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引用 引用第38楼clean0551于03-31-2013 15:32发表的 :还有啊,小白兔,你蒸发面点心的时候,第一,做好后不要动它们,放置一会,约五到十分钟,再让面醒一醒,第二,上蒸笼之后,一定要用中小火,这样面能够再发酵。——如此蒸出来的点心,非常饱满,再不会有烫面的感觉。你看你的小花卷,个别地方的面已经僵了,这就是火大造成的。NND,我太好为人师了~~说了那么多,其实大家都知道吧
引用 引用第36楼clean0551于03-31-2013 15:26发表的 回 34楼(小白兔) 的帖子 :小白兔越发能干了!!做得有模有样的:))下次再做花卷,最后压花注意一下,筷子横过来试试看,是不是更漂亮?我意思是,压的那根线和现在的这根是垂直的……这样那一层层的面就能翻出花来了!