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主题 : 春天的菜  春天的味道
书生论剑 离线
级别: 班长
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20楼  发表于: 2011-03-29   
回 16楼(黄胖胖) 的帖子
我也是超级喜欢香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐,貌似马上香椿就要上市了!
腊肉里面有香肠,没有鸡!
先天下之乐而乐  后天下之忧而忧
书生论剑 离线
级别: 班长
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21楼  发表于: 2011-03-29   
回 10楼(苜蓿) 的帖子
韭菜我就春天吃吃,春天的韭菜香,平时真的不喜欢吃,呵呵,有味道是真的.
先天下之乐而乐  后天下之忧而忧
洋洋 离线
级别: 军区司令员

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22楼  发表于: 2011-03-29   
又有美食啊!

嗯,春天的野菜都出来了,我也经常买韭菜吃。

看到上海这边菜场有卖另外两种野菜的,但是我们不会吃,我们老家吃的春天的野菜就是折耳根,凉拌起来很好吃。已经多年没有吃了。
angela_whz 离线
级别: 军区司令员
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23楼  发表于: 2011-03-29   
    野菜马兰头属菊科多年生草本植物,一般生长在河道边,马路边,所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌,其因为营养价值丰富,除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C的含量超过柑桔等水果。

    马兰头还有很多药用价值,其性凉味辛、无毒,具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。根茎或全草,主治痢疾或湿热腹泻、咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利、外感风热、肝炎、消化不良、中耳炎等疾病。

    下面我们就来操作这道大家都非常熟悉的这道凉拌香干马兰头。

原料:

  马兰头250g、香豆腐干2块

调料:

  盐1茶匙、糖1/2大勺,芝麻油(香油)少许

做法:
    
  1、马兰头洗净,放入开水中烫2分钟,淋干水分,待凉后切末备用。

    2、香干洗净开水中烫一下后切末备用。

    3、马兰头和香干放入一个大碗里,加入所有调料拌匀。

    4、如果要美观些,可以准备一个小碗,把拌好的香干马兰头倒入碗里,用调羹压压紧,然后倒扣在准备好的盘子上,取出小碗,边上可以用西红柿点缀点缀即可。

小帖士:
    
  1、马兰头一定要充分烫熟,不然口感可能会涩。

    2、马兰头和香干切的越细,口感越好,越入味。
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红眉 威望 +1 2011-03-29 -
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angela_whz 离线
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24楼  发表于: 2011-03-29   
我爱吃香干马兰头。可惜这儿只能买到冷冻的马兰头,就没胃口了。
angela_whz 离线
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25楼  发表于: 2011-03-29   
香干马兰头
图片:马兰头.jpg
露佳 离线
级别: 军区司令员

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26楼  发表于: 2011-03-29   
蒲公英怎么吃呢? 凉拌?
清水 离线
级别: 军长
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27楼  发表于: 2011-03-29   
引用
引用第26楼露佳于03-29-2011 21:56发表的  :
蒲公英怎么吃呢? 凉拌?

以我那嘎哒的习惯,蒲公英最好不要像做其它青菜那样的用油炒,最好是凉拌。要是觉得苦就先用开水烫一下,捞出来用手轻轻攥干,然后放你喜欢的调料凉拌,如葱或蒜,一点酱油,盐等;如果不怕苦,喜欢苦味,那就直接凉拌。我喜欢蘸酱吃,嘿嘿,可香了。
仙人球 离线
级别: 军长
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28楼  发表于: 2011-03-29   
引用
引用第3楼清水于03-29-2011 10:17发表的  :
春天的菜,超诱人。
我也添两样野菜,凑个热闹,特好吃。
小时候一到春天就跟家人去周围的山上采,又踏春,又采野菜,那个日子太怀念了。


蒲公英和荠菜好像哦。。。

偶好喜欢荠菜。。。。

好多年没吃过新鲜的荠菜了。。。。。

吉祥号码 离线
级别: 军区司令员
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29楼  发表于: 2011-04-05   
我昨天也买到了一大把第一张图里的这种野葱。
我把茎叶摘下炒菜了,小小的根头埋在了阳台上的花盆里,我等着吃自己家长的“野”葱呢~~
“可与言而不与之言,失人;不可与言而与之言,失言。智者不失人,亦不失言。”
小渔儿 离线
级别: 连长
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30楼  发表于: 2011-06-01   
南方人吃马兰头,北方吃蒲公英?
maggie 离线
级别: 论坛版主
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31楼  发表于: 2011-06-01   
引用
引用第16楼黄胖胖于03-29-2011 19:56发表的  :
馋死人了,周末就上菜场去,做个野菜全席。

我是到上海以后,才吃到马兰头的。凉拌、清炒都很好吃。草头也是到上海才吃到的,学名叫苜蓿,清炒的时候加点白酒味道很好。

荠菜也很好吃,清炒、包饺子、做汤都很美味。
.......


胖胖说的这些偶都吃过,在北京春天就是香椿芽摊鸡蛋了,很好吃。上海的凉拌马兰头,酒香草头都是好东东。南京的菊花蛋汤,印象深刻。

昨天在菜场,看到一把绿莹莹的茼蒿,回家做凉菜老醋茼蒿,连茼蒿杆儿那里都是脆生生的,2个人三口两口的就扫荡光了~~~
嫁给了猪猪的兔子
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