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主题 : 翠花麻辣牛肉干
小碗 离线
级别: 军长
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20楼  发表于: 2013-02-01   
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引用第14楼洋洋于01-31-2013 19:16发表的  :
古灵精怪的小碗还这么细腻,还会做美食,以后也会是个能干的好妈妈。
不过孕妇好像要少吃辣的哦!

这个方子不太辣,不过洋洋提醒得对,嘿嘿~
小碗 离线
级别: 军长
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21楼  发表于: 2013-02-01   
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引用第17楼wenwendywen于01-31-2013 20:42发表的  :
这不就是著名的‘家乡牌牛肉干’吗?在网上已经有好多年了(至少7-8年的历史)。我还在读书时就做过多次,很容易做,也很好吃!

呆在外面的人们可怜啊,不比在中国,到处都有好吃的。在这里,什么都得自己做。 幸好有网络。 
不过,好像近几年,由于国内食品安全卫生的考虑,国内的人们也都尽量DIY了。

.......

灰常对!好像现在翠华姐退出江湖啦?以前没有好方子,我还十几块买一盒捏,现在好啦!
小碗 离线
级别: 军长
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22楼  发表于: 2013-02-01   
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引用第18楼maggie于01-31-2013 20:54发表的  :
小碗厉害啊,我对你的敬佩简直是排山倒海。看着照片,真完美!

小土豆被夸得美滋滋,不过这个还真没啥技术含量~
乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
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23楼  发表于: 2013-02-01   
真是牛。。。
我书无(吾)心,我写无(吾)意
茶杯 离线
级别: 军区司令员
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24楼  发表于: 2013-02-01   
嗯, 这个好! 我喜欢。 我以前PARTY必备的就是翠花排骨。

谢谢小婉分享! BTW, 李甜瓜她妈真是的很能干!
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月
小幺 离线
级别: 论坛版主

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25楼  发表于: 2013-02-01   
太诱人了,这个一定要学!!!!!!!
小碗 离线
级别: 军长
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26楼  发表于: 2013-02-01   
下午去糖检,饿渴四个小时,,还有半个小时就可以喝俺地糖水水,哎呀,好幸福!一会去看医生,小兜里揣好我的牛肉干,嘻嘻
weiwei 离线
级别: 师长
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27楼  发表于: 2013-02-03   
謝謝小碗。不知道不放酱油可不可以?
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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28楼  发表于: 2013-02-03   
请教一下小碗,为什么要密封起来,一密封蒸汽都出不去,怎么能让牛肉干变干呢?
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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29楼  发表于: 2013-02-03   
我是份两批做的,第一批做的味道正正好。得二批以为那个汁水不多了,我又添加了一些料,结果盐加多了,糖加少了,好咸。我没敢放辣椒,因为想小妞也吃一点。可是做出来就是牛肉,不是牛肉干啊,一点都不干。怎么才能让牛肉块变成牛肉干呢?我想过几天我们出门玩的时候带一点给小妞,没事嚼着吃,可是那么湿没法带啊。另外要不要放到冰箱里啊?不好意思,问题有点多。
图片:IMG_牛肉干.jpg
天涯渔妇 离线
级别: 军长
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30楼  发表于: 2013-02-03   
引用
引用第29楼小白兔于02-03-2013 11:24发表的  :
我是份两批做的,第一批做的味道正正好。得二批以为那个汁水不多了,我又添加了一些料,结果盐加多了,糖加少了,好咸。我没敢放辣椒,因为想小妞也吃一点。可是做出来就是牛肉,不是牛肉干啊,一点都不干。怎么才能让牛肉块变成牛肉干呢?我想过几天我们出门玩的时候带一点给小妞,没事嚼着吃,可是那么湿没法带啊。另外要不要放到冰箱里啊?不好意思,问题有点多。

好像是太厚了。我切的硬币尺寸的薄片,按碗儿说的时间考,挺好。我有一半趁热盖了,一半凉透盖。偏爱后者。
小碗 离线
级别: 军长
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31楼  发表于: 2013-02-03   
回 29楼(小白兔) 的帖子
不好意思白兔,最近没看这个贴。

我觉得渔妇说得对,可能是块切的有点大了。我切的牛肉粒比小拇指头还要小点,主要是为了能烤干。按照原帖就更好,切片更保险。另外如果实在是切大了,可以适当延长在烤箱里的时间。另外,在汁里炒肉的时候尽量把汁水炒干,就是我们常说的收汁,这对最后牛肉干的成型也很重要,另外味道也会更进入到肉里面。

至于原帖里的密封保存,我觉得可以变通,我做完了就让肉粒在烤盘上晾凉,然后放在容器里,其实容器不用密封,爬不进去小馋虫就可以。另外为了食品安全,我放进了冰箱保存。
chat 离线
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32楼  发表于: 2013-02-04   
这个太赞了。春节可以一搞
小白兔 离线
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33楼  发表于: 2013-02-04   
小碗,可我看你的成品,冒似也很大块啊,你照的不好,给了我很大的错觉,555......

我切的大也只用了6分钟烤,看来确实不行。我今天晚上再烤一回还能拯救吗? 我真的很想给我闺女带着度假的时候吃。不过虽然我做的不是牛肉干,但是味道真是相当的不错。你怀着孕还这么有劲头地做饭真行,我怀孕的时候光想吃不想做的。

另外,谢谢渔妇姐。这次失败了,我下次就有经验了。
clean0551 离线
级别: 论坛版主

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34楼  发表于: 2013-02-04   
记个号!过两天试试
俺的博客~欢迎来踩!
http://clean0551.blog.tianya.cn/
757304693 离线
级别: 师长
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35楼  发表于: 2013-02-04   
看着就想吃了;国内的建议到麦德龙去买牛肉,那里的肉好。回家可以学着做啦。
小白兔 离线
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36楼  发表于: 2013-02-04   
我晚上又把牛肉放回到烤炉里烤了一下。现在果然干了,挺好吃的,哈哈。下次一定做的还好吃。多谢小碗分享了这样好的一个方子。
小碗 离线
级别: 军长
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37楼  发表于: 2013-02-04   
回 36楼(小白兔) 的帖子
咱小美妞吃得好就好,不用谢啦
maggie 离线
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38楼  发表于: 2013-02-04   
湾区最近流行贤惠主妇了,传帮带的人人都贤惠无比,这么高难度的牛肉干兔子都能做好,不简单

我家男人不吃这个,我也就没啥动力。加上自己最近牙口不好,牛肉干太费牙了。我2个最近吃个筋道点的红薯干,都觉得费劲。
嫁给了猪猪的兔子
抽刀断水 离线
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39楼  发表于: 2013-02-05   
这你们也自己做?我5体投地。
不吃牛肉的人飘过.....
Tomorrow is another day.
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