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主题 : 需要鼓励-包子,花卷也做啦~
wenwendywen 离线
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40楼  发表于: 2013-03-31   
太牛了, 太能干了。。。。

这包子,花卷长得太俊俏了。。。。

赞,赞, 赞。。!!!
感恩,平安,喜乐,惜福。。。
黑土 离线
级别: 连长
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41楼  发表于: 2013-03-31   
引用
引用第38楼clean0551于03-31-2013 15:32发表的  :
还有啊,小白兔,你蒸发面点心的时候,第一,做好后不要动它们,放置一会,约五到十分钟,再让面醒一醒,第二,上蒸笼之后,一定要用中小火,这样面能够再发酵。——如此蒸出来的点心,非常饱满,再不会有烫面的感觉。你看你的小花卷,个别地方的面已经僵了,这就是火大造成的。
NND,我太好为人师了~~说了那么多,其实大家都知道吧


这个指导太有用了!以前我做包子花卷的时候就有蒸好后有面僵的问题。一直深思不得其解,也就将就吃了。现在终于知道原因了。我一直都用大火蒸来着!谢谢clean 0551!!!
黑土 离线
级别: 连长
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42楼  发表于: 2013-03-31   
小白兔太厉害了,第一次实践就有了这样的成绩?!

记得我当时第一次做的时候连面也没有发起来,但是还是用没有发起来的面做了包子。 不过幸好家里的那个不嫌弃,都吃完了,才有了以后的n次失败之后的稍微能称的上是包子花卷的面食。

不过现在看了小白兔的描述,觉得我的无数次失败的主要原因不是我笨,而是我没有一个像小白兔妈妈一样能包包子的妈妈!!! 哈哈
clean0551 离线
级别: 论坛版主

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43楼  发表于: 2013-03-31   
回 41楼(黑土) 的帖子
百撕不得骑姐儿~~~~姐也就将就着了。但总感觉僵硬,不得其法……
终于现在知道原因了,以后用小火慢慢偎着,切不可急躁冒失
所谓,前戏要足!
俺的博客~欢迎来踩!
http://clean0551.blog.tianya.cn/
小碗 离线
级别: 军长
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44楼  发表于: 2013-03-31   
我经常用whole food 里卖的pizza dough偷懒蒸包子,效果也不错
洋洋 离线
级别: 军区司令员

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45楼  发表于: 2013-03-31   
小白兔最近爱上了做面食了哈,我前两年有段时间也是这样,天天捣腾包子馒头,看看白白胖胖的面食很有成就感的,哈哈!现在时间有点紧张,很少做了。
娃娃天使 离线
级别: 军区司令员
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46楼  发表于: 2013-03-31   
聪明的小白兔啊,太聪明了!真能干!偶这个不会做面食的无声羞愧飘过!
樱桃熟了 离线
级别: 团长
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47楼  发表于: 2013-03-31   
好久没有看到小妞了,很想她,小白兔你能照一张她吃包子的照片吗?让我们姐姐谗。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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48楼  发表于: 2013-04-01   
Re:回 34楼(小白兔) 的帖子
引用
引用第36楼clean0551于03-31-2013 15:26发表的 回 34楼(小白兔) 的帖子 :
小白兔越发能干了!!做得有模有样的:))
下次再做花卷,最后压花注意一下,筷子横过来试试看,是不是更漂亮?我意思是,压的那根线和现在的这根是垂直的……这样那一层层的面就能翻出花来了!


可林,我琢磨了好半天才明白你说的是什么意思。好的,下次我压两种,看哪一种更漂亮。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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49楼  发表于: 2013-04-01   
引用
引用第38楼clean0551于03-31-2013 15:32发表的  :
还有啊,小白兔,你蒸发面点心的时候,第一,做好后不要动它们,放置一会,约五到十分钟,再让面醒一醒,第二,上蒸笼之后,一定要用中小火,这样面能够再发酵。——如此蒸出来的点心,非常饱满,再不会有烫面的感觉。你看你的小花卷,个别地方的面已经僵了,这就是火大造成的。
NND,我太好为人师了~~说了那么多,其实大家都知道吧


可林亲说的醒面很对,我妈也说了,包完包子不要立即蒸,要醒二十分钟。蒸花卷的时候我确实没醒,因为我着急蒸,我妈说那就先蒸花卷吧,醒不醒的问题不像包子那么严重。下次我不馋了,一定醒。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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50楼  发表于: 2013-04-01   
再次感谢楼上的亲们的鼓励赞美,我一定再接再厉,做好面食。

樱桃,我木有给小妞拍吃包子的照片,你不说我没意识到,真是遗憾。今天我热了几个包子,想让小妞吃一个,可她有其它的吃的,就不爱吃了。我也没勉强她。不过今天我们带她去动物园玩了,等我整理一下照片发在另外那个楼里哈。
尘姥姥 离线
级别: 军长
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51楼  发表于: 2013-04-01   
第一次就能做出这么漂亮的包啊? 俺试过两次了, 做出来的包子能吃,但不理想,样子更是丑。 泄气了。 刚刚看到小碗做的肉龙和小兔你这包子,又激起我的斗志了。 俺找时间再接再厉。
在平凡的生活中挖掘快乐的愚婆
hulumama 离线
级别: 班长
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52楼  发表于: 2013-04-02   
你家的厨房跟我家的长得太像了,那个蒸包子的笼子是一样的。可我做的包子没您的漂亮。
农场主 离线
级别: 军长
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53楼  发表于: 2013-04-02   
花卷不用筷子压,两个放一起折叠好一扭花型就出来了
我是佳佳 离线
级别: 军区司令员
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54楼  发表于: 2013-04-02   
包的真好啊。这个下班的点看到,非常想吃。
除了你自己的内心,没有人可以是你的权威。
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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55楼  发表于: 2013-04-02   
尘姥姥加油,希望早日看到你的包子。

HULUMAMA怎么能看出我家的厨房长啥样啊。那口蒸锅是我妈从中国给我寄来的。她和我爸在我们家看到我在中国超市买的铝制的蒸锅,很嫌弃,回家立马给我打包寄来一个锅。有妈的孩子真的是个宝啊。虽然她对我各种轻视,但是也有各种疼爱。

农场主,上个教程,怎么扭的啊。

佳佳的谗虫被我钓上来了,我好得意啊。
找找感觉 离线
级别: 军长
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56楼  发表于: 2013-04-02   
小兔子啊,你的聪明能干俺就不夸了,免得你太骄傲!
那啥,这包子你能吃5个,并且还有5个的余量?你你你,你那小细腰是咋长地!我这不吃不吃,还成了马桶。气死人啊!
找找感觉 离线
级别: 军长
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57楼  发表于: 2013-04-02   
我会包饺子、擀面条、捏包子,就是不会发面!你们发面都不用下碱吗?我家一直要用碱,可是我就这个不会,掌握不好分寸。
maggie 离线
级别: 论坛版主
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58楼  发表于: 2013-04-02   
yeast就是发面的酵母,就是碱吧。
嫁给了猪猪的兔子
hulumama 离线
级别: 班长
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59楼  发表于: 2013-04-02   
回 55楼(小白兔) 的帖子
那口蒸锅,跟我家的一样。厨房墙壁的瓷砖也是一样大小的,看蒸笼那一幅图,还以为是我家。桌子也是这种纹路的,只是我在上面铺了一块餐桌布,防止烫坏桌面。
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