
真的極對偶口胃哦

有幾點想囉唆的
因為香港人是極愛喝湯的
煲湯是極為重要的一件事
媽媽或是太太煲的一手好湯也是引家人回家的方法來的

紅棗烏雞湯是極好的, 對女生極好, 但是很多女生都不適宜飲用的
若是體質虛寒, 虛不受補的女子就不能喝的, 因為會受不了
這是真的

至於冷水下肉...嗯...真沒聽說過呢
反而是要水大滾時下肉的
這一點倒是令人相當意外呢

通常鹽都是煲好湯後才放的
而且以海鹽為最好
可以吊起湯的鮮味來
而精鹽就麻麻地了
臭孩兒 离线
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板凳  发表于: 2004-01-13   

我們北方人﹐怎麼也習慣不了煲湯﹐
我買煲湯的書﹐多過煲湯的次數﹐
不是從小養成的習慣﹐
想不起來煲。
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地板  发表于: 2004-01-13   
我們北方人﹐怎麼也習慣不了煲湯﹐
我買煲湯的書﹐多過煲湯的次數﹐
不是從小養成的習慣﹐
想不起來煲。

**********
這倒是真的
極愛看有關下廚的書
自己做反而不會

香港夏天要煲減肥利水的湯
冬天是清潤滋補的湯
一年四季都有很多種湯水
基本上一星期不是煲湯就是滾湯
我想其它地方的人是較少這個習慣的

不過這些湯真的很好
很多時會放些藥材的
相當有益的

若果大家有興趣的
我也可以找些較為簡單易整易買材料的湯水推介給大家的

waiwai 离线
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地下室  发表于: 2004-01-13   
還有廣東地區人喜歡煲湯也和其地理位置有關的
這兒夏天濕熱
冬天濕冷
所以要湯水來滋潤的

臭孩兒 离线
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5楼  发表于: 2004-01-13   

我看最主要是從小被阿媽的湯給俘虜了﹐
長大後喝不到就週身不舒服﹐
那樣才能煲得一手好湯。

像我﹐明知道南方濕氣大﹐
喝湯有好處﹐
可就是記不住。
有時突然想起來應該煲湯﹐
發現上一次喝已經是半年前了﹐
沒輒。
waiwai 离线
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6楼  发表于: 2004-01-14   
哈哈...臭孩兒你來香港住一排吧
保管你愛上廣東老湯

而且可能我們都習慣了餐後要喝湯的
沒時間就滾湯
有時間尤其是假期一定要煲湯的
而且是變著花款來煲湯
上星期我煲的是西洋菜陳腎豬骨湯 (此湯潤肺排毒)
今星期準備蓮耦章魚排骨湯 (此湯滋潤養顏)
都是很容易的湯水
食療方面廣東地區是很講究呢

有機會來香港啊
我介紹好的食肆給你們
臭孩兒 离线
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7楼  发表于: 2004-01-14   

歪歪﹐我等你介紹哪。
waiwai 离线
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8楼  发表于: 2004-01-14   
歪歪﹐我等你介紹哪。
****************
天哪....臭孩兒你是相約的那位美女? blink.gif
竟會知道偶在相約的花名? tongue.gif
羞羞

介紹啊

就先來老字號的唬唬人先
1) 鏞記
鼎鼎大名
無人不知的香港最出名的高級食肆
燒鵝是一絕
不少旅客上機前也要來買幾隻打包帶回去吃
可惜偶不吃鴨鵝未有試過
這兒的皮蛋也是別處沒有的
當然也很貴
另叫好像是十五大元一隻

菜式都賣相不錯
味道也很有保証
也許令人不會很意外驚喜
但絕對吃的實實在在物有所值
來港的旅客鮮有不來試之理?
菜價介於中上
但老字號的名牌值得信任.
奪過國際上不少大獎滴

*******************
新派翅王 - 同樂軒
裝潢新派, 菜式也是新派
口味賣相皆是創新派
招牌菜 : 金山勾翅 hk$780.00/位
翅身粗夠彈牙, 份量足

************



waiwai 离线
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9楼  发表于: 2004-01-14   
四川菜 - 詠黎園
招牌菜 : 擔擔麵, 水煮牛肉
松鼠魚 HK$328.00
極多明星名人推崇
(缺點 : 一定要排隊)

***************
四川菜 - 駿景軒
名人聚腳點
正宗麻辣火鍋 HK$100 (湯底)
炸魚皮 HK$40.00
(相當昂貴)

***********
杭州菜 - 天香樓
數十年之老字號的正宗杭州菜
牌匾是由張大千提字
龍井蝦仁 HK$206
(貴吧?)

********
廣東(粵菜)順德第一家 - 鳳城酒家
老字號
正宗順德菜
名人多幫襯
炸子雞 HK$90/隻
(以生炸方式烹調, 皮脆肉滑)

************
就先寫寫以上這些吧
寫完發現自己真沒有做廚師的料
那麼精美的菜式卻一點也形容不出來
慚愧

至於各位想要其它國家的餐廳偶也有滴
想想剛才好像忘了打上地址甚麼的
需要嗎?
還是等各位有時間來香港時再說呢?







臭孩兒 离线
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10楼  发表于: 2004-01-14   
歪歪﹐我不知道你的花名﹐
是根據讀音亂寫的。

你看﹐這裡的名字都是這麼叫出來的。

喜歡你的介紹﹐
上面的只吃過<詠黎園><鏞記><天香園>﹐
另外幾間﹐有空要一間一間的試﹐
但還要準備好銀兩啊
好像魚翅很貴啊

我們剛剛下決心不吃魚翅﹐
又來這裡打牙佼﹐
很過份哈
waiwai 离线
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11楼  发表于: 2004-01-15   

原來你是根據讀音叫的啊
哈哈
有趣

魚翅很美味
不過平時也不會多吃吧?
偶一為之啦

再介紹幾間
1) 煲仔飯專家 - 滿福樓
香港高級中菜廳(新世界萬麗酒店內)
桂花炒魚翅 $320 (咦.....怎麼又介紹魚翅?)
鮑魚北菇雞粒煲仔飯 $136(兩位)

2) 潮州菜 - 新光
名人多捧場
取價公道
粉絲蒸印尼大蜆 $60 (肉質肥美鮮甜, 蟹仔脆身, 口感特別)

3) 滬菜 - 小南國
2002年紐約時報點名讚揚之食肆
所有材料皆由上海空運而來

************
以下再來小餐廳之美食介紹
1) 首創絲襪奶茶--蘭芳園
2) 半世紀蛋撻皇 - 檀島
3) 燉湯專家 - 蛇王芬
(這間特別私人介紹, 一定要去試, 如果愛吃蛇的一定要去
不愛蛇的可吃小菜和燉湯, 真的很好味, 我極怕蛇也忍不住去喝湯..正正)
4) 燉奶餐廳 - 合發

臭孩兒不如計劃一下來香港一遊吧
現在香港價廉物美哦
要吃美食
要買名牌
香港都有而且集中
哈哈

怎麼突然變身為香港旅遊大使一樣呢?
奇怪

Troublemaker 离线
级别: 论坛版主

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12楼  发表于: 2004-01-15   
喜欢冬瓜盅
在香港时住家下面就有一家很好的店
里面的冬瓜盅颇受欢迎
在北角
地铁炮台山站出口就是
在香港时因为被当作VIP接待
所以颇受了一些礼遇
鲤鱼门吃海鲜
太平山上饮茶
美心酒楼吃点心
尖沙嘴吃SUSHI
害的我劳工直后悔让我来美前去了趟香港
说我的规格上去就下不来了
以为资本主义都这待遇呢
没成想来了美国跟回到旧社会似的

SIGH
怀念香港!
苇儿 离线
级别: 论坛版主

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13楼  发表于: 2004-01-15   
北方人不会煲汤,对这句话真正有体会还是从我们家雇的南方保姆开始

喝过的最美味的汤是偶家四川保姆做的,其中偶最爱喝的是萝卜汤和苏肉汤

她50岁了,做得一手正宗的川菜,不论是酸菜鱼,水煮肉,辣子鸡丁(其实她做的辣子兔丁更绝),回锅肉,米粉肉,巴巴肉,还是泡菜,煲汤,绝对称得上一流。

她在我们家整一年,记得劳工的胃口好的不得了,人吃得油光满面

有点飘飘然的是偶现在的几款拿手川菜都是她的亲手正传呢,节假日露一手,劳工绝对再不想出去打“野食”了 laugh.gif 经常是一口饭菜还没有吞下,就开始喊:“恩,老婆,好吃。。。。。。

如果说靠味精给饭菜提味,那是绝对冤枉了她,因为从偶怀孩子开始家里的味精就被丢进垃圾箱了,至今6、7年了,味精还没有回到我们家的厨房。不论是煮是炒炖,经她手做出的饭下口总有一股余香,大概偶会一生怀念
臭孩兒 离线
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14楼  发表于: 2004-01-15   

葦兒﹐那麼好的工人怎麼被你給碰上了﹐
我這麼多年﹐一個會做飯的工人都沒遇到。
ok5 离线
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15楼  发表于: 2004-01-15   
Hey trouble, I didn't know you were from HK as well. How come you can type Chinese so well ? Where did you learn it ? Shame on me, I can't type Chinese. sad.gif
小平 离线
级别: 论坛版主

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16楼  发表于: 2004-01-15   
QUOTE (ok5 @ Jan 15 2004, 02:50 PM)
Hey trouble, I didn't know you were from HK as well. How come you can type Chinese so well ? Where did you learn it ? Shame on me, I can't type Chinese. sad.gif

她来自山东, 而且是正宗的文豪.
臭孩兒 离线
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17楼  发表于: 2004-01-16   

OK5﹐會打中文和什麼地方來的沒什麼關係吧﹖

你要有一個中文軟件﹐你也可以呀。
ok5 离线
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18楼  发表于: 2004-01-16   
I was born in HK, but I was never taught how to type Chinese in school. Then I came to Canada in high school, that's why I have a hard time to type Chinese. I admire you people can type in Chinese. sad.gif
苇儿 离线
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19楼  发表于: 2004-01-16   
不懂香港和大陆的教育差异存在于哪里,

会拼音吗?我知道台湾和大陆的拼音是完全不同

不管是哪一种,找一个汉字输入软件就可以了打汉字了
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