野菜马兰头属菊科多年生草本植物,一般生长在河道边,马路边,所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌,其因为营养价值丰富,除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C的含量超过柑桔等水果。
马兰头还有很多药用价值,其性凉味辛、无毒,具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。根茎或全草,主治痢疾或湿热腹泻、咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利、外感风热、肝炎、消化不良、中耳炎等疾病。
下面我们就来操作这道大家都非常熟悉的这道凉拌香干马兰头。
原料:
马兰头250g、香豆腐干2块
调料:
盐1茶匙、糖1/2大勺,芝麻油(香油)少许
做法:
1、马兰头洗净,放入开水中烫2分钟,淋干水分,待凉后切末备用。
2、香干洗净开水中烫一下后切末备用。
3、马兰头和香干放入一个大碗里,加入所有调料拌匀。
4、如果要美观些,可以准备一个小碗,把拌好的香干马兰头倒入碗里,用调羹压压紧,然后倒扣在准备好的盘子上,取出小碗,边上可以用西红柿点缀点缀即可。
小帖士:
1、马兰头一定要充分烫熟,不然口感可能会涩。
2、马兰头和香干切的越细,口感越好,越入味。