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主题 : 心动不如行动-- 吃饱了的chat和pooh
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楼主  发表于: 2008-05-02   

心动不如行动-- 吃饱了的chat和pooh

管理提醒: 本帖被 水做的鱼 设置为精华(2008-05-02)
不用心同学敏锐的眼光,透视了chat的内心渴望。。。。

心动不如行动。。。。。。今晚,自己动手足食了一把

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沙发  发表于: 2008-05-02   
文学城菜谱。。。。。。。。。。
图片:P1000044.JPG
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板凳  发表于: 2008-05-02   
还是跟文学城学的。。。凑字啊
图片:P1000042.JPG
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地板  发表于: 2008-05-02   
做多了,很显然。。。。。
图片:P1000041.JPG
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地下室  发表于: 2008-05-02   
米饭。。。。。。。。。。。。。
图片:P1000045.JPG
姍姍 离线
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5楼  发表于: 2008-05-02   
Chat呀,把那菜名儿列在下面,最后再给个链接,怎么做此菜?咽口水呀!
2楼3楼的菜挺合我胃口,一楼的好象大肥肉多了点。4楼有点艺术性。
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6楼  发表于: 2008-05-02   
其实都很少大肉的(总共,鱼肉 大概200g?还有鸡里脊80g,虾球肉100g,bacon 30g)。基本抄了毛毛妈的(我改动了一些)

木耳芹菜炒肉丝,荔枝鱼,山药鸡粒玉米

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=92295

第一个,是鱼肉虾肉丸,外面有一点炒过的bacon (炒过的油都出来了,也更香)
我听个开餐馆的朋友说,蒸鱼不用放什么料的,盐也不用(那个喜筵也是这么说的,或者把盐撒在盘子边缘)。所以,新鲜的我一般就放点白葡萄酒。出锅了,葱一摆,热橄榄油一浇,酱油(生抽)少少。

第二个,木耳芹菜炒肉丝。我没放辣椒,该虾球了(也是另起锅炒的)

玉米那个,感觉玉米要多炒(可能因为我用的罐头),炒得很香了,放炒过一下的肉丝,起锅前把大量的葱花(主要我切多了)撒上,翻炒一下就很好。
[ 此贴被chat在05-03-2008 07:52重新编辑 ]
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7楼  发表于: 2008-05-02   
毛毛妈的原汁原味菜谱

木耳芹菜炒肉丝


用料:
1:里脊肉200克切丝加盐1/4茶匙,生粉2茶匙,水1.5大匙,拌匀冰箱腌过夜。--- 我都省略了
2:干黑木耳一大把水里泡发,洗净切丝。
3:西芹5片200克,洗净切丝。
4:水3大匙,生抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,白胡椒1/8茶匙。- 我没放糖(盐出锅放了)
5:橄榄油3大匙,蒜末1大匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙,
6:生粉1.5茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀,香油1茶匙,干红辣椒1个,去籽洗净切丝。-- 你大概看着办吧

做法:
不沾锅放油2大匙,置炉上开中火,放入肉炒至肉变白捞出。原锅再加油1大匙,放入蒜末,葱花和姜末炒香,放入黑木耳丝翻炒几下,加水3大匙焖煮2分钟,接着放入西芹丝翻炒几下,接着放入剩余4料,及炒好的肉丝,兜炒几下后放入6料,兜匀煮沸即可出锅。
图片:m1.jpg
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8楼  发表于: 2008-05-02   
荔枝鱼


用料:
1:鱼柳350克,洗净沥水切小粒。--- chat用搅拌机给搅合了
2:水2.5大匙,盐1/2茶匙,绍酒1大匙,白胡椒粉1/8茶匙,葱花2茶匙,姜末1茶匙,生粉1.5大匙,香油2茶匙。--- chat基本没放
3:西芹1小段20克,洗净切2厘米长的小细条。-- chat省略了
4:Bacon 6条150克。---chat: 怕胡了不好,我就等bacon肥肉部分透明就起锅了,先切成小块。

做法:
取一盆,放入所有的1和2料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)备用。不沾锅,置炉上开大火,放入Bacon,煎至焦黄捞出沥油,切成碎粒(图B)。

用一小勺在水中沾下,取大约1.5大匙鱼肉馅,反复在左手掌和勺之间搓成直径1.5厘米丸子,然后滚上少许Bacon粒,再插上一根芹菜条做柄(图C)成荔枝状,放入一盘上入笼大火蒸8分钟即可。(chat:一般一条1斤的鱼,水开了上屉,6分钟。下火点料)
图片:m2.jpg
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9楼  发表于: 2008-05-02   
山药鸡粒玉米
(chat: 没有山药)

用料:
1:鸡胸肉150克,洗净切小粒,加万字牌生抽酱油2茶匙,生粉1.5茶匙,水2茶匙,拌匀腌20分钟。
2:山药350克,去皮洗净切小粒。
3:冰冻玉米粒3/4杯。
4:水3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙。(chat,没用胡椒也不错,不然3个菜都一个味道了)
5:橄榄油3大匙,葱花2茶匙,姜末1茶匙。
6:生粉1茶匙加水2大匙拌匀,素易鲜或鸡粉1/4茶匙,香油2茶匙。(chat,加了一些虾球已经不错,没放鸡粉,香油)

做法:
不沾锅放油2大匙,置炉上开中火,冷油放入鸡粒炒至肉变色捞出。原锅再加油1大匙,置炉上开大中火,放入姜末炒香,然后放入玉米粒炒几下,放入水3大匙焖1-2分钟(chat:我觉得还是中火炒多一会儿香),接着依次放入剩余3料和山药丁炒半分钟,放入炒好的鸡丁及6料,兜匀煮滚出锅。
图片:m3.jpg
姍姍 离线
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10楼  发表于: 2008-05-02   
引用
引用第6楼chat于05-02-2008 13:00发表的  :
其实都很少大肉的(总共,鱼肉 大概200K?还有鸡里脊80K,虾球肉100K,bacon 30K)。基本抄了毛毛妈的(我改动了一些)

木耳芹菜炒肉丝,荔枝鱼,山药鸡粒玉米

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=92295
.......


我可能看到bacon以为是大肥肉。
你手艺很好呀!
我是怎么简单怎么来。这些菜谱,我要大大精简,什么辣椒,蒜末,姜末,胡椒粉什么的一概不要。那个玉米粒,可以去买现成的袋装冰冻的,比罐头的要好。
姍姍 离线
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11楼  发表于: 2008-05-02   
那个山药估计我也不一定能找到,要不土豆先上?要不也学你,skip山药?

对了,那个大匙是tablespoon, 茶匙是teaspoon吗?
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12楼  发表于: 2008-05-02   
引用
引用第10楼姍姍于05-02-2008 13:19发表的  :


我可能看到bacon以为是大肥肉。
你手艺很好呀!
我是怎么简单怎么来。这些菜谱,我要大大精简,什么辣椒,蒜末,姜末,胡椒粉什么的一概不要。那个玉米粒,可以去买现成的袋装冰冻的,比罐头的要好。


我们切磋吧。。文学城水平太高,看得我留完了口水就满足了(跟自己吃了一样)哈哈。


我也就用了蒜末,姜末,白葡萄酒和酱油,盐了。其他太复杂。。。我头大。反正就是那么个意思,看着做吧

傻了我,下次买冰冻的去
chat 离线
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13楼  发表于: 2008-05-02   
引用
引用第11楼姍姍于05-02-2008 13:23发表的  :


对了,那个大匙是tablespoon, 茶匙是teaspoon吗?


我都没仔细看原菜谱,应该是茶匙吧。。
水做的鱼 离线
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14楼  发表于: 2008-05-02   
最好再加上“ 吃饱了的chat和pooh”,那是美味的最佳注解。

嘿嘿……(反对无效!)
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
jasmine 离线
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15楼  发表于: 2008-05-02   
找了半天, 没看见pooh....
很报歉, 我因为基本不用 “好友” 功能, 又不想引起误会, 所以把所有的 existing  好友都删了。 如果有事, 请短信我, 谢谢。
不用心 离线
级别: 军区司令员

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16楼  发表于: 2008-05-03   
I acknowledge chat 做的应该都挺好吃的,不然也不会这么满足的立此存照了。

可是,那个鱼丸的卖相和人家原版比,差的也太远了吧~~~~ 

而且,我很不满足的说,where is pooh?? (quote 茉莉的话)
Lying lubricates interpersonal relations. Without lies our social life would soon grind to a complete halt.
盛夏 离线
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17楼  发表于: 2008-05-03   
嘿嘿,这小俩口日子过得,太滋润了哈!
菜谱收藏了!
布衣素颜,也可以闪闪发光。
chat 离线
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18楼  发表于: 2008-05-03   
引用
引用第16楼不用心于05-03-2008 00:33发表的  :
I acknowledge chat 做的应该都挺好吃的,不然也不会这么满足的立此存照了。

可是,那个鱼丸的卖相和人家原版比,差的也太远了吧~~~~ 

而且,我很不满足的说,where is pooh?? (quote 茉莉的话)


所以,我的还是有创造含量的。。。汗一个

POOH是个问题。。。说服不了他啊。。。我只能太对不住大家了。。。

renée 离线
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19楼  发表于: 2008-05-30   
        口水一地啊。。。。。。
一半是冰水,一半是火柴
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