再做蒜蓉粉丝蒸虾

这个周的某一天，我在一个美食帖子里看到这道菜，心下雀跃。因为菜似乎完全没有技术含量，可是又是我极爱吃的东西，立刻急不可待地等周末做一下。周六出门吃的，没有机会。今天下午出门party了一下，回家路过我最喜欢的中餐馆，忍着口水过而不入，就为回家做这道蒜蓉粉丝蒸虾。

粉丝泡软备用。酱油里放蒜，麻油，一点盐，一点鸡精。酱汁倒入粉丝，虾洗净放在粉丝上，入锅蒸就好了。

正好昨天买了鱼，我都不认识是啥鱼，好似偏口鱼，和虾一起蒸就行。再凉拌了一个菠菜。整个晚餐不闻油烟，但闻菜香，真是又简单又快捷。

三个菜全都很好吃。尽管蒸鱼我还是不在行，卖相更是不太好，又没香菜提味，但我和小马依然吃的很欢快。小妞因为一下午在别人家里没有机会到处乱爬，回家后不肯坐在椅子里。我们也不勉强她，就让她在我们的脚边爬来爬去。趁她中场休息时喂了她一口虾，她开心地嗷嗷叫，要求坐到椅子里和我们共进晚餐。三个菜每样让她尝一下，小妞最喜欢的是虾。喂了她小半个虾，我的成就感更加膨胀开来。

一瓶啤酒下肚，渐入佳境。看小马越发地顺眼，看小妞越发的可爱。看两父女亲热玩笑，心里越发地开心。今天的晚餐，一点没剩，盘子碗的都干干净净。

上照片。鱼和虾蒸好后，鱼在上层，很容易就拿出来了。但是虾很难往外拿。小马建议直接把锅端到桌上就可，虽然不好看，但似乎是唯一可行的办法了。请大家原谅我们家的不精致哈。

再上个全家福。

今天听说个人所得税又要提，是提最后那一档，目的是要提高低收入人群的购买力。没钱了就别打肿脸充胖子了，有钱的时候养那么多的懒汉也就罢了，没钱了还继续养，还那么理直气壮地从不懒的人的腰包里反复地掏。我心情巨差啊，多亏喝了瓶啤酒，麻木一下神经。明天真不想去上班，我已经彻底丧失了工作积极性了。

赞！ 赞！ 赞！

小白兔越来越能干！

哎呀呀，这虾要把人馋死了
偷走这个的方子，我也跟着学做去

那个鱼，白白的，还真是不咋地，清蒸鱼的做法很多家常菜谱都有的，特简单。

我以为你做的是蒜蓉开边虾，想着开边难度很高的。原来你是囫囵个蒸的，下次试试开边，更入味儿的。同样做法，蒸扇贝，也特别好吃！

指手画脚一下

这么大个的虾除非很干净，否则我一般都会拿掉虾线再做，这样口感好，给孩子吃也放心；粉丝和虾摆好后再倒料汁，虾更容易入味；你的料汁稍有点多


清蒸海鱼以前Maggie给过做法，我的做法是最基本的步骤，鱼上下铺上姜片蒸熟，倒去水分后摆好葱丝淋上李锦记的蒸鱼豉油，烧一点油放花椒炸香后浇在鱼身上。没有豉油的话弄点酱油我想也是可以的


我婆婆的家常做法是把鱼煎一下后放少量水“咕嘟”，偏口鱼、鼓眼鱼、舌头鱼都可以这么做，出来的汤是奶白色的特别鲜。

这样的日子，真好！

引用

引用第7楼海边一沙于08-28-2011 16:58发表的  :
指手画脚一下

这么大个的虾除非很干净，否则我一般都会拿掉虾线再做，这样口感好，给孩子吃也放心；粉丝和虾摆好后再倒料汁，虾更容易入味；你的料汁稍有点多


.......

所以要开边，除掉腥线，而且开边以后，虾更入味儿。

我除线外，连虾头都去掉。虾头胆固醇太高了，还是虾身好吃。

菜谱上说要破虾，可我不会啊。而且虾从冰箱里拿出来，冰的很硬，我也没耐心等它们化冰。结果虾出来后没有黑线的，特别干净，肉很紧实饱满。这次算我走运。

不过破开肯定很进味道，但是谁能教我怎么破呀？如果特别难的话我就不学了。

一沙说的那种鱼的做法也是我们家常规做法。以前没好好跟爹妈学习，后悔啊。

MAGGIE, 鱼白是因为没有鱼皮了，买的时候让人家给洗干净了，没想到他连鱼皮也给去掉了。不过小马他反正也不吃鱼皮，他吃的时候都是自己把鱼皮去掉。所以我就没反对去掉鱼皮。下次我让他们保留鱼皮吗？

我再照你们的方子蒸一次鱼，希望能整好。

引用

引用第10楼黑客帝国于08-28-2011 22:40发表的 回 9楼(maggie) 的帖子 :
我除线外，连虾头都去掉。虾头胆固醇太高了，还是虾身好吃。

我最喜欢吃虾头了，所以断断不会去掉的，嘻嘻。

引用

引用第8楼icecream_28于08-28-2011 16:58发表的  :
这样的日子，真好！

谢谢！
谢谢！还要谢谢三文和燕子的鼓励。

这个还真不是鼓励，是实打实地夸奖-----因为按照我的做饭水平，这绝对是大餐了

引用

引用第11楼小白兔于08-28-2011 22:49发表的  :
菜谱上说要破虾，可我不会啊。而且虾从冰箱里拿出来，冰的很硬，我也没耐心等它们化冰。结果虾出来后没有黑线的，特别干净，肉很紧实饱满。这次算我走运。

不过破开肯定很进味道，但是谁能教我怎么破呀？如果特别难的话我就不学了。

一沙说的那种鱼的做法也是我们家常规做法。以前没好好跟爹妈学习，后悔啊。
.......

亲爱的，偶说的白不是说木有鱼皮。而是蒸好后要淋一点蒸鱼豉油，这样才有味道。你们不觉得这样太mild了吗？

我说的开边，广东的做法，就是目前你的虾躺着的样子，手水平摁着虾，刀保持和桌子水平在虾线的位置抛开，一分两半，但是尾巴那里还连着保持原样。一个个铺好，放上蒜蓉粉丝，甚至还有豆豉酱，上锅蒸。你技术不好，或者刀子不得劲儿，就算了哈

不过你这个虾看上去比较大，还是侧切一刀更入味儿好吃些。

我的办法：从虾头与虾身的连接处将剪刀尖稍向下剪开虾背，尾部留一点不要剪开，然后在连接处捏起虾线拔出虾头里的沙包和虾背上的虾线。不过现在国内的食品不放心，早就不吃虾头了，所以常常连虾头一起扔了，还可以省去剪虾须、虾枪的麻烦。

网上应该能找到详细的步骤图解，以前在美食博客里看过，但不记得是谁的了，不然就直接给你链接了。  

真是大大进步，要好好鼓励！

白兔和小马一直吃饭不认真，以后有小妞了，做饭要稍微上心一点了，孩子得营养均衡

康巴带！

当妈后厨艺自然会飞速长进, 我就是这么成长的

小白兔,加油!  

好妈妈大多都能长成好厨师

妈这个职业,太锻炼人了