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主题 : 海鲜煲
抽刀断水 离线
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楼主  发表于: 2011-03-13   

海鲜煲



最近一直加班,所以都是老公煮饭遛狗,今天决定给自己放假一天,为酬谢老公,俺主动要求做晚饭,虽然事临时搜来的菜谱,味道很棒啊,和大家分享。
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红眉 威望 +5 2011-03-13 -
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Tomorrow is another day.
抽刀断水 离线
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沙发  发表于: 2011-03-13   
原菜谱,来自foodnetwork
Ingredients
nocoupons

    * 3 tablespoons good olive oil
    * 1 1/2 cups chopped yellow onions (2 small)
    * 2 cups large-diced small white potatoes
    * 2 cups chopped fennel (1 large bulb)
    * 2 teaspoons kosher salt
    * 1 teaspoon freshly ground black pepper
    * 2 cups good white wine
    * 1 (28-ounce) can plum tomatoes, chopped
    * 1 quart Seafood Stock, recipe follows, or store-bought fish stock
    * 1 tablespoon chopped garlic (3 cloves)
    * 1 teaspoon saffron threads
    * 1 pound large shrimp, shelled and deveined (reserve the shells for the stock)
    * 1 pound each halibut and bass fillets, cut in large chunks
    * 24 mussels, cleaned
    * 3 tablespoons Pernod
    * 1 teaspoon grated orange zest
    * Toasted baguette slices, buttered and rubbed with garlic

Directions

Heat the oil in a Dutch oven or stockpot, add the onions, potatoes, fennel, salt, and pepper, and saute over medium-low heat for 15 minutes, until the onions begin to brown. Add the wine and scrape up the brown bits with a wooden spoon. Add the tomatoes with their juices, stock, garlic, and saffron to the pot, bring to a boil, then lower the heat and simmer uncovered for 15 minutes, until the potatoes are tender. Add the shrimp, fish, and mussels, bring to a boil, then lower the heat, cover, and cook for 5 minutes. Turn off the heat and allow the pot to sit covered for another 5 minutes. The fish and shrimp should be cooked and the mussels opened. Discard any mussels that don't open. Stir in the Pernod, orange zest, and salt, to taste. Serve ladled over 1 or 2 slices of toasted baguette
Tomorrow is another day.
红眉 离线
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板凳  发表于: 2011-03-13   
看上去就养眼啊

菜谱看不懂,我打算用谷歌翻译一下:)
抽刀断水 离线
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地板  发表于: 2011-03-13   
中译英,再稍微改动一下。
原料:
1.橄榄油 3勺
2。 1。5杯小黄洋葱 (俺用了半个白洋葱。)
3。 2杯白土豆。(俺没用,怕汤变粘了。)
4。 2杯小茴香。这样的,俺在国内好像没见过


5。 盐
6。现磨的黑胡椒粉
7。 白葡萄酒
8。 一罐28oz 的番茄
9。海鲜高汤。(俺用的盒装的,没耐心现熬。)
10。 3瓣大蒜
11。 番紅花(我的大爱,个人觉得这虽然有点贵,但是很值得。)
12。 一磅去壳去线的大虾
13。一磅鱼,我没用菜谱的halibu或者bass,我用的非洲鲫鱼排(tilapia)
14。 24个青口,(俺给换成带子,sea scallops)了,青口在家做太麻烦了。
15。 3勺pernod,(俺给省了,家里没有。)
16. 几缕橘子皮
17。 几片法棍,摸黄油和大蒜
Tomorrow is another day.
红眉 离线
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地下室  发表于: 2011-03-13   
将英语译成中文
原菜谱,来自foodnetwork
配料
nocoupons

    * 3汤匙橄榄油好
    * 1 1 / 2杯切碎的洋葱黄(2小)
    * 2杯大粒白色的小土豆
    * 2杯切碎的茴香(1个大灯泡)
    *犹太盐2茶匙
    * 1茶匙新鲜黑胡椒
    *好白葡萄酒2杯
    * 1(28盎司)可西红柿,切碎
    * 1夸脱海鲜库存,配方如下,或商店购买鱼类
    * 1汤匙切碎的大蒜(3瓣)
    * 1茶匙红花线程
    * 1磅的大对虾,炮击和deveined(储备为股票的贝壳)
    *每1磅大比目鱼和鲈鱼片,这在很大程度上切块
    * 24贻贝,清理
    *保乐力加3汤匙
    * 1茶匙磨碎的橙色热情
    *烤面包片,黄油和大蒜擦

方向

在荷兰加热烤箱或汤锅,石油加洋葱,土豆,茴香,盐和胡椒粉,炒过中低火蒸15分钟,直到洋葱开始褐色。添加了用木勺褐色位葡萄酒和刮。新增与他们的果汁,股票,大蒜,番红花往锅里的西红柿,把煮沸,然后降低热量和破获了15分钟,直到土豆变软煨。加入虾,鱼,蚌,煮沸,然后降低热,盖,煮5分钟。关火,让锅中坐5分钟内。鱼和虾要煮熟和贻贝打开。贻贝弃掉不开放。在保乐力加,橘子皮,盐,搅拌品尝。服务ladled超过1或2片烤面包

朗读
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哈哈哈……………………翻译的大致能看懂
抽刀断水 离线
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5楼  发表于: 2011-03-13   
做法:
油加热,放洋葱,土豆,小茴香,盐,黑胡椒,中低火炒15分钟,到洋葱开始变棕色。(俺怕炒糊了,等变透明了就住手了。)加白葡萄酒,番茄,海鲜高汤,切碎的大蒜头,番红花一起放如锅中,煮开,然后换小火,不要盖盖子的煮15分钟,等土豆变软。加入虾,鱼,青口,开大火到煮开,换小火,盖盖子煮5分钟,关火焖5分钟。青口会自己打开,没开口的青口拿出来扔掉。加入Pernod,橘子皮,盐。和法棍一起上桌。
俺把法棍烤了一下的,脆脆的,沾着很鲜美的汤,好吃死我算了。
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抽刀断水 离线
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6楼  发表于: 2011-03-13   
引用
引用第4楼红眉于03-13-2011 20:58发表的  :
将英语译成中文
原菜谱,来自foodnetwork
配料
nocoupons

.......

笑死个人了,早知道俺就不一字一字的翻译了。哈哈,大灯泡,哈哈。
Tomorrow is another day.
抽刀断水 离线
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7楼  发表于: 2011-03-13   
虽然俺罗利罗嗦半天,其实所有准备到煮到上桌大概45分钟,很方便的,如果你没有所有的了,大可自己做更改。
俺觉得可以和上好的馆子比美。
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抽刀断水 离线
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8楼  发表于: 2011-03-13   
回 7楼(抽刀断水) 的帖子
谢谢加分。
俺去呼呼了,夏令时的第一天,真不习惯。
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乐淘淘 离线
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9楼  发表于: 2011-03-13   
诱人的海鲜煲!
我书无(吾)心,我写无(吾)意
小老鼠 离线
级别: 军区司令员
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10楼  发表于: 2011-03-13   
回 4楼(红眉) 的帖子
"方向

在荷兰加热烤箱或汤锅,石油加洋葱,土豆,茴香,盐和胡椒粉,....."

这"方向"真是笑死了。
maggie 离线
级别: 论坛版主
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11楼  发表于: 2011-03-13   
这个俺很喜欢的,而且做法简单。

俺经常周末煲一锅牛肉番茄洋葱汤,稠稠的,然后配法国面包棍子,最好是蒜香的,能喝一大碗。
嫁给了猪猪的兔子
token1984 离线
级别: 禁止发言
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12楼  发表于: 2011-03-13   
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
吉祥号码 离线
级别: 军区司令员
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13楼  发表于: 2011-03-14   
哇,这个看起来就美味啊!!!

馋涎欲滴,哈哈……
“可与言而不与之言,失人;不可与言而与之言,失言。智者不失人,亦不失言。”
angela_whz 离线
级别: 军区司令员
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14楼  发表于: 2011-03-14   
又学了一招,谢谢!
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