民间有俗语:清明螺赛似鹅。意思是说在清明节的螺蛳比鹅肉还好吃,过了清明后的螺蛳也进入产籽季节,那肚子里的小螺蛳的壳会变硬,非常影响口感。早春二月的韭菜就着洪泽湖的螺蛳肉爆炒,那绝对是一道时鲜,是朋友聚会下酒的小菜,是吃过齿腮留香难忘的风味佳肴,是游子思念家乡不能抵挡的诱惑。
小时候我家住在河边,对岸是物资局,河里漂放着的许多木排都是物资局的,那一根根木头上密密麻麻的爬满了螺蛳。现在螺蛳的身价已经很高了,不但飞入寻常百姓家的餐桌,而且进入了高档酒楼的餐厅。但在我们小时候螺蛳是卖不到什么钱的,太贱了,只是平民小吃,上不得酒席的桌面的,根本不能算菜。而且我们想吃了也根本不需要花钱买,拿个水桶出去到河里的木排上捞,想要多少就捞多少,那时候的河流还没有被污染,螺蛳的味道还是螺蛳的味道。
螺蛳捞回来放在水桶养上2天,等它吐出秽物,水变清了,就在锅里放上螺蛳清水五香八角生姜葱盐,然后大火侍侯,美其名叫五香螺蛳,那个味道也是相当不错的。我们家每年都要吃上几回,因为螺蛳是清凉去火的,民间有说法:吃了清明节前的螺蛳,一年内眼睛就不会生麦粒肿。我不知道是不是真的这样,但是这么多年了俺们虽然眼镜都带上了,到确实没有得过那传说中的麦粒肿。
说到吃螺蛳也不能不提一下俺小时候和螺蛳一段渊源,我父母有时候会取笑我小时的一件“丑闻”。在我大概3、4岁的时有一天忽然就失踪了,父母想我一个乳臭未干的小丫头会被人拐了吗,而且在60年代末谁愿意学雷锋帮别人养小孩啊,可找不到俺就只有报了派出所。据说找到我的时候俺正坐在地上捡螺蛳壳玩,原来俺追寻着一个卖五香螺蛳的小贩去了。父母每提及此事我总是无地自容,我强烈抗议他们对我监护失责,如果在美国他们是要吃官司的,是要坐牢的,是要付出代价的。哼!!好奇怪的是在我儿子2岁多的时候有一天傍晚我带他散步,他居然跟一个溜狗的老头后面跑了,幸好在千钧一发之际被我发现了,否则后果不堪设想,真是有其母必有其子!~~~~
螺蛳基本有两种吃法:清煮和红烧。红烧就要剪掉螺蛳的尾巴,比较麻烦一些,但是味道更滋润些,喜欢麻辣的可以做成麻辣螺蛳,口味淡的可以做糖醋螺蛳。俺们在桂林的游船上曾经吃过漓江的螺蛳,在漓江的游船上吃螺蛳那感觉也是好得很,据说最完美的人生就是游山玩水,吃吃喝喝。把螺蛳肉从壳里吸出来是需要点功夫的,小小螺蛳,酸甜苦辣,品味其中。
图片:5d05990fg63a1ad4ea30e.jpg