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主题 : [原创]厨艺切磋与心情分享
Troublemaker 离线
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楼主  发表于: 2003-06-15   

[原创]厨艺切磋与心情分享

管理提醒: 本帖被 Troublemaker 从 原创精华 移动到本区(2016-01-17)
闲来无事,常琢磨这做饭的道道。今儿在这里不说这饭菜里的学问,倒想分享一下这游离于各种餐点之外的心情。

先说这饺子!饺子是很家居的一种饭,适合平平淡淡,从从容容,但情到深处的温馨家人来共享。到了周末,一家老小走一趟菜市,白菜,韭菜,肉馅,调料抗了一大堆回家。然后,摘菜的摘菜,和面的和面,分工合作,相得益彰。等这面醒得差不多了,那边馅也好了。然后,劳工妙手生花地赶着面皮,老婆轻轻巧巧地拿捏着饺子的尺寸,几个小儿环绕左右,快快乐乐地小鸟般嬉闹,玩耍。夫妻间跳跃着重拾着因了平常的忙碌而忽略的话题, “那王五的病不知好了没有,下星期找时间去看看。”“大丫头好象不喜欢新学校,吃过饭和她谈谈。”“昨天,世界卫生组织已经把中国从LIST上划掉了,回国的人可能会增多。”一边包着饺子,一边看锅里的水煮沸,热气蒸腾着越窜越高,小儿喊叫着:饺子好了,吃饺子喽。。。怎的不田园?

卤牛肉是一个功夫饭,适合心里有念想的独身女人,怀里揣着诸多的心思,不紧不慢地悠悠地煮。肉洗净,切好,放进锅里,待水开,撇开那层浮沫。。。每一道工序都是极玲珑地做来,像是完成一件作品。等所有的味料加进去,拿一个小凳坐在火炉边,看着小火苗明明灭灭,就开始了那无边无际的遐想。先想某年某月的某一天,曾经的那张破碎的脸;然后再想和自己一起慢慢变老可还把自己当宝的未来的浪漫。。。酸酸甜甜的故事对自己说完一遍,那花椒,大料,桂皮,葱姜的滋味就丝丝缕缕地渗进了肉里,停了火,还不能起锅,恨恨地怨着眼下没人称赞这肉的级别,借着这最后的机会闷死了那从心底渐起的欲望。

烛光晚宴只能做给那个恨不能在天愿为比翼鸟,在地愿做连理枝的情人享用。这场戏的华彩章并不是那桌上错落地摆放了高低有致的盘碗,色泽光鲜、怡人,味道沁入心脾;也不是看那烛光荧荧,投在墙上,返回来更加暧昧的温情。而是,当一个人任劳任怨,满面春风地轻颠锅铲,细细搅动时,另一个突然就从背后轻轻地环住了她(他),将头凑过来,耳语:我一分钟都不能再等,我不要再等,我现在就要吃,吃。。。至于是吃这大餐,还是吃人,不得而知。可这腻腻歪歪的过程才是这餐饭的极致。

速成而实惠的早餐对极了邂逅偷情的短命鸳鸯的胃口。电光石火,天翻地覆,虽然只是瞬间的温存,可也有了未来百日内的回味,或是了却今生遗憾的果绝。一人早起,将那蛋软软地,嫩嫩地煎了,放上薄薄的一片火腿,旁边再摆下三两片烤好的面包,咖啡壶里加上不稀不稠的细细的磨好的粉末,让那水慢慢地下落。还有就是要选择好时候,赶在另一个即将起来的前几分钟,做好最后的一道点心,然后,毅然绝然地离去,不留一丝痕迹。只留下一个,今天是好日子,而好日子才刚开始的余韵在那里,让另一个在以后的每天清晨为这顿早餐而捶胸顿足。

嗯,还有很多很多,留着以后切磋!
[ ������Troublemaker��2005-07-16 21:18���±༭ ]
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丽水一方 离线
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12楼  发表于: 2012-09-10   
感谢挖出来
我有一个家,家前有土,土上种了丝瓜,丝瓜沿竿而爬,迎光开出大黄花,累累棚上,花谢结瓜.我就坐在那土地上,手里抱着老二娃,旁边爬着家里老大.看丝瓜
丽水一方 离线
级别: 连长
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11楼  发表于: 2012-09-10   
回 2楼(六六) 的帖子
好玩,笑死了,66不亏真性情,
我有一个家,家前有土,土上种了丝瓜,丝瓜沿竿而爬,迎光开出大黄花,累累棚上,花谢结瓜.我就坐在那土地上,手里抱着老二娃,旁边爬着家里老大.看丝瓜
鐡手 离线
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10楼  发表于: 2012-09-03   
小碗真是神了,哪里挖出老大9年前的美文?

欣赏老大的美文,眼前就仿佛出现“爱老大妙手生花地赶着面皮,茶老大轻轻巧巧地拿捏着饺子的尺寸,几个小儿环绕左右,快快乐乐地小鸟般嬉闹,玩耍。”这样的画面,如此温馨的家此生何求?

那部灸热大片《舌尖上的中国》结尾处来一句:那最最秘诀的美食调料就是亲情!也不过是茶老大美文的翻版了。
天涯渔妇 离线
级别: 军长
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9楼  发表于: 2012-09-03   
这么多年过去,各位日子还是那么有滋有味!
jtncepu 离线
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8楼  发表于: 2012-09-03   
感谢小碗挖出来,哎!
小碗 离线
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7楼  发表于: 2012-09-03   
真是冯唐说的用文字打败时间啊,9年过去,那文,那字,那人,那情,都还那么可以真切地触摸在指尖。
大爱!
lotus 离线
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6楼  发表于: 2004-10-03   
这个话题好,酸甜苦辣咸,各家有各家的味!

Troublemaker的饺子, 一看就是她家的缩影, 热热闹闹,红红火火。 那卤牛肉嘛, 就是明摆着依着张爱玲风格的想象了。

六六 大厨已经是名声赫赫了。 鬼灵精, 心开七窍,十八般武艺耍尽, 依然奈何不得某君。

苇儿守得母亲在身旁, 幸福。

Ar-Ping, 嘿嘿, 就知道拿起电话借东风。



  
阿平 离线
级别: 论坛版主

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5楼  发表于: 2004-10-03   
做饺子, 对我来说那可比登天还难.

记得那次跟TROUBLE讲电话, 她告诉我, 她在蒸着馒头.

我的天, 我就想象那面粉象漫天的雪花.

哈哈, 茶包, 啥时候给俺寄几袋冻饺子来.............. laugh.gif
小平 离线
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地下室  发表于: 2004-10-01   
好文,我得翻出来。
苇儿 离线
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地板  发表于: 2003-06-15   
我们家橱艺高的人当属妈妈。每当家里的哪个人抱怨近期体重又增加了的时候,我们就夸那是饲养员劳苦功高饲养的好。

做一手好的饭菜我总以为只有心有灵犀的人才能做到。妈妈的聪明不仅在于她能用甜酸麻辣调剂我们的胃口,使我们在每顿饭吃完菜后还要用馒头蘸着擦干盘子里的汤;在面食上,米饭、花卷、面条、大饼、豆包甚至疙瘩汤都是她拿来应付我们胃口的伎俩,一星期七天管保不重样。

儿时的记忆中最深刻的一次是妈妈变着样给我们做元宵。通常的方法当然是水煮,可妈妈这次扁要将它们油炸了给我们下肚。这故事可就出在这温度上:一加热,元宵的外皮和内馅由于热膨胀程度不同,一个个提溜滚圆的元宵瞬间变成了小炸弹,从里往外爆开了花。盖在锅上的锅盖被炸的叮咚做响,象是在放烟花爆竹。要知道70年代初我们住的是学生宿舍般的筒子楼,没有厨房,所谓的炉灶是每家每户在自家门口垒的一个越一米多长,一米多高,宽度刚刚能放下一个双头煤气炉的小台子,由于是通走廊,一般数一数几个灶台就知道每个楼段里住着几户人家。这元宵爆锅盖的响声顿时惊动了五邻六舍,本来面带惊色的邻里看到事出一锅被炸的元宵,个个笑的前仰后合。结果就不用说了,一锅元宵最后被大家一人一个品尝了,我和哥哥那晚真的是落了个口水直往肚里咽呢。
六六 离线
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板凳  发表于: 2003-06-15   
关于做饭——我有做饭的遗传。我喜欢做饭。因为做饭是一种思考。没事的时候边剥毛豆或边择菜,就边算开了心中的小九九。做饭是我一个人的田地,自我满足的时候,千万别来打扰。

我喜欢厨房里洋溢着饥饿的味道。没一会,出排骨汤的香了,没一会出红烧肉的香了,再没一会听到滋啦一声爆响,锅铲叮当。那种锅碗瓢盆的变奏曲让你很容易感受女人的气息和家的安逸。

我不太喜欢男人下厨房,看着好象我宠男人,实际上是我生怕他占了我的领域。万一有一天他变得跟我爸爸一样有灵性,边唱着歌边达着赤膊在厨房里挥舞铲子,我就有种下岗了的伤感,好象在自己年轻力壮的时候突然给人夺去了饭碗。

我喜欢吃我爸爸做的饭,很有品。他是那种触类旁通型的,吃过以后过目不忘,回来自己就琢磨着烧出来,味道不比饭店的差。不过我最近越来越恨我爸爸了,要不是他把我当个精品猪一样喂,我怎么会变得象今天一样挑剔?我对食物的追求超过一个文雅的女孩子应该有的欲望,吃的不满意会直接影响我的心情,让我干活无力。而吃完以后的焦虑,生怕自己长肉的担心又控制了我的脑垂体,于是吃饭做饭于我成了一种精神负担,我无法做到自己在厨房里任劳任怨干活而不偷吃,当然我管那个叫尝。更做不到我辛苦忙半天然后静静坐着看别人吃。

我最近很少做饭了。虽然我总跃跃欲试要表现自己的厨艺。我把厨师证书1级以上作为一个好老婆必备的好品质。老公很老公的同事,一馋了第一个要求就是上我家聚餐,他们很拒绝吃新加坡的饭店,因为口味被本地人淡化了,做的东西也不够精致。我兴致来的时候会在家里蒸包子裹粽子团烧卖,然后放在小盒子里带给他的同事或我的同事品尝,大家一致的想法是,象我这样的人,在幼儿园里教书是屈才了,开个饭店一定火暴。

劳工常讲的一句话是,看在你会做饭的份上,我才决定娶你。一个人总得有点长处。
他把我写小日记当缺点,每次指着我扔在沙发上的袜子吹胡子瞪眼,大叫:“去!把你到处扔袜子的事情也写上,别老美化你自己,吹得跟神仙一样。。。。。”
苇儿 离线
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沙发  发表于: 2003-06-15   
几天未有碰面,原来是为我们准备这顿极至口味的美味大餐,过瘾。

一家五口其乐融融,想必一人执掌几口人胃口的兴衰大权,权高位重的感觉应该不
赖。

我们家四口子胃口也是不错,何时凑一块儿让我们的肚子也欣慰一次。 tongue.gif
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