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主题 : 胡大夫的厨房美味[二]
胡大夫 离线
级别: 军长
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楼主  发表于: 2010-12-14   

胡大夫的厨房美味[二]

  昨天发了帖子,因为忙做饭 那个时候没有拍照,今天又是我当厨, 今天留意了用手机拍了些,模糊了点,大家将就着看吧 呵呵!
 

  
昨天还有2个留着,今天消灭了 


  
这个我,们宁波人叫  脱菇菜  类似青菜


    
 昨天我说的鲻鱼,


  
自己之前做的酱萝卜 下会我会单独开帖写制作方法(酱萝卜和醋萝卜)


  
今天作了个汤锅,内容丰富 哈哈


  
来个全部完成的效果
最后秀下新买的 炖煲,我用来做炖东西的家伙,之前做薏米没用上  这次要做点新花样  哈哈  回头做出来了 上图!   





 本栏目特约厨师...胡大夫 
    
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生活应该理想,梦想应该像样。
宝子妈 离线
级别: 军区司令员
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37楼  发表于: 2011-06-03   
馋死了
我祖籍宁波,顶顶喜欢宁波菜,看得口水都下来了。
小渔儿 离线
级别: 连长
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36楼  发表于: 2011-06-03   
翻了半天帖子,除了上海菜,合我意的就是宁波菜了
maxjames777 离线
级别: 军长
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35楼  发表于: 2010-12-17   
Re:回 34楼的帖子
这个嘛,... 暂时保密.
不过不用害怕. 时代不同了, 不再用剑或枪决斗了, 而是和平竞争了哈.
或许是煮菜决斗:谁煮得好,就得胜. 
引用
引用第34楼胡大夫于12-17-2010 05:27发表的 回 33楼(maxjames777) 的帖子 :
啥意思?   

胡大夫 离线
级别: 军长
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34楼  发表于: 2010-12-17   
回 33楼(maxjames777) 的帖子
啥意思?

生活应该理想,梦想应该像样。
maxjames777 离线
级别: 军长
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33楼  发表于: 2010-12-17   
小山有了竞争对手了。。。
引用
引用第5楼linlin101于12-14-2010 18:43发表的  :
除了美食,大帅厨还亲自上镜有机会一定要去宁波(对伐?)蹭饭。

我就在想呢,11呀,你咋木看到这里涅!

maxjames777 离线
级别: 军长
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32楼  发表于: 2010-12-17   
谢谢胡大夫的解释。

鳗香是用大的海鳗鱼(现在近海污染严重,真不知这鱼还有没有)腌制后用竹片撑开,风干。
煮饭时放一大块鳗香在饭面上,蒸熟。那鱼特好吃除外,那饭也就变成喷香特鲜。
小时厌食不肯吃饭,外公就煮这个,我一定吃至少两大碗饭。

敝指团是用宁波水磨檽米做的团子,做完后用手指按一下,所以叫敝指团。一般煮成汤的,咸的。我外公常把它和“脱菇菜”煮一起。

宁波所有吃的,很配胃。

胡大夫 离线
级别: 军长
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31楼  发表于: 2010-12-17   
毛蟹: 就是讲蟹  因为它表面带毛的 所以俗称毛蟹
脱蘑菜: 我也叫不上来, 类似青菜中的那种黑油筒(就是菜叶颜色发黑的那种),'
猪油汤团: 也算是宁波特菜
醉蟹:醉的毛蟹,用料酒把生的蟹浸着几天 就可以吃了
臭冬瓜: 用新鲜的当季冬瓜腌制,放上特制的卤水(我们这里叫臭汁,因为有股臭味)
.......其它的好多的 我也说不上来了 哈哈!



生活应该理想,梦想应该像样。
maxjames777 离线
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30楼  发表于: 2010-12-16   
不是你不认识,而是我写别字了。只记得宁波发音,不知怎么写。烦请胡大夫翻译一下?

还有,那些“臭”的,像臭东瓜,臭豆腐,好像都是源于宁波。好吃!


引用
引用第29楼maggie于12-16-2010 18:23发表的  :
楼上写的菜谱,好几个字都不认识

maggie 离线
级别: 论坛版主
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29楼  发表于: 2010-12-16   
楼上写的菜谱,好几个字都不认识
嫁给了猪猪的兔子
maxjames777 离线
级别: 军长
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28楼  发表于: 2010-12-16   
胡大夫真会过日子啊!
宵菜太诱人,脱菇菜,毛蟹,等。。。很久没尝到了。
想起小时外公的菜,他也是宁波人,就是上面那些菜,有时还有鳗香,羌(醉)毛蟹,敝指糰,猪油汤糰,。。。

[ 此帖被maxjames777在12-16-2010 18:21重新编辑 ]
胡大夫 离线
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27楼  发表于: 2010-12-16   
回 24楼(雨中的鸟) 的帖子
其实现在会做饭的男孩子还是很多的 .....

生活应该理想,梦想应该像样。
胡大夫 离线
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26楼  发表于: 2010-12-16   
回 23楼(jiangwenxiao) 的帖子
很早就改了,大夫这个行业不好做  哈哈

生活应该理想,梦想应该像样。
胡大夫 离线
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25楼  发表于: 2010-12-16   
回 22楼(海边一沙) 的帖子

生活应该理想,梦想应该像样。
雨中的鸟 离线
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24楼  发表于: 2010-12-16   
偶最喜欢能做一手好菜的男人啦
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
jiangwenxiao 离线
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23楼  发表于: 2010-12-16   
胡大夫改胡大厨了!
看着眼馋。。。
端午去海边,开心~
海边一沙 离线
级别: 军区司令员
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22楼  发表于: 2010-12-15   
这么好的小伙子,哪个女孩看不上那真是眼光不行。
胡大夫 离线
级别: 军长
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21楼  发表于: 2010-12-15   
引用
引用第16楼windy于12-14-2010 22:43发表的 :
淡定的胡大夫成熟了,帅气了。


好久没有看到windy 了。。。 帅气谈不上  稳重我自信 哈哈!

生活应该理想,梦想应该像样。
胡大夫 离线
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20楼  发表于: 2010-12-15   
引用
引用第11楼倾尘于12-14-2010 19:14发表的  :
好男人呀……

唉~·可惜钱赚的还不够阿  老婆本难赚阿

生活应该理想,梦想应该像样。
胡大夫 离线
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19楼  发表于: 2010-12-15   
引用
引用第15楼小曼爱自己于12-14-2010 20:20发表的  :
胡大夫厨艺不错,
你家的炖锅和我家的一样,天际牌子的

是天际牌的 我是淘宝上tao7de  70块包邮 炖点人参 粥什么的很好

生活应该理想,梦想应该像样。
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