我要哭死。。。。。。
好不容易要写完了，一下就消失了。。。。。
红眉，盛夏：
本想网上找个菜谱。不行，俺觉着俺自己菜谱真的很好啊！今天写不完，明天接着写。
说是西班牙饭，其实原产地是西班牙东地中海沿岸。那里稻米芬芳，海产丰富 -- 所谓靠山吃山，靠水吃水 （朴素啊）。
准备一个大的饼铛或者大煎锅。Paella就是西班牙饭锅，跟饼铛差不多。*秘诀是，饼铛要大，平，受热均匀。
材料；4人份。简单的方法就是自己算算
1。鸡块 ，乌贼 ，对虾，贻贝（海虹），青蛤，米，冷冻豌豆- 看人下料
2。洋葱，大蒜，菜椒 - 2个不够就3个，随便
3。藏红花 - 3，4条
4。西红柿 - 2个
5。红灯笼椒，现磨黑胡椒粉 - 可选
6。米
1。找个家伙什儿, 放点儿橄榄油。传统是把鸡块（我一般用腿，大翅膀。有时候也做餐厅版的--不放鸡块。也有人西班牙人放一种特别的香肠，兔子肉的。反正海鲜贵就找点别的凑）炒炒，变颜色了，就扔点儿洋葱，大蒜， 彩椒。慢慢炒炒，都熟了就好了。反正你看出了好多汁，味道对了就可以了。
2。烧鸡的时候，可以把对虾的头和壳去掉备用。 乌贼切成环状。清洗贻贝（海虹）和青蛤。
*贻贝（海虹）一定要有。切切。
3。煮米汤制作：*秘诀是水是米的一倍多一点点。高手说：一倍加多一份。
找个盆子，加入水，加入贻贝（海虹）和青蛤。烧开直到他们开窍！滤汤。青蛤去壳。一部分贻贝（海虹）去壳，一部分留着 （懒得去壳也没啥）。再加入对虾头和壳。开了后，加入藏红花 （*这就是著名的金黄颜色的来源，3，5条就够。但是一定要真货，否则加一吨也没用。也有最后加盐的时候加的，试验表明，能和稀泥的，颜色也差不多匀）。小火煮几分钟，汤颜色变深黄了。关火，滤汤。
4。西红柿地酱制作：西红柿去皮备用。炒锅放橄榄油，加入切好的彩椒，欧芹，蒜瓣块，小火几分钟出味道了就放西红柿（我一般加热去皮然后打碎如锅），能吃辣的，放点（干）红灯笼椒。炒到酱状就OK拉
4。饼铛放橄榄油加热，放入4。传统的是使用专用的炉子。不过，家里的一样，就是注意加热均匀。兹兹作响后，加入米炒炒。*这个米传统是用西班牙的calasparra，那才是百煮不烂啊。不过，中国人吃不惯半生感的。随便吧。放入1和青蛤肉和贻贝（海虹）肉。重在搅和，我搅，我搅。米入味了。
*秘诀，这时候会有点点胡锅。Don't worry拉。恭喜你了！太正宗了！人家原产地Valencia讲的就是这，大号“锅巴饭”（我起的）。加入乌贼圈。*也有现在也加对虾的，试验表明，后加鲜阿！
别闲着，立马加3。装不下就分次贝。扔入冷冻豌豆豆。
5。慢火烧20-25分钟，搅啊搅阿搅。加盐。还有啥没放？哦，对了，虾。关火。把虾和剩下的带壳贻贝（海虹）和红色彩椒摆好。跟太阳光似的。架上筷子，盖上报纸。要不就厨房纸。闷着15-20分钟。这样虾新鲜好吃，米也吃透了汤。（觉得海鲜腥的，放些半个的柠檬在上面）
6。上锅！
[ 此贴被chat在11-10-2009 23:25重新编辑 ]
